El Sky Bar del Hotel Saratoga reabre en Palma con nueva carta y vistas al Mediterráneo

El Sky Bar del Hotel Saratoga ha reabierto sus puertas este miércoles, 11 de junio, en Palma. Este espacio se encuentra en la octava planta del hotel y ofrece vistas al Mediterráneo, el puerto y la Catedral. El Sky Bar fue el primer rooftop de la ciudad cuando abrió en 1965 y sigue siendo un lugar conocido para quienes buscan disfrutar del verano mallorquín.

El chef Juan Pinel, responsable del restaurante L’Àtic situado en la séptima planta, ha diseñado una propuesta gastronómica específica para el Sky Bar. La carta incluye platos que se adaptan a un ambiente más informal y veraniego, pensados para compartir o tomar en formato de bocado. Cada noche, de miércoles a sábado, los clientes pueden probar dos sugerencias de la carta de L’Àtic que se sirven temporalmente en el rooftop. Entre estas opciones figuran el carpaccio de calabacín con queso de cabra mallorquín, almendra y vinagreta de naranja; tartar de atún rojo con tomate agripicante, patata chip y emulsión de huevo frito; calamar de potera a la robata con manitas de cerdo y ostra frita.

La nueva temporada trae también una carta propia para el Sky Bar. Los entrantes incluyen gilda clásica, ostra aliñada con ponzu y tomate picante, jamón ibérico de Fisán y una selección de quesos nacionales con albaricoques de Porreres. Otras opciones son el minisándwich de vaca con aguacate y cebolla crujiente o la tosta de bacalao confitado con emulsión de sus pieles, ajo y guindilla. Entre los platos principales se encuentran palomitas de gamba con emulsión de kimchie, brocheta XL de pollo anticuchero con yogurt especiado y pan de pita, pulpo a la brasa con salsa brava de chiles, patata limeña y yuca o lomo bajo de vaca al grill servido con patata asada aderezada con mantequilla de hierbas y sal d’es Trenc.

La oferta gastronómica se acompaña con una selección de vinos locales y etiquetas reconocidas a nivel nacional. Además, hay una variedad amplia de combinados, destilados y cócteles disponibles durante todo el día.

El Sky Bar abre todos los días sin necesidad de reserva previa. El horario es ininterrumpido desde las 11 hasta las 24 horas. La carta especial para almuerzos junto a la piscina está disponible entre las 12 y las 16 horas. Por la noche, las cenas informales preparadas por Juan Pinel se sirven desde las 19:30 hasta las 22 horas.

Por otro lado, el restaurante L’Àtic también adapta su menú degustación Evolución a los meses estivales. El chef Juan Pinel utiliza productos frescos del mercado mallorquín que solo están disponibles en verano, como el tomate o la gamba roja. Entre los platos que se podrán probar próximamente figuran Raya, escabeche y ajo —un escabeche frío de naranja con raya cocinada a baja temperatura— y Salmonete, patata, interiores —un guiso suave de salmonete sobre patata estilo importancia acompañado por su suquet e interiores—.

El Hotel Saratoga mantiene así su apuesta por ofrecer experiencias gastronómicas ligadas al entorno local y a la temporada estival en Palma.