La vendimia de Sauvignon Blanc arranca en Bodegas HABLA con técnicas innovadoras y respeto al entorno

La vendimia de la variedad Sauvignon Blanc ha comenzado este martes, 19 de agosto, en Bodegas HABLA, situadas en Trujillo, Cáceres. Esta bodega es conocida por su apuesta por la innovación y el respeto al entorno natural. La recolección de la uva Sauvignon Blanc se adelanta de forma natural respecto a otras zonas vitivinícolas de España debido a las condiciones particulares del clima y los suelos de la finca.

El equipo técnico de Bodegas HABLA explica que los suelos pizarrosos tienen una influencia directa en la maduración uniforme del racimo. Este tipo de suelo favorece la concentración y la complejidad aromática de la uva. Además, las condiciones meteorológicas de la zona permiten un desarrollo equilibrado entre la parte vegetativa y reproductiva del viñedo, lo que se traduce en una mejor calidad del fruto.

La vendimia se realiza durante las primeras horas del día, cuando las temperaturas son más suaves. Este método ayuda a preservar la frescura y el potencial aromático de la uva. El proceso comienza con una selección manual en el propio viñedo, cepa por cepa, donde solo se recogen los racimos que cumplen con los criterios de calidad establecidos por la bodega. Para el transporte se utilizan cajas de 10 kilos, más pequeñas que las habituales, con el objetivo de evitar daños en la uva durante su traslado a la bodega.

Una vez en las instalaciones, se lleva a cabo una segunda selección manual para asegurar que solo las mejores uvas pasen al siguiente proceso. Durante esta fase se utiliza nieve carbónica para mantener la uva a baja temperatura. Esta técnica protege la estructura del fruto y ayuda a conservar los aromas primarios tanto del terruño como de la variedad.

Bodegas HABLA produce dos vinos monovarietales con esta uva: "HABLA de ti…" y "HABLA Duende". El primero es un vino blanco seco elaborado mediante viticultura tradicional y crianza sobre lías. Se caracteriza por su riqueza aromática y frescura, con una persistencia larga de frutas tropicales. Su precio es de 11,50 euros y también está disponible en formato Magnum.

Por otro lado, "HABLA Duende" es un vino blanco ecológico que pasa nueve meses en barrica de roble francés. Su complejidad se debe tanto al trabajo en viñedo como a su crianza cuidada. El diseño de su botella está inspirado en los motivos ornamentales de la Alhambra de Granada y ha recibido el Premio al Mejor Packaging en Salón Gourmets 2025. Su precio es de 29 euros.

El manejo ecológico del viñedo es uno de los pilares fundamentales para Bodegas HABLA. Desde el control sanitario hasta la gestión productiva, todas las decisiones buscan priorizar la calidad frente al volumen. La vendimia selectiva y el uso de técnicas precisas permiten obtener vinos que reflejan fielmente el carácter del suelo y el clima local.

La campaña actual confirma el compromiso de Bodegas HABLA con la excelencia y el respeto por el entorno natural. La singularidad del clima y los suelos pizarrosos, junto con un manejo ecológico riguroso, marcan una diferencia clara respecto a otras zonas productoras del país. Los consumidores pueden encontrar estos vinos tanto en tiendas especializadas como en la propia bodega, donde también se ofrecen visitas guiadas para quienes desean conocer más sobre el proceso desde el viñedo hasta la copa.