La gastronomía española aporta un 27% al PIB

La gastronomía española se ha consolidado como uno de los pilares fundamentales de la economía del país, aportando un 27% al Producto Interior Bruto (PIB) en 2023, según el informe "La gastronomía española: impacto y tendencias de un ecosistema clave para la economía", elaborado por KPMG en colaboración con la Real Academia de Gastronomía. Este sector generó un impacto económico de 374.575 millones de euros, resultado de la suma de sus contribuciones directas (211.126 millones) e indirectas (163.449 millones), además de sustentar 7,2 millones de empleos equivalentes a tiempo completo, lo que representa el 37% del total nacional.

España es reconocida internacionalmente por su diversidad gastronómica, que incluye 377 Denominaciones de Origen, Indicaciones Geográficas Protegidas e Indicaciones Geográficas. A esto se añaden 291 restaurantes con Estrella MICHELIN, 792 con Soles Repsol y 36 rutas de enoturismo, lo que refuerza la excelencia de la Marca España en el ámbito culinario. Esta reputación ha llevado al país a liderar rankings internacionales como The World's 50 Best Restaurants y The Best Chef Awards, además de recibir numerosos premios por la calidad de sus productos, como vinos, aceites, quesos y jamón ibérico.

La gastronomía, además de su peso económico, desempeña un papel fundamental como elemento de cohesión cultural y social. Según Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía, la gastronomía trasciende el acto de comer y se convierte en una herramienta clave para impulsar la sostenibilidad, la conciencia medioambiental y el desarrollo social. Este enfoque se alinea con el auge en la demanda de productos ecológicos y sostenibles, donde la dieta mediterránea se presenta como un ejemplo emblemático.

El sector agroalimentario también ha mostrado un notable dinamismo en el ámbito internacional. Entre 2013 y 2023, las exportaciones agroalimentarias españolas crecieron un 88%, alcanzando un récord histórico de 66.796 millones de euros en 2023, con un incremento medio anual del 6,5%. Este crecimiento refleja la capacidad del país para responder a la demanda internacional de alimentos de calidad, saludables y sostenibles.

El turismo y la gastronomía forman una alianza estratégica que contribuye significativamente a la economía. En 2023, los turistas internacionales gastaron más de 17.000 millones de euros en gastronomía, un 24% más que antes de la pandemia. Para muchos visitantes, la cocina es un elemento diferenciador que les permite conectar de manera auténtica con la cultura y la identidad de España, complementando otros atractivos como el patrimonio histórico, el clima y los paisajes.

La incorporación de tecnologías avanzadas, como la inteligencia artificial, está transformando la cadena de valor de la gastronomía. Estas herramientas permiten optimizar procesos, mejorar la sostenibilidad, reducir costes energéticos y redefinir la experiencia del consumidor. La combinación de creatividad humana y análisis de datos está abriendo nuevas posibilidades para el sector, manteniéndolo competitivo y relevante a nivel mundial.

España no solo reafirma su liderazgo en el sector gastronómico, sino que también se posiciona como un referente en innovación, sostenibilidad y exportación de cultura a través de sus sabores y tradiciones.