El Salón Gourmets reúne en Madrid más de 55.000 productos de alta gama del sector alimentario

La 38ª edición del Salón Gourmets ha comenzado en Madrid con una amplia muestra de productos agroalimentarios de alta gama. Más de 55.000 referencias se han reunido en esta feria internacional, considerada una de las más importantes de Europa en el sector de la alimentación y bebidas de calidad. El evento se celebra en IFEMA y reúne a productores, distribuidores, cocineros y profesionales del sector gastronómico.

Durante la segunda jornada, Noruega fue uno de los países invitados con su propuesta “Sinfonía del Mar”. Tore Holvik, Consejero de Productos del Mar de Noruega en España, presentó junto al chef Íñigo Urrechu varias recetas elaboradas con pescado noruego. Entre ellas, un lingote de salmón en costra de pan con gnocchis a la crema y un skrei asado con sofrito de tomates pequeños y salsa de yogur.

Navarra también tuvo su espacio con el Día Reyno Gourmet. La jornada comenzó con el tradicional chupinazo y un almuerzo compuesto por chistorra con Indicación Geográfica Protegida (IGP), vinos con Denominación de Origen (DO) Navarra, espárragos y verduras locales. Además, se ofrecieron catas de quesos DO Roncal e Idiazábal, aceite Artajo, pacharán Zoco y chocolates Ekhi Gold.

El chef Rubén Fenollar participó en una demostración culinaria organizada por el proyecto europeo “A Slice of Quality – Choose PDO and PGI Deli Meats from Europe”. En ella preparó platos con productos como mortadela Bologna IGP, zampone, cotechino Módena IGP y salamini alla cacciatora DOP. Esta iniciativa busca promover los embutidos europeos con distintivos de calidad.

En el ámbito de las competiciones gastronómicas, se celebró el 6º Campeonato Nacional Arte de Cisoria El Encinar de Humienta / Grupo Gourmets. Los participantes debían despiezar un solomillo de vaca y preparar un steak tartar. Gabriela Medina Perea, del restaurante Jimmy’s (Madrid), fue la ganadora tras demostrar su destreza con el cuchillo. Recibió un premio económico y un juego profesional de cuchillos.

También tuvo lugar la final nacional del Desafío XChef by Cervezas 1906. Este certamen promueve una cocina más sostenible y comprometida con el entorno. Sergi Aritzeta, del restaurante El Truc (Agramunt, Lérida), ganó con una receta que combinaba morro de cerdo, sepia a la brasa, salsifí y consomé de jamón y sepia. Su plato fue armonizado con La Milnueve, una cerveza reserva especial.

En otra competición, Jesús Antonio Ruiz Díaz, del establecimiento malagueño Ostrería La Medusa, fue nombrado Mejor Abridor de Ostras 2025 tras imponerse en el 17º Campeonato de España organizado por Sorlut / Grupo Gourmets. Jessica Magali (Palma) y Ferrán Santís (Barcelona) completaron el podio. Los premios fueron entregados por Ostras Sorlut y diseñados por Agatha Ruiz de la Prada.

El gazpachuelo también tuvo su espacio en el campeonato organizado por Sabor a Málaga. Mariano Rodríguez, del restaurante M de Mariano (Málaga), ganó con su receta tradicional. Rafael García (Beluga) quedó segundo y Daniela Romero (Alma Playa), tercera.

La Xunta de Galicia organizó el Merluza do Pincho Challenge para poner en valor este producto típico gallego. Adrián García (Moonlight Experimental Bar, Zaragoza) ganó con una merluza cocida a baja temperatura en salmuera. Ignacio Garbayo (Kitchen Club, Madrid) fue segundo y Yaiza Ortiz (Maraki Gastrobar, Nájera) tercera.

Durante la jornada también se rindió homenaje a Francisco López Canís, presidente y fundador del Grupo Gourmets. Recibió la “Chaquetilla Albe 2025” como reconocimiento a su trayectoria profesional en favor del desarrollo gastronómico español.

En los distintos escenarios temáticos se presentaron productos regionales. En el espacio #Alimentosdespaña / MAPA El País Más Rico del Mundo se ofrecieron degustaciones de aceites murcianos poco conocidos, aguardiente Vedra de Ulla o sal elaborada con vino Garnacha del Campo de Borja.

La Comunidad de Madrid mostró productos como el flan de garbanzos elaborado por Víctor Díaz acompañado por vino DOP Vinos de Madrid. También hubo demostraciones culinarias con huevos camperos y cócteles preparados exclusivamente con ingredientes madrileños.

En el escenario andaluz Gusto del Sur intervino Domi Vélez, reconocido panadero que explicó cómo elaborar pan artesanal premium. También participó José Álvarez, chef del restaurante La Costa (El Ejido), quien preparó tres platos: TOMATI&Co; quisquilla con mantequilla acevichada; y tartar de jibia con caldo de gallina.

El Salón Gourmets continúa durante esta semana ofreciendo actividades para profesionales del sector alimentario que buscan conocer nuevos productos o establecer relaciones comerciales dentro del mercado nacional e internacional.