La Universidad de Cantabria programa un curso de verano sobre vino

La Universidad de Cantabria celebrará del 14 al 16 de julio en su sede de Liencres el curso de verano «El vino: placer, ciencia y cultura», una propuesta formativa que se adentra en la historia, la ciencia y la cultura que rodean a una copa de vino. La actividad estará dirigida por el catedrático de la Universidad Complutense de Madrid José Luis Priego y se plantea como una aproximación divulgativa y práctica a una de las bebidas más presentes en la gastronomía y la tradición españolas.

Durante tres jornadas, el programa combinará sesiones teóricas y actividades de cata para ofrecer una visión amplia del vino, desde su elaboración hasta su degustación. Los asistentes recorrerán la historia de la viticultura y conocerán los procesos que intervienen en la transformación de la uva en vino. El curso abordará asuntos como las fermentaciones, las levaduras, la crianza, las variedades de uva y las principales denominaciones de origen españolas.

La organización sitúa el curso en la Biblioteca Municipal Francisco Llata, en el barrio de la Iglesia, en Liencres. La matrícula está abierta desde el 27 de mayo y permanecerá disponible hasta el 10 de julio. El número de plazas se ha limitado a 25, con el objetivo de favorecer una formación más cercana y un trato directo con el profesorado.

El programa arrancará el martes 14 de julio con la recepción de participantes entre las 09:15 y las 09:30 horas. Después, José Luis Priego impartirá la sesión «Breve historia del vino. Importancia del sector en la actualidad», entre las 09:30 y las 11:30 horas. Tras un descanso, Gonzalo Doroteo García de Fernando Minguillón, catedrático de la Universidad Complutense de Madrid, ofrecerá la ponencia «Vinificación: de la vid a la copa (I)» entre las 12:00 y las 14:00 horas. La jornada se cerrará por la tarde con la primera sesión de iniciación a la cata, a cargo de Priego, entre las 16:00 y las 18:00 horas.

El miércoles 15 de julio, José Luis Priego abrirá la mañana con la sesión «Denominaciones de Origen y tipos de vinos en España», de 09:30 a 11:30 horas. Después tendrá lugar un descanso y, entre las 12:00 y las 14:00 horas, Gonzalo Doroteo García de Fernando Minguillón volverá a intervenir con la segunda parte de «Vinificación: de la vid a la copa». Por la tarde, de 16:00 a 18:00 horas, se celebrará la segunda cata de iniciación.

La última jornada, el jueves 16 de julio, comenzará con la sesión «Vino y cocina: el juego de los sentidos», impartida por José Luis Priego entre las 09:30 y las 10:30 horas. A continuación, Irene Rodríguez Artieta, enóloga de Bodega Hortanza, conducirá el maridaje de vinos y alimentos de Cantabria entre las 10:30 y las 12:30 horas. El curso concluirá con la clausura prevista de 12:30 a 12:45 horas.

La propuesta incluye dos sesiones de iniciación a la cata con vinos procedentes de distintas regiones españolas. En ellas, los participantes podrán comprobar cómo influyen el clima, los suelos, las variedades de uva y las técnicas de elaboración en el resultado final. La experiencia terminará con una cata maridaje con vinos y productos de Cantabria, pensada para poner en relación el vino con la gastronomía local.

Además de José Luis Priego, el curso contará con la participación de Gonzalo Doroteo García de Fernando Minguillón e Irene Rodríguez Artieta. Los tres compartirán conocimientos sobre vinificación, análisis sensorial y maridaje en un formato que combina divulgación y práctica. Priego, catedrático de Química Inorgánica de la UCM, dirige desde hace diez años el curso de enología de esa universidad y es autor del libro «365 + 1 recetas de cocina y 365 + 1 vinos para acompañarlas».

La organización ha fijado distintas tarifas de matrícula. La anticipada cuesta 50 euros y se aplica a las inscripciones formalizadas y pagadas íntegramente hasta 11 días naturales antes del comienzo del curso. La ordinaria asciende a 100 euros. La reducida, de 60 euros, está reservada para residentes en el municipio donde se imparta el curso, excepto Santander, jóvenes menores de 26 años, personas en situación de desempleo y miembros de ALUCAN, siempre que la matrícula se formalice y pague entre los 11 y los 3 días naturales previos al inicio. La superreducida, de 32 euros, se dirige al alumnado de la Universidad de Cantabria, personas de 65 años o más, familias numerosas y personas con discapacidad.

El curso tiene una duración de 15 horas y permite el reconocimiento de 0,5 créditos con cargo a actividades culturales para el alumnado de Grado de la Universidad de Cantabria. También puede ser objeto de reconocimiento, vía Comisión de Reconocimiento de Actividades de Formación, por la Consejería de Educación, Formación Profesional y Universidades de Cantabria a efectos de formación del profesorado de Primaria y Secundaria, según la especialidad del docente.

La Universidad de Cantabria señala además que, al finalizar cada curso, se emitirá un diploma de asistencia para quienes acrediten al menos el 80% de las horas lectivas. Quienes no alcancen ese mínimo podrán recibir un diploma de participación, sin validez para la convalidación de créditos. En caso de necesitar factura, la organización pide contactar antes con la secretaría para facilitar los datos fiscales, ya que no se emitirán facturas por matrículas ya pagadas.

El curso se presenta como una cita para personas interesadas en el mundo del vino y en su relación con la cocina y la cultura gastronómica de Cantabria, con una programación que une divulgación científica, historia y degustación en un formato reducido y presencial.