El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo reunirá a productores y bodegas en Ensenada

El próximo domingo 19 de abril se celebrará la vigésima sexta edición del Festival de las Conchas y el Vino Nuevo en la Grand Terraza del Hotel Coral & Marina, en Ensenada, Baja California. El evento reunirá a productores acuícolas y pesqueros de la región, quienes ofrecerán degustaciones de productos frescos procedentes de las costas del Pacífico y del Mar de Cortés.

Entre las empresas participantes se encuentra Baja Shellfish Farms, dedicada al cultivo de moluscos como ostión, mejillón y almeja, con técnicas controladas que garantizan la calidad, la trazabilidad y la sostenibilidad. Esta empresa tiene presencia tanto en mercados nacionales como internacionales. También estará presente Alto Golfo, una empresa familiar fundada en 1987 y principal proveedora de almeja Chione en México. Su zona de cosecha se sitúa dentro de la Reserva de la Biosfera del Alto Golfo, en San Felipe, Baja California.

Ostiones Santomar, otra de las empresas destacadas, se dedica al cultivo, procesamiento y comercialización de ostión, con un enfoque en la calidad, la innovación y la exportación. Baja Queen Fish, originaria de Ensenada, produce y distribuye pescados y mariscos de la región, priorizando la frescura, el manejo responsable y la trazabilidad. Esta empresa forma parte de un ecosistema pesquero y acuícola que impulsa el consumo de proteína marina local, ofreciendo cortes finos y abarrotes de alta calidad.

La cooperativa Bendito Mar, con actividad en el Estero de San Buto y Bahía Magdalena, Baja California Sur, agrupa desde 2018 a profesionales de distintos ámbitos para la cosecha de moluscos bivalvos de alta calidad mediante prácticas regenerativas y sostenibles. Por su parte, El Sargazo, fundada en el año 2000, se dedica a la comercialización de alimentos del mar y la tierra de fuentes sustentables, seleccionando cuidadosamente los productos y respetando las temporadas para garantizar su frescura y calidad.

El festival también rendirá homenaje a Francisco Sesma, conocido como Don Pancho, pionero de la acuicultura en Baja California. En 1976 fundó la cooperativa Chapalita, iniciando el cultivo de ostión en San Quintín y sentando las bases de una tradición que hoy es parte del orgullo gastronómico local. Además, participarán los Productores de San Felipe, agrupación que reúne a pescadores y acuicultores de la zona dedicados a la captura y cultivo de diversas especies marinas, así como a la producción, manejo y comercialización dentro del sector pesquero regional.

El evento contará con la presencia de 80 vinícolas de los valles de Baja California, que ofrecerán más de 160 etiquetas de vinos de reciente lanzamiento, incluyendo blancos, rosados, espumosos, pét nats y tintos jóvenes. Los asistentes podrán disfrutar de una isla marina donde chefs invitados prepararán más de 20 paellas y arroces. Además, escuelas de gastronomía participarán elaborando recetas a base de productos del mar y habrá un pabellón educativo con la Facultad de Ciencias Marinas de la Universidad Autónoma de Baja California.

El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo se consolida como un punto de encuentro para productores, bodegas, chefs y público interesado en la gastronomía y el enoturismo de la región.