Mariana Bergutz
Viernes 26 de Diciembre de 2025
Desde que Nicola Catena plantó sus primeras vides de Malbec en Mendoza en 1902, la familia Catena Zapata ha sido protagonista de la transformación del vino argentino. Bajo la visión de Nicolás Catena Zapata, pionero en la viticultura de altura, y junto a sus hijas Dra. Laura Catena y Dra. Adrianna Catena, la bodega consolidó un estilo reconocido internacionalmente, llevando a Argentina a la vanguardia.
Cata de Alta Gama Grandes vinos, grandes historias: Durante la cata, exploramos diferentes expresiones del portfolio Catena Zapata, donde cada vino refleja su origen, su historia y la precisión enológica que define a la bodega.Nicolás Catena Zapata 2021, es un vino que honra el Corte original de Burdeos El primer vino alta gama de lujo de Argentina exportado al mundo. Un vino con predominio de Malbec, elaborado a partir de selecciones masales de plantas prefiloxéricas y viñedos de altura de Mendoza, blend de 46% Cabernet Sauvignon, 44% Malbec , y 10% Cabernet Franc. Muy elegante, profundo y preciso.
Con la cosecha inaugural 1997, el Nicolás Catena Zapata se convirtió en el primer vino de lujo de Argentina en ser exportado al mundo entero. El vino recrea el "corte original de Burdeos", cuando en el Médoc el Malbec predominaba sobre el Merlot y estaba a la altura del Cabernet Sauvignon. Proveniente de una selección masal de plantas de Malbec y Cabernet Sauvignon prefiloxéricas y sin injertar, un vino especial que remite al pasado de los viñedos de altura de Mendoza, Argentina. La cata en el entorno de la cava de la bodega, la convirtió en una completa e incomparable experiencia sensorial.
LA FAMILIA CATENA ZAPATA: Durante cuatro generaciones la familia Catena ha cultivado viñedos en Mendoza, desde que Nicola Catena, su fundador, proveniente de Italia, plantara sus primeras vides de Malbec en 1902. El libro publicado en 2005 por Robert Parker sobre las 100 «Mejores Bodegas del Mundo» incluyó una única bodega de Sudamérica: Catena Zapata.
Nicolás Catena Zapata, fue un gran visionario, aplicando prácticas tradicionales de viticultura, obteniendo vinos revolucionarios, que han llevado a la Argentina a la vanguardia de la enología moderna. Junto a su hija, la Dra. Laura Catena, desde 1995, y la Dra. Adrianna Catena, desde 2017, la visión de la familia siempre fue elevar la calidad del vino argentino para las generaciones venideras En 2018, Catena Zapata se unió a La Place de Burdeos con dos de sus vinos top: el Nicolás Catena Zapata, el mejor corte de Cabernet Sauvignon de la bodega, y el Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae, el mejor Malbec de parcela de Catena. LOS NICOLÁS CATENA ZAPATA CRUS son :Adrianna Cru, es un Cabernet Sauvingon y Malbec de Gualtallary, Valle de Uco, de Suelo calcáreo, con capas de grava, plantado en 1992 Altura: 1.450 mts. y Nicasia Cru Malbec y Cabernet Franc de Paraje Altamira, Valle deUco, de suelo compuesto mayormente por grava. Capas de arena y arcilla, plantado en 1996 Altura: 1.095 mts
Catena Zapata Malbec Argentino 2022: Es un homenaje a la historia y el renacimiento del Malbec. Cada detalle, desde la etiqueta hasta el vino en si, narra el recorrido de esta cepa desde Cahors hasta los viñedos de altura de Argentina. Un Varietal: 100% Malbec, añada excepcional, que combina concentración, equilibrio y carácter, reafirmando el liderazgo de Catena Zapata en la interpretación del Malbec argentino.
La etiqueta del Catena Zapata Malbec Argentino rinde homenaje a la historia de la variedad en Francia y a su posterior auge en Argentina. Las cuatro figuras femeninas representan los diferentes hitos en la historia de esta variedad. La primera mujer, que simboliza el nacimiento del Malbec, es Leonor de Aquitania, "una fuerte presencia del Viejo Mundo", representada junto al puente de Cahors, donde se originó el Malbec. La segunda mujer, una inmigrante, simboliza a los colonos que emigraron hacia el Nuevo Mundo y a los exploradores y aventureros desconocidos que conectaron a Europa con América. La filoxera representa la muerte del Malbec en el Viejo Mundo y su posterior renacimiento en América. Finalmente, está Doña Zapata, simbolizada por Adrianna Catena, quien representa el nacimiento, la tierra y la maternidad, compartiendo las riquezas del Nuevo Mundo. Hoy, la cuarta generación de la familia Catena lidera el renacimiento del Malbec en los viñedos de altura de Argentina. Estamos devolviendo el Malbec al cielo, a donde pertenece.
El 2022 fue un año excepcional en Catena Zapata desde todos los puntos cualitativos posibles. Alejandro Vigil, Enólogo Jefe de Catena Zapata afirma: "Este es el mejor año que he vivido, Sin embargo, fue una añada semejante a una "montaña rusa", con patrones climáticos impredecibles, que requirieron un conocimiento profundo de cada región y viñedo. Gracias a la abundante agua de deshielo, pudimos mantener una canopia saludable y los rendimientos no se redujeron más allá de los efectos de las heladas. El otoño, con temperaturas más frías de lo habitual, permitió que la uva madurara lenta y gradualmente, contribuyendo a una excepcional concentración y balance.
Proviene del Viñedo Nicasia, de suelo poco profundo, arcilloso, con grava en la superficie. Ubicación: Distrito La Consulta, Departamento de San Carlos, Mendoza, Argentina. Altitud: 1.095 msnm. Plantado en 1996. Viñedo Angélica: Suelo: Adyacente al lecho de un río seco. Compuesto por grava y arcilla. Ubicación: Distrito de Lunlunta, Departamento de Maipú, Mendoza, Argentina. Altitud: 920. Plantado en 1930, el Director de Enología: Alejandro Vigil. y el Enólogo es Ernesto Bajda
Birth of Cabernet Cabernet Sauvignon 2021: Una lectura poética y contemporánea del origen del Cabernet Sauvignon, un vino que expresa la identidad de los viñedos históricos de Catena Zapata y su capacidad para conjugar tradición, innovación y narrativa. Potente y refinado, con estructura, frescura y gran potencial de guarda.
Todo comenzó con un grupo de abejas atraídas por el néctar que ofrecía un viñedo. Sin darse cuenta, llevaron polen de flores de Cabernet Franc a flores de Sauvignon Blanc. Fue así como un nuevo retoño comenzó a gestarse en las uvas madre. Años más tarde, el viticultor regresó a su viñedo, abandonado durante la guerra, y probó las uvas de esta nueva vid, quedando completamente enamorado. Esas uvas resultaron ser Cabernet Sauvignon.
La alegoría de las variedades de uva como animales ofrece una interpretación inusual de la historia. El zorro, Cabernet Franc, tiene atributos del Cardenal Richelieu, el primer amante famoso de dicha uva. La sirena, mitad mujer y mitad pájaro, representa al Sauvignon Blanc en todo su salvaje esplendor. A la derecha, su hijo, Cabernet Sauvignon, es representado como un viajero del mundo, que se aventura desde los Pirineos franceses hasta la pirámide de Catena Zapata, al pie de la cordillera de los Andes, en Argentina.
Éste vino se vinifica en huevos de cemento, tanques pequeños de acero inoxidable y roll-fermentors de origen francés. Fermentación alcohólica: 12 a 18 días. Temperatura de fermentación: 26 a 28°C Maceración: Remontaje manual, pisoneo, aireación, delestage, etc. Huevos y tanques: Remontajes con leve aireación. Roll-fermentors: Rotaciones. Tiempo de maceración: 18 a 22 días posteriores a la fermentación. Se llevó a cabo una fermentación maloláctica completa con añejamiento de 12 a 24 meses en barriles de roble de 1er, 2do y 3er uso., proviene de los viñedos de Angélica Sur Vineyard: Paraje El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco. Altitud 1.100 msnm. Aluvial, compuesto por arcilla. Densas capas superficiales de grava. Plantado en 2005. La Pirámide Vineyard: Agrelo. Altitud 940 msnm. Suelo arcilloso en la capa superficial con rocas redondeadas en el fondo. 85 años. Su composición Varietal es 50% Cabernet Sauvignon (La Pirámide), 40% Cabernet Sauvignon (Angélica Sur), 10% Cabernet Franc (Angélica Sur). Alcohol: 13,80%.
Como parte de la experiencia, catamos los espumosos del proyecto Domaine EdeM, una iniciativa que me apasionó desde el primer sorbo, liderada por Laura Catena desde el Catena Institute of Wine. Domaine EdeM propone una nueva forma de disfrutar el vino, con productos sin alcohol y de bajo contenido alcohólico, elaborados con tecnología avanzada y energía renovable en España, sin perder calidad ni identidad.
Espumosos EdeM catados Domaine Elena de Mendoza; Comenzamos mencionando que su nombre proviene de la matriarca Elena Maza, esposa de Nicolás, que hace años le pide a Laura que quiere tener un «producto rico para tomar durante el día, sin o con bajo alcohol» .Nacidos en 2024, donde fueron todo y éxito, se vendieron inmediatamente, y ahora realizan la nueva añada 2025.
Agustín Silva, es el enólogo del proyecto, licenciado y especializado en innovación vitivinícola como vermouts, destilados, bebidas sin alcohol, que ha trabajado y desarrollado proyectos para el Catena Institute of Wine. Junto a él catamos la línea EdeM de Bodega Catena Zapata, un interesante proyecto con un proceso de desalcoholización, que se fermentan en España. Agustín realiza gran trabajo, en productos como el espumante sin alcohol Brunette, una creación innovadora de Domaine Elena, donde aplica su experiencia en enología para crear bebidas botánicas únicas.
Rosae, próximo a sali al mercado, es un vino desacoholizado a base de uvas Airen, de Castilla La Mancha, se fermenta en España, y después lo desalcoholizan en 3 etapas, se pone el producto al vacío , se separan los aromas, después se separa el alcohol, luego se juntan esas 2 partes, aromas y vino sin alcohol, quedando un perfil muy vínico, con 0 alcohol. Con Rosae se hace una maceración muy corta con pétalos de rosa, que le da un perfil floral único. Productos deliciosos y muy bebibles.
Blonde (0%) Aperitivo espumoso botánico a base de Verjus, (jugo de uva no madura) prensado y estabilizado, sin alcohol, elaborado a partir de mosto de Chardonnay y 6 botánicos en los cuales se destacan el eucaliptus, la canela, el clavo de olor, muy natural Fresco, aromático y equilibrado, con delicada burbuja fina y de calidad, inyectada con carbónico disuelto, que le aporta volumen en boca.
Brunette (0,4%) Versión de bajo alcohol, con mayor complejidad y profundidad aromática, ideal para quienes buscan moderar sin renunciar a la experiencia.
Uco Mineral y Uco Stones, son los «hermanitos» con 0.7 de alcohol ,a base de Chardonnay de Valle de Uco, se cosechan a la vez, se diferencian en el lugar de cosecha. Estos productos son ideales para el concepto de "zebra striping" o sea para beber solos o para alternar entre vinos tradicionales y sin vinos alcohol durante una comida o reunión, manteniendo el ritual social del vino de manera consciente y saludable.
En Catena Zapata, la sostenibilidad no se limita al impacto ambiental, incluye la salud del consumidor, la vida social y la cultura del vino. La reducción del peso de las botellas, el uso eficiente del agua en viñedos y la investigación científica constante conviven con una mirada humana y contemporánea sobre el consumo responsable.
La experiencia en Bodega Catena Zapata y la cata del proyecto EdeM fueron puro aprendizaje, confirman que el futuro del vino se construye con excelencia, innovación y conciencia. Me encantó catar los vinos en bodega y confirmar que Catena Zapata honra su legado, mientras se anima a redefinir el modo en que el vino se integra a la vida actual, preservando su esencia como símbolo de encuentro, disfrute y cultura.
La Bodega Catena Zapata se encuentra en Cobos S/N, M5509 Lujan de Cuyo, Mendoza, en la región de Agrelo, siendo un punto clave en la ruta del vino mendocina. Por Mariana Bergutz Comunicación especializada en Food and Wines para Vinetur. @revistatravelgourmet