El Galicia Fórum Gastronómico reúne a chefs con estrellas Michelin y talentos emergentes en su décima edición

El Galicia Fórum Gastronómico ha comenzado su décima edición en Expocoruña, reuniendo a 45 chefs con estrellas Michelin y a numerosos talentos emergentes. Durante tres días, el evento ofrecerá más de cien actividades para profesionales y aficionados de la gastronomía. El presidente de la Xunta, Alfonso Rueda, inauguró el evento, subrayando la importancia de la gastronomía gallega como un pilar económico y cultural. Rueda subrayó que el Fórum es una cita esencial para el sector en Galicia y en toda España, donde se reconoce la excelencia y el talento.

La alcaldesa de A Coruña, Inés Rey, y otras autoridades también participaron en la inauguración. Rey resaltó el valor formativo del Fórum, que permite aprender y valorar el trabajo de productores y cocineros. El conselleiro do Mar, Alfonso Villares, enfatizó la importancia de la gastronomía gallega y el valor del evento, que combina producto, patrimonio cultural, formación y talento. Valentín González Formoso, presidente de la Deputación da Coruña, señaló la importancia de la innovación y el respeto por la tradición en el sector.

Ana Trevisani, directora del Galicia Fórum Gastronómico, destacó la apuesta del evento por la innovación, el producto local y la creatividad. También subrayó el compromiso del Fórum con la transmisión de conocimiento y la responsabilidad con las buenas prácticas.

El evento también ha sido escenario del Premio Cociñeiro Galego 2025, que ganó Víctor Basante, de Arrueiro, en Laxe, con su plato de merluza, mantequilla de chorizo y pil pil de su cabeza. Basante se impuso a otros finalistas como Arón Álvarez, Bret Fernández, Nel Parada y Miguel Vázquez. Este premio es una muestra del talento emergente en la cocina gallega.

La jornada inaugural contó con la participación de chefs reconocidos como Marcos Morán y la portuguesa Rita Magro, quien recientemente obtuvo su primera estrella Michelin. Joan Roca, del mejor restaurante del mundo, cerró la jornada con una presentación sobre la cocina del mar.

El lunes, el Fórum continuará con nuevas actividades, incluyendo ponencias de Elena Arzak, Marsia Taha y Ricard Camarena. Además, Estrella Galicia organizará el Campeonato Gallego de Tiraje de Cerveza, donde 20 hosteleros de las cuatro provincias competirán por demostrar su destreza. También se presentará el proyecto de Cervecerías Circulares y la propuesta de divulgación Imprefectxs, con una ponencia del chef Carlos Casillas sobre el impacto positivo en la gastronomía.