California cierra 2025 con menos uva procesada y precios a la baja

La vendimia destinada a transformación en California cerró 2025 con 2.761.914 toneladas de uva procesadas, un 7% menos que el año anterior, según el informe anual del Departamento de Alimentación y Agricultura del estado que se ha conocido este mes de mayo. El documento recoge también una bajada de precios en la mayor parte de las categorías, entre ellas uva para vino, pasa y uva de mesa.

La uva blanca para vino fue la principal partida por volumen, con 1.324.465 toneladas, un 6% menos que en 2024. La tinta registró un descenso del 11%. En paralelo, la uva tipo pasa cayó con fuerza hasta 11.541 toneladas, un 51% menos, mientras que la uva de mesa procesada subió hasta 124.218 toneladas, un 132% más.

El informe incluye además 345.538 toneladas destinadas a concentrado, el 13% del total procesado. La administración californiana aclara que esa cifra aparece agregada y no se desglosa por distrito ni por variedad.

El precio medio de todas las variedades se situó en 977,76 dólares por tonelada, un 4% menos que en 2024. La uva blanca para vino promedió 706,10 dólares por tonelada, con una caída del 1%, y la tinta alcanzó 1.280,66 dólares por tonelada, un 4% menos. La uva tipo pasa subió hasta 312,75 dólares por tonelada, un 6% más, y la uva de mesa llegó a 201 dólares por tonelada, un 33% más.

Entre las variedades, Chardonnay siguió como la más procesada, con el 18% del total. Cabernet Sauvignon ocupó el segundo lugar con el 15%. Las variedades de pasa usadas para vino representaron el 0,4% del total y las variedades de mesa empleadas para vino sumaron el 5%.

Por zonas productoras, el distrito 13 del Valle Central concentró la mayor parte de la cosecha procesada en el estado, con 802.609 toneladas y un precio medio de 333,73 dólares por tonelada. En las áreas costeras premium, los valores siguieron muy por encima de la media estatal.

El distrito 4, en el condado de Napa, registró el precio medio más alto, con 6.635,85 dólares por tonelada, un 5% menos que en 2024. El distrito 3, que incluye Sonoma y Marin, quedó después con una media de 2.762,88 dólares por tonelada, un 6% menos.

También bajaron varios precios varietales. Chardonnay se situó en 1.011,25 dólares por tonelada, un 4% menos; Cabernet Sauvignon llegó a 2.122,49 dólares por tonelada, un 3% menos; French Colombard marcó 290,69 dólares por tonelada, un descenso del 6%; y Pinot Gris quedó en 553,13 dólares por tonelada, con una caída del 0,6%.

El informe llega en un momento en que California sigue siendo uno de los grandes proveedores de uva para vino y uva de mesa en Estados Unidos. La evolución del volumen procesado y de los precios sirve como referencia para bodegas, viticultores y compradores que negocian contratos y planifican existencias para la campaña siguiente.