Champagne Taittinger inaugura Polychrome, un restaurante y bar en su histórica sede de Reims

Champagne Taittinger ha anunciado la apertura de Polychrome, un nuevo restaurante y bar situado en su histórica sede de Saint-Nicaise, en Reims. El espacio abrirá sus puertas el 14 de junio y supone una nueva etapa en la experiencia que la casa ofrece a sus visitantes, coincidiendo con el inicio de la temporada estival y el aumento de viajeros interesados en el turismo del vino.

Polychrome nace con la intención de celebrar el arte del ensamblaje, uno de los principios fundamentales de Champagne Taittinger. El restaurante invita a los comensales a conocer la relación entre la cocina y las diferentes cuvées de la casa mediante un proceso sensorial e inmersivo. Esta propuesta se suma a la reciente renovación del centro de visitantes y responde al objetivo de Taittinger de ofrecer una experiencia más participativa e interactiva.

El concepto se basa en dar protagonismo tanto a la artesanía como a la creatividad del visitante. Cada año, un chef diferente interpretará el concepto de “policromía”, entendido como armonía entre colores, texturas e influencias, y aportará su visión personal a través de una cocina inspirada en productos locales. Por primera vez, los diez champagnes de Taittinger estarán disponibles en un mismo lugar, acompañados por menús rotativos y degustaciones temáticas.

Vitalie Taittinger, presidenta de la casa, ha explicado que el champagne es un acompañante versátil en la mesa y puede realzar tanto platos tradicionales como propuestas menos habituales. Según sus palabras, esta filosofía inspira Polychrome y busca que los visitantes participen en el proceso creativo, descubran sabores y establezcan su propia relación con las cuvées.

El primer chef invitado es Charles Coulombeau, galardonado con una estrella Michelin y conocido por su cocina precisa y su visión internacional. Coulombeau obtuvo el Premio Internacional Taittinger Signature Culinary en 2020, un reconocimiento creado en 1967 para apoyar a jóvenes cocineros y preservar el patrimonio gastronómico. Su propuesta para Polychrome se desarrollará en cuatro etapas a lo largo del año.

El restaurante ocupa una ampliación arquitectónica dentro del recinto de Saint-Nicaise, diseñada por Giovanni Pace. El proyecto respeta elementos originales de los años treinta e incorpora materiales como madera, piedra, vidrio y cuero junto a líneas contemporáneas. Un peristilo construido recientemente sirve como eje central del diseño y permite disfrutar de vistas al parque ajardinado que rodea la propiedad. En el interior, la agencia Homeage ha creado un ambiente íntimo con obras personalizadas de Sarah Walbaum y los talleres Simon Marq.

Polychrome abrirá para almuerzos de jueves a lunes. Ofrecerá menús de tres o cuatro platos con precios de 65 y 80 euros respectivamente (bebidas no incluidas). El bar Polychrome estará disponible para quienes deseen conocer más sobre las cuvées de Taittinger o disfrutar de una merienda o degustaciones temáticas. Este espacio funcionará de lunes a sábado entre las 11:00 y las 19:00 horas, con copas desde 15 euros.

La experiencia para visitantes se completa con recorridos por las bodegas históricas, catas guiadas y actividades bajo el nombre Chromatique. Todo ello permite conocer tanto el pasado como el presente y futuro de Champagne Taittinger. Las reservas pueden realizarse a través del sitio web book-a-visit.taittinger.fr, por correo electrónico o por teléfono. Se recomienda reservar con antelación debido al interés que está generando esta nueva propuesta enoturística en Reims.