El ocio impulsa el canal Horeca con un crecimiento del 3,3% y la vida nocturna sube un 15,6%

El sector de la hostelería en España está viviendo una transformación para adaptarse a los cambios en la demanda tras la pandemia y por la situación económica actual. Los negocios buscan nuevas formas de diferenciarse y atraer a un público que valora experiencias completas, más allá de la comida o la bebida. En este sentido, el ocio gastronómico ha ganado peso y se ha convertido en una vía para captar clientes y abrir nuevas oportunidades de negocio.

La feria HIP 2026, que se celebrará del 16 al 18 de febrero en IFEMA Madrid, reunirá a profesionales y directivos del sector para analizar cómo están evolucionando las propuestas de ocio en la hostelería. El evento contará con un foro específico llamado “Eatertainment & Leisure”, donde se abordarán las tendencias que combinan gastronomía, espectáculos y diseño de espacios. Entre los participantes figuran responsables de restaurantes y grupos como Alegal, Gastroadictos, Arzábal o Jugando con Fuego, así como organizadores de festivales musicales que han incorporado la gastronomía como parte esencial de su oferta.

Según datos recientes, el segmento del ocio dentro del canal Horeca nacional creció un 3,3% en 2025, con especial protagonismo de las actividades diurnas. La vida nocturna también muestra buenos resultados, con una tasa media anual del 15,6% entre 2022 y 2024. Este crecimiento ha impulsado conceptos como el tardeo o el eatertainment, donde se integran actuaciones en directo, ambientación cuidada y una oferta culinaria pensada para compartir momentos sociales.

Alex Valmaña, responsable del restaurante Alegal en Valencia, explicará cómo su local apuesta por una experiencia social completa que incluye carta variada, selección de bebidas y un enfoque centrado en el ocio. Rafa Recuenco, cofundador del Grupo Gastroadictos, hablará sobre la importancia de la cercanía y el trato personalizado en sus siete restaurantes. Sergio Rozas, CEO de Somos Raro, analizará los nuevos modelos para captar clientes que buscan propuestas diferentes basadas en marca y entretenimiento.

La tendencia a unir gastronomía y ocio no se limita a los restaurantes. Los festivales musicales han empezado a integrar propuestas culinarias para ofrecer vivencias más completas. Sergio Almiñana, socio fundador del festival Love to Rock, compartirá su experiencia al incorporar chefs reconocidos en el evento. Javier Ajenjo, CEO de Sonorama, explicará cómo combinan música con catas de vino y tapas locales. Joaquín Martínez, CEO de PortAmérica, detallará el formato showrocking donde cocineros como Paco Roncero presentan pinchos exclusivos durante el festival.

También han surgido festivales centrados en productos concretos como la pizza o la hamburguesa. José A. Morales, cofundador de The Champions Burger, contará cómo este evento ha crecido hasta llegar a otros países europeos como Francia o Portugal.

Los mercados tradicionales han tenido que adaptarse ante la pérdida de visitantes frente a otras opciones comerciales. Ahora buscan atraer tanto a público local como internacional mediante espacios donde los productos gourmet son protagonistas y se combina gastronomía con historia y cultura local. Iván Morales y Álvaro Castellanos (Arzábal) junto a Joaquín Collado (Grupo Jugando con Fuego) reflexionarán sobre las posibilidades que ofrecen estos entornos renovados.

La oferta líquida también ha cobrado importancia como elemento diferenciador dentro del sector hostelero. Las bebidas no solo acompañan la comida sino que completan la experiencia global del cliente. El mercado muestra una tendencia hacia la diversificación con más opciones sin alcohol e innovaciones en zumos y cócteles creativos. Frank Lola (Lovo Bar), Carles Bonnin (La Destilateca), Borja Insa (Moonlight experimental) e Iván Talens (Més que Barmans) analizarán durante HIP 2026 cómo evoluciona este segmento y qué buscan los consumidores al elegir su bebida.

El encuentro servirá para conocer las estrategias que están siguiendo los negocios hosteleros para adaptarse a las nuevas demandas sociales y económicas mediante propuestas integrales donde gastronomía y ocio van de la mano.