Madrid celebra el primer Salón de Vinos de Pago Certificados con más de 180 profesionales del sector

El pasado lunes, 6 de octubre, Madrid acogió el primer Salón de Vinos de Pago Certificados, una cita organizada por la Unión de Vinos de Pago Certificados (UVPC) en el espacio Covarrubias The One. El evento reunió a más de 180 profesionales del sector, entre sumilleres, periodistas, distribuidores, restauradores e importadores. El objetivo principal fue dar a conocer y poner en valor los vinos de pago certificados, una categoría que representa menos del 0,2% del viñedo español pero que cuenta con un reconocimiento oficial tanto del Ministerio de Agricultura como de la Unión Europea.

La jornada comenzó con la intervención de Francisco Fernández, presidente de la UVPC y director técnico de Pago La Jaraba. Fernández explicó que la misión de la asociación es promover y proteger la reputación de los vinos de pago en España y fuera del país. Señaló que estos vinos proceden siempre de una finca única, con un suelo y microclima propios, y se elaboran íntegramente en el mismo lugar donde se cultiva la uva. Esta trazabilidad total garantiza su autenticidad y convierte cada botella en el reflejo directo del territorio.

El programa incluyó una cata dirigida por Pedro Ballesteros, Master of Wine, y Juan Manuel Bellver, periodista y crítico especializado. Durante la sesión se presentaron 14 vinos diferentes, uno por cada bodega integrante de la UVPC. Los asistentes pudieron comprobar la diversidad geográfica y estilística que existe entre los distintos pagos certificados repartidos por regiones como Navarra, Castilla-La Mancha, Aragón, Valencia o Castilla y León. Tanto Ballesteros como Bellver subrayaron que todas las bodegas comparten valores como el respeto al entorno, el compromiso con la sostenibilidad y la voluntad de expresar el carácter propio del territorio.

Tras la cata técnica, las bodegas abrieron sus mesas expositoras para mostrar sus referencias más conocidas y conversar con los asistentes. El ambiente fue profesional y permitió el intercambio directo entre productores y expertos del sector.

La jornada finalizó con una mesa redonda titulada “El futuro de los vinos de pago certificados”, moderada por Bellver y con la participación de Ballesteros, la sumiller Cristina Tierno y Francisco Fernández. En este debate se trataron cuestiones como la comunicación al consumidor final, el papel que juega la sostenibilidad en este tipo de proyectos y la necesidad de diferenciar claramente los vinos de pago respecto a otras denominaciones. Fernández remarcó que todavía existe mucho desconocimiento sobre qué es exactamente un vino de pago certificado y que uno de los objetivos principales es explicar su significado y exclusividad.

La UVPC nació en 2019 en Madrid con el propósito de preservar y difundir esta figura reconocida oficialmente como máxima distinción para un vino español. Actualmente agrupa a 14 bodegas: Arínzano, Aylés, Casa del Blanco, Chozas Carrascal, Cirsus, Familia Conesa–Pago Guijoso, Irache, La Jaraba, Martúe, Otazu, Vegalfaro, Vera de Estenas, Vizar y Dehesa del Vicario. Estas bodegas representan más de la mitad de los pagos certificados existentes en España. Además del trabajo conjunto para impulsar esta categoría dentro y fuera del país, la asociación promueve proyectos relacionados con investigación e innovación para adaptarse al cambio climático y asegurar el futuro del patrimonio vitivinícola nacional.

Con este primer salón anual celebrado en Madrid, la UVPC busca consolidar un punto de encuentro estable para profesionales del sector e impulsar el conocimiento sobre los vinos de pago certificados entre consumidores y medios especializados. La alta participación registrada este lunes confirma el interés que despierta esta categoría dentro del sector vitivinícola español.