Gran Vía 18, el nuevo referente gastronómico en Madrid con vistas privilegiadas

Gran Vía 18 es el nuevo espacio gastronómico que ha abierto sus puertas en Madrid, ocupando las dos últimas plantas del edificio WOW Concept. Este restaurante, con más de 1.000 metros cuadrados, combina un diseño retrofuturista y minimalista con una oferta culinaria que rinde homenaje a la tradición madrileña. El lugar recrea un gran apartamento con mobiliario de diseño y ofrece vistas privilegiadas a la Gran Vía, convirtiéndose en un referente para los amantes de la alta cocina.

El proyecto pertenece al Grupo Papúa y se encuentra dividido en dos áreas principales: el restaurante situado en la quinta planta y un rooftop en la sexta planta. En este último, los visitantes pueden disfrutar de una carta corta acompañada de coctelería de autor mientras contemplan los tejados del centro de Madrid. La azotea cuenta con vistas tanto a la Gran Vía como a la calle Clavel, bajo la emblemática figura de la Loba Capitolina que corona el edificio.

La propuesta culinaria está liderada por el chef Jairo Jiménez, quien apuesta por productos de calidad y técnicas cuidadas para elaborar platos que combinan tradición e innovación. La carta incluye opciones como ensaladilla rusa con verduras a la brasa y pulpo, croquetas semi líquidas de jamón ibérico con panceta Joselito o chistorra acompañada de piparras semidulces. También destacan los puerros al estilo calçots o especialidades cárnicas como entraña, chuleta madurada o steak tartar.

Las brasas tienen un papel importante en este restaurante. Entre las opciones figuran cortes nobles como t-bone o lomo bajo de rubia gallega criado durante diez años en Finisterra. Para quienes prefieren pescado, hay alternativas como rodaballo a la brasa con salsa meunière o chipirones frescos capturados con anzuelo.

El apartado dulce también tiene gran relevancia gracias al trabajo del jefe pastelero Carlos López, conocido por su experiencia en restaurantes como Coque o Dstage. Entre sus creaciones sobresalen el coulant elaborado con chocolate al 72% acompañado de helado caramel crunch y nueces pecanas; risotto inspirado en arroz con leche; tarta elaborada con queso Payoyo; y lemon pie decorado con merengue italiano quemado.

El edificio donde se ubica Gran Vía 18 tiene historia propia: fue sede del antiguo Hotel Roma inaugurado en 1915. Su interiorismo ha sido diseñado por External Reference e incluye elementos que evocan los años setenta mezclados con detalles modernos. En el quinto piso se encuentra un salón-comedor decorado con sofás curvos, librerías repletas y equipos antiguos relacionados con música grabada.

La sexta planta alberga el rooftop compuesto por dos terrazas amplias desde donde se puede disfrutar tanto del ambiente urbano como del menú informal creado también por Jairo Jiménez. Aquí se ofrecen tapas originales como brioche relleno bien sea steak tartar u anchoa; saam acompañado langostinos tempurizados; tacos hechos morro cerdo crujiente entre otras opciones similares junto patatas servidas salsa brava buñuelos queso Idiazábal.

Además complementando experiencia gastronómica Daniel Regajo reconocido bartender responsable diseñar cócteles exclusivos disponibles rooftop tales WOW Spritz mezcla St Germain limón hierbabuena Grey Goose champagne Sky Garden combinación Leblon Martini Ambrato kiwi manzana jalapeño cilantro