Papúa revoluciona la escena gastronómica de Valencia este verano

Del mercado al plato, de la huerta al fuego: así se define la propuesta de Papúa Valencia, el nuevo restaurante que trae a la ciudad una experiencia culinaria donde la cercanía, el sabor y la creatividad conviven con oficio y alma mediterránea. Bajo la dirección del chef Juan Vicente Ballesteros, y con el producto como protagonista y el fuego como lenguaje, cada plato es una celebración de lo local.

Con 800 metros cuadrados y capacidad para 222 personas, el nuevo restaurante del Grupo Papúa en la ciudad del Turia se integra en el hotel Novotel Lavant Valencia, en pleno corazón de la ciudad.

Con su clima cálido, su luz inconfundible y una tradición culinaria que respira mar, huerta y calle, Valencia se ha consolidado como uno de los destinos imprescindibles del verano en España. Entre paseos por el centro histórico, días de playa y planes culturales, la experiencia no está completa sin una parada gastronómica a la altura. Y este verano, Papúa Valencia se posiciona como la dirección clave para comer bien en la ciudad: producto local, cocina de fuego y una carta pensada para seducir desde el primer bocado.

Ubicado en pleno corazón de la ciudad, en la avenida Pío XII, 4, dentro del hotel Novotel Valencia Lavant, Papúa Valencia es la nueva apuesta del Grupo Papúa. Un espacio de más de 800 m² con capacidad para 222 comensales que ofrece mucho más que un restaurante. Es un concepto culinario sólido, donde el respeto por el producto, la técnica bien entendida y la conexión con el territorio se convierten en pilares fundamentales de su propuesta.

Cocina mediterránea con raíz y ambición

Bajo la dirección del chef Juan Vicente Ballesteros, Papúa Valencia articula su cocina en torno a tres ejes clave: la huerta, las brasas y los arroces. Con una mirada honesta y contemporánea, Ballesteros reivindica el producto local desde una ejecución precisa. "Queremos que Papúa Valencia sea una celebración del sabor, de lo local, del arroz bien hecho y del fuego como lenguaje. Aquí hay mucho oficio detrás, pero sobre todo hay verdad, cercanía y producto", explica el chef.

En la carta destacan arroces como el meloso de carrillera ibérica con trompeta de la muerte o el clásico arroz del señoret, con sepia, gambones y chipirón de anzuelo. Las carnes y pescados a la brasa aportan carácter y profundidad a platos como el rodaballo con meunière, la entraña de añojo, el lomo bajo de vaca madurada 70 días, o la costilla cocinada a baja temperatura con salsa teriyaki, mango, papaya e hinojo.

Papúa Valencia apuesta decididamente por el producto de cercanía y de temporada. Lo demuestran platos como la caballa cruda con asadillo de pimientos y salmorejo de ají amarillo, la ensaladilla de gambas al ajillo con gambita de cristal y tirabeques, o la ensalada de tomates rosa, raft y cherry con cebolla soasada y tierra de aceituna negra.

La carta también incluye platos icónicos del grupo como las croquetas de cecina y queso San Simón con velo de papada ibérica de Joselito, los huevos rotos con espuma de bacon, o su reinterpretación de la ensalada César, presentada en roll de pollo asado con aire de parmesano y lima.

Los postres merecen mención aparte, no solo por su calidad, sino por la originalidad con la que reinterpretan sabores clásicos valencianos desde una mirada creativa y contemporánea. Destacan el baba al "ron" Agua de Valencia con crema de horchata, la mini-cake invertida con fondant de chocolate y avellana 72% y helado de aceite de oliva, la torrija de brioche con crema de almendras y helado de haba tonka, y una sugerente versión de la naranja de Valencia con sopa de chocolate blanco y cítricos.

Reservas: https://www.papuavalencia.com/reserva