La metamorfosis de una añada excepcional

El tiempo como escultor, en Dom Pérignon Vintage 2013

Viernes 26 de Mayo de 2023

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En medio de una era marcada por la variabilidad extremada, DOM PÉRIGNON VINTAGE 2013, resurge, reviviendo una gloriosa tradición de vendimias tardías. Esta excepción, ubicada entre dos décadas de vendimias prematuras, únicamente interrumpida por la cosecha de 2004, resalta uno de los aspectos esenciales de la creatividad en Dom Pérignon: el compromiso con el periodo de maduración en la busca incesante de la armonía.

La visión del Chef de Cave, complementada por su habilidad para fusionar los atributos específicos de cada añada, le permitió concebir y prever los efectos que ejercería el paso del tiempo. Hoy, después de aproximadamente una década de maduración sobre lías, la experiencia de DOM PÉRIGNON VINTAGE 2013 nos desvela las pinceladas nítidas y claras de una armonía tallada por el transcurso del tiempo, revelando así, la elegancia en su máxima claridad.

La meta creativa de Dom Pérignon radica en una eterna búsqueda de una armonía cautivadora. Esta búsqueda se rige por valores estéticos y sensoriales, tales como: precisión, intensidad, textura, mineralidad, complejidad, plenitud y una característica inconfundible en la persistencia de las notas.

Todo proceso creativo se encuentra limitado. Para Dom Pérignon, esto se traduce en la producción exclusiva de vinos de cosecha específica. Un compromiso incuestionable para testimoniar la vendimia de un año único, independientemente de los desafíos, incluso llegando al punto de no declarar la añada si las condiciones no son óptimas.

El tiempo es un componente esencial en la ecuación de Dom Pérignon. El periodo de maduración sobre lías en la penumbra de las bodegas permite a cada añada revelar su identidad. Para DOM PÉRIGNON VINTAGE 2013, este proceso de metamorfosis lenta requirió casi una década.

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