La DO Tarragona impulsa el primer congreso técnico-cultural del romesco en el Palau Firal i de Congressos

La Denominación de Origen Tarragona tendrá un papel relevante en el I Congreso de Investigación Técnico-Cultural del Romesco, que se celebrará los días 1 y 2 de octubre en el Palau Firal i de Congressos de Tarragona. Los vinos de la DO Tarragona serán los encargados de acompañar las propuestas gastronómicas que se presentarán durante este evento, que busca poner en valor el romesco como elemento cultural y gastronómico propio de la región.

El congreso reunirá a profesionales del sector gastronómico, productores locales, expertos y público interesado en conocer más sobre el romesco y su importancia en la cocina y la identidad tarraconense. La DO Tarragona mantiene así su línea de colaboración con productos del territorio, como ya ha hecho en las jornadas ‘Romescus & Macabeus’, en las que participa desde hace nueve ediciones.

La primera intervención de la DO Tarragona en el congreso será una conversación sobre maridaje, prevista para el 1 de octubre a las 13:30 horas. En esta actividad, los asistentes podrán conocer diferentes formas de combinar los vinos de la zona con platos elaborados con romesco como ingrediente principal. El objetivo es mostrar cómo ambos productos pueden complementarse y resaltar sus cualidades compartidas, como la tradición y el arraigo al territorio.

El día siguiente, 2 de octubre a las 11:30 horas, la presidenta de la DO Tarragona, Maria Rosa Blanch, participará en una mesa redonda junto a otros representantes de productos con Denominación de Origen del área. En este espacio se analizará el papel del romesco como símbolo cultural y gastronómico, así como la función que desempeñan los productores locales al aportar los ingredientes necesarios para su elaboración.

Durante las pausas para comer, los asistentes tendrán la oportunidad de probar diferentes referencias de vinos de la DO Tarragona y recibir información detallada sobre sus características. El personal especializado estará disponible para resolver dudas y explicar las particularidades de cada vino presentado.

El Congreso del Romesco nace con el objetivo de proteger y difundir este patrimonio culinario, considerado parte fundamental de la memoria colectiva local. El programa incluye actividades variadas como sesiones técnicas, mesas redondas, demostraciones culinarias en directo, ponencias a cargo de expertos nacionales e internacionales y espacios para el intercambio profesional entre personas del sector gastronómico y cultural.

Entre los participantes figuran nombres conocidos como Eduard Xatruch, chef del restaurante Disfrutar de Barcelona (tres estrellas Michelin), Jordi Vilà del restaurante Alkimia (Barcelona), Maria Nicolau (cocinera y divulgadora) y Damià Amorós (historiador del arte y museólogo), entre otros. Las inscripciones para asistir al congreso ya están abiertas y pueden realizarse a través de la página web oficial del evento.