Tenerife reúne a la gastronomía y el vino en un stand de 400 m2 en Madrid Fusión

Tenerife ha inaugurado este lunes, 26 de enero, su nuevo stand de 400 m2 en Madrid Fusión 2026, consolidando su apuesta por la gastronomía y el vino como ejes de promoción turística. El espacio, dividido en cuatro zonas diferenciadas —Interactiva, Restaurante, Catas y Gastronomía Local—, ha registrado una alta participación desde primera hora, con una programación que ha incluido desayunos, talleres, almuerzos, degustaciones, catas y coloquios, además del popular 'Tardeo'.

El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo, Lope Afonso, ha subrayado la importancia de la gastronomía como motor turístico. Según Afonso, el 70% de los visitantes peninsulares prueba la gastronomía local durante su estancia en Tenerife. Además, el turismo internacional que consume productos gastronómicos de la isla ha pasado del 20% hace diez años a superar el 40% en la actualidad. Afonso ha destacado que este crecimiento contribuye a mejorar el gasto en destino y a consolidar el empleo en el sector turístico, dejando atrás la percepción de la gastronomía como una oferta residual.

La jornada ha comenzado con la Gran Cata de Vinos de Tenerife, bajo el título 'Vinos volcánicos contados en primera persona', que ha llenado la sala con sumilleres españoles e internacionales. La cata ha incluido vinos de las seis denominaciones de origen de la isla, como La Choza del Cabrero 2023 (Valle de Güímar), Origen Suelo de Jable 2024 (Abona), La Haya Barrica 2022 (Valle de La Orotava), El Lomo Tinto Vendimia Seleccionada 2024 (Islas Canarias), Estrada Marmajuelo Ecológico 2025 (Ycoden-Daute-Isora) y Cráter Selección Especial XXV Aniversario 2023 (Tacoronte-Acentejo). La demanda ha sido tal que la cata completó su aforo días antes y ha contado con lista de espera.

El Túnel del Vino de Tenerife, con 75 m2, ha ofrecido más de 1.150 catas profesionales a lo largo del día, atendidas por sumilleres y enólogos de las seis denominaciones de origen. Este espacio, digitalizado y diseñado para la atención personalizada, ha permitido a los asistentes conocer la diversidad y singularidad de los vinos tinerfeños, con ocupación total desde la apertura hasta el cierre del congreso.

En el stand, la programación ha incluido talleres sobre quesos, mieles, cochino negro, papas, mojos y cafés, así como cuatro almuerzos diferentes, cada uno en una de las zonas del espacio. En la Zona Interactiva, el chef Ronny Reina y Pedro Rodríguez Dios han presentado platos como cazuela canaria con cristal de miel de Tenerife y canelón de cabra con chalota y miel multifloral. En la Zona Restaurante, Jorge Peñate y Luis Martín han ofrecido su versión del puchero canario, túnido sobre crema de arvejas y marbonara de calamar con erizo y yema a baja temperatura, entre otros. La Zona Catas ha contado con propuestas de Francesco Carbone y Yannick Duflocq, como variedad de pescados marinados y potaje de berros con guarnición. En la Zona Gastronomía Local, se han servido tartar de peto, potaje de berros con escaldón, degustación de mojos y papas bonitas, y caballa en mojo hervido.

El 'Tardeo', bajo el título 'Paisajes de películas', ha contado con la participación de Dimple Melwani, CEO de Turismo de Tenerife, y representantes de Tenerife Film Commission y Gomeralia Catering. Melwani ha valorado la colaboración con los seis ayuntamientos de la isla presentes en esta edición, que han mostrado su gastronomía local en un espacio adaptado para ellos y coordinado con el equipo de Turismo de Tenerife.

Durante la jornada, el stand ha recibido la visita de periodistas, chefs, prescriptores y empresarios del sector, así como medios de comunicación nacionales y autonómicos. Entre los asistentes han estado figuras como Ignacio Medina, Esperanza Peláez, el chef Chele González y Manu Thevar, ambos con estrellas Michelin en Asia.

En el escenario Polivalente, rebautizado como Madrid Fusión Experience, los chefs Jorge Peñate y Luis Martín han abordado la tradición conservera de Tenerife, con degustaciones de conservas marinas como marbonara de calamar con erizo y yema marinada, estofado de pulpo con pimienta palmera y cebolla Guayonge, y callos de morena.

El consejero del Sector Primario y Bienestar Animal del Cabildo, Valentín González, ha puesto en valor la cadena gastronómica de la isla, desde el sector primario hasta la alta cocina y el vino, como un modelo coherente y ligado al territorio. González ha resaltado la importancia del producto local —quesos, mieles, pescado, cochino negro, café, tuno indio— como base de una cocina creativa e impulsada por el talento de los chefs y la diversidad de los vinos.

La programación continuará el martes con una ponencia del chef Jesús Camacho en el Auditorio principal y una sesión 'Island Wine Summit' en el Auditorio del Vino de Wine Edition, además de nuevas actividades en el stand, como desayunos, almuerzos, catas y talleres.