Mariana Bergutz
Jueves 06 de Noviembre de 2025
A partir de noviembre, Le Méridien Santiago inicia una transformación radical en toda su propuesta gastronómica, que abarca la carta de banquetes, que ya está en funcionamiento desde principio de año, el restaurante Urbano, próximamente el bar Latitud y la carta de Room Service. La franquicia francesa, reconocida por su enfoque mediterráneo, da un paso más allá con una cocina que combina productos chilenos de estación y técnicas clásicas francesas, en una propuesta contemporánea y refinada.
El cambio está liderado por el chef Gonzalo Cruz, formado en la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu, quien imprime su sello personal en una carta que celebra el equilibrio y la pureza de los sabores auténticos.
En la carta de banquetes, la propuesta apuesta por bocados minimalistas de gran elegancia, como la cassoulette, con aderezos que fusionan influencias peruanas y Nikkei, marinado con limón sutil, palta y ají amarillo, acompañado de una compota de tomate, muselina de palta, centolla patagónica y huevos de trucha. Una experiencia donde priman los sabores puros con la elegancia y la sofisticación de las técnicas francesas que le impondrán elegancia éxito asegurado a su evento o celebración .
La nueva carta del restaurante Urbano 136, incluye casi 50 platillos, entre creaciones inéditas y reinterpretaciones de clásicos, como la hamburguesa con champiñón de París, pan de papa y queso azul, o la causa de pulpo al olivo, platos donde la técnica francesa se mezcla con identidad chilena. También destacan elaboraciones como el Pollo Coq au Vin con dariol de papa, la Merluza austral con costra siciliana y avellanas de La Araucanía, y un Trío de postres que enamora, con su crème brûlée infusionada con romero, apple crumble y parfait de naranja con zest y tandoori.
Toda la experiencia se completa con un maridaje de los mejores vinos chilenos, elegidos especialmente para realzar cada preparación. Una apuesta de lujo que reafirma la esencia de Le Méridien: la elegancia francesa reinterpretada con sabor chileno y espíritu contemporáneo.
Dirección: Av. Libertador Bernardo O'Higgins 136, Santiago de Chile.
Por Mariana Bergutz Comunicación especializada Food and Wines @revistatravelgourmet