Málaga
Jueves 10 de Enero de 2013
La crítica especializada, con Robert Parker, el catador estadounidense más influyente del mundo del vino, a la cabeza coincide en que los vinos de Málaga vuelven a estar de moda y están recuperando su prestigio y atribuye esta circunstancia, principalmente, a la labor de la bodega Jorge Ordóñez & Co., productora del vino elegido para la cena de los Nobel.
Su directora, Victoria Ordóñez, ha explicado que, desde que en 2004 se puso en marcha la bodega, gracias a la alianza entre la familia Ordóñez de Málaga y la familia Kracher de Austria, el objetivo fue "recuperar el prestigio de los vinos malagueños, que se vino abajo por la filoxera y el declive de la calidad en los sistemas de recogida de uva y producción".
La bodega estableció sus viñedos en Almáchar, en la Axarquía malagueña, donde trabaja con las cepas más viejas de la variedad moscatel de Alejandría, y ha recuperado los sistemas más naturales y tradicionales de elaboración de vino dulce, que se empleaban hace siglos, cuando estos vinos tenían un enorme prestigio internacional.
"Los vinos de Málaga se empezaron a exportar a mediados del siglo XVII y se vendían desde China a Argentina", ha precisado Ordóñez, quien ha relatado que una prueba de su fama entre la realeza se produjo en 1791, cuando la emperatriz Catalina II de Rusia fue obsequiada con una caja de estos vinos y quedó tan satisfecha que decidió quitarles los impuestos de exportación.
A raíz de una reciente cata de las últimas añadas de Jorge Ordóñez, Robert Parker ha indicado que la historia de los vinos de Málaga se puede seguir hasta el año 600 antes de Cristo, en la época griega, y que en el siglo XV figuraban entre los favoritos de los Reyes Católicos.
"A finales del siglo XIX perdieron ese favor para recuperarlo ahora gracias a un grupo de productores liderados por Jorge Ordóñez", ha manifestado el crítico, que por primera vez se ha referido a la Denominación de Origen de Málaga y Sierras de Málaga.
Para el secretario general de la Denominación, José Manuel Moreno Ferreiro, "que el catador más influyente del mundo ensalce nuestro trabajo seguirá aumentado el interés y el prestigio internacional de nuestros vinos, facilitando también la tarea exportadora".
Jorge Ordóñez & Co. ha instaurado nuevamente el sistema de producción de vinos naturalmente dulce, consistente en no añadir alcohol, y apuesta por técnicas de concentración de azúcar innovadoras en la zona, el secado a la sombra y vendimias tardías para conseguir vinos como No 2 Victoria, protagonista en el banquete de los Premios Nobel del pasado mes de diciembre.
Según Ordóñez, la presencia en un marco tan importante como los Nobel supone un reconocimiento y "un espaldarazo" a la labor de la bodega y "una gran responsabilidad" para el futuro.
"Estamos hablando de un evento gastronómico de primer nivel, en el que los vinos se eligen en una cata a ciegas, sin saber quién está detrás, y eso es para nosotros un refuerzo y un reconocimiento a la calidad de nuestro producto", ha añadido.
Además de los moscateles naturalmente dulces que han merecido algunos de los galardones internacionales más valiosos, la bodega ha creado Botani, el primer moscatel seco de Málaga, que también ha tenido una gran acogida entre la crítica que lo ha señalado como "uno de los mejores blancos perfumados del mundo".
"Buscamos siempre la excelencia en la calidad, aunque esto parece un tópico, pero parece que a nosotros nos funciona, y obtenemos vinos muy finos y elegantes para la media y alta gastronomía nacional e internacional", ha agregado Ordóñez, que ha asegurado que la base de su éxito está también en la uva moscatel de Almáchar.
La bodega se implantó en 2004 en Almáchar, pero debido a un progresivo crecimiento en la producción -150.000 botellas anuales, de las que el 85 por ciento se destina a la exportación, principalmente a EEUU- en 2008 comenzó a trasladar sus instalaciones a Vélez-Málaga, donde se encuentra actualmente.