El restaurante YAKUMANKA de Gastón Acurio se consolida como faro de la gastronomía peruana en Barcelona

La gastronomía peruana, reconocida mundialmente por su diversidad y riqueza, ha encontrado en Barcelona un embajador de lujo a través de YAKUMANKA, el restaurante liderado por Gastón Acurio, que se ha consolidado como referente de la auténtica cocina peruana en la ciudad. La reciente declaración del cebiche peruano como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO refuerza el valor cultural y culinario de este plato estrella, algo que YAKUMANKA celebra habiendo servido más de 100.000 cebiches desde su apertura. Este logro no solo demuestra el éxito del restaurante sino también cómo ha contribuido a promover y reconocer la importancia de la gastronomía peruana en el extranjero.

Desde su inauguración en 2017, YAKUMANKA ha vendido alrededor de 250.000 platos entre cebiches, tiraditos y piscos sours, junto a otras creaciones que conforman su rica carta. Estos números son reflejo de cómo Gastón Acurio y su equipo han logrado situar a Perú en el mapa gastronómico de Barcelona, introduciendo y normalizando términos como chaufa, leche de tigre, causa, anticucho, rocoto o ají amarillo. La oferta culinaria de YAKUMANKA es un homenaje a cinco siglos de historia gastronómica peruana, marcada por la inmigración y el aprendizaje, desde las prácticas indígenas hasta las influencias españolas, chinas y japonesas, creando un mosaico de sabores y texturas que definen la identidad del país.

Gastón Acurio, reconocido como uno de los chefs más influyentes del mundo, ha sabido llevar la esencia de la cocina peruana más allá de sus fronteras con más de 70 restaurantes en todo el mundo. YAKUMANKA es una muestra de su filosofía, donde el producto fresco y local es el protagonista. El restaurante, con su estética marinera y situado en el Eixample barcelonés, ofrece una experiencia culinaria auténtica basada en la calidad del pescado y el marisco.

El chef Tomás de la Paz, al frente de la cocina, es un apasionado del mar y sus productos. Formado bajo la tutela de Acurio, de la Paz ha sabido incorporar a la carta de YAKUMANKA las últimas tendencias culinarias sin perder la esencia de la gastronomía peruana. Platos como los Wantacos, el Tiradito Chucuito o el Anticucho de pulpo son ejemplos de su creatividad y habilidad para reinventar los clásicos peruanos.

La experiencia en YAKUMANKA se enriquece con la posibilidad de ver la preparación de los platos en tiempo real, gracias a su cocina abierta y la vitrina de mariscos y pescados salvajes. Este concepto, junto con la selección de pescados y mariscos frescos, permite a los comensales disfrutar de una propuesta gastronómica única que combina técnicas tradicionales peruanas con influencias internacionales.

Además de los cebiches y tiraditos, el restaurante ofrece una variedad de piqueos fríos y calientes, platos preparados en el wok y pescados y mariscos a la brasa, destacando por su calidad y presentación. Los piscos sours y otros cócteles basados en el aguardiente de uva complementan la experiencia, convirtiendo a YAKUMANKA en un lugar donde celebrar la gastronomía peruana en un ambiente festivo y acogedor.