Toalde, un vino naturalmente ecológico

Sencillez, frescura, juventud, mineralidad, frutosidad y persistencia marcan el carácter de este Ribeira Sacra

El joven enólogo y bodeguero Roberto Regal nos presenta su vino D.O. Ribeira Sacra, un vino de autor realizado con esmero y dedicación, donde se ha cuidado hasta el más mínimo detalle, desde la viña hasta la copa, pasando por una cuidada estética, realizada por el diseñador "Roberto Novo", que pretende "transmitir en la botella lo que es la viña y el vino: sencillez, naturalidad y minimalismo", porque "lo tradicional y natural no tiene porque estar reñido con lo actual" explica Roberto.

De este modo, el autor nos presenta Toalde, un vino elaborado con uva 100% mencía proveniente de la hectárea de viñedo propio que dispone la bodega en Mourelos, en el Ayuntamiento de O Saviñao (Lugo) donde, en la subzona de "Riberas do Miño" de la Ribeira Sacra, con un desnivel de hasta casi el 70% y suelos pizarrosos y graníticos, nacen las castigadas cepas que dan origen a estos preciados caldos, cepas que "se someten a stress" al "no ser abonadas prácticamente" explica el joven enólogo, partidario de realizar una agricultura ecológica y tradicional.

Toalde es un vino realizado con dedicación, para su autor, la clave del éxito de este vino radica en "la viña, la viticultura, el terreno, y hacerlo bien en la bodega", al probarlo se nos presenta como un vino honesto, franco de precioso color picota, muy luminoso y bien cubierto (algo difícil de conseguir con el tipo de uva empleado y el clima de esta región), la nariz es franca, no se enmascaran los aromas primarios, muy frutal y mineral, con recuerdos a bayas rojas del bosque, en boca no defrauda y nos encontramos con un vino vivo, fresco de correcta acidez y tanino maduro, de gran persistencia y posgusto balsámico, que nos invita a seguir bebiendo, en especial si lo acompañamos con alguna carne blanca, algún guiso marinero o con el inseparable pulpo "a feira".

Para conseguir todo ello, Roberto Regal somete el vino a una larga maceración controlada y sin frío, durante catorce días, posteriormente se inicia la fermentación en presencia de los hollejos, para finalizar con un embotellado donde el caldo no es sometido a ningún tipo de filtrado, salvo el merecido descanso en el tanque durante algunos meses. Todo ello con el fin de lograr la máxima expresión aromática de color y cuerpo que consigue este gran vino de la D.O. Ribeira Sacra.

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Roberto Regal

Es un joven de 32 años natural de Chantada, que lleva más de 10 años dedicado al mundo de la viticultura y enología. Desde hace un año ha iniciado el apasionante proyecto de elaborar un nuevo vino, “Toalde”, donde, como él mismo nos explica: "no pretendo llegar a un mercado muy amplio, sino a un mercado de calidad".

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