Prepara keftedes con salsa de tomate y vino en casa

Manuel Rivera

Viernes 20 de Enero de 2023

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¿Conoces las keftedes? Esta receta es uno de los platos más populares y apreciados de la comida de Grecia. Son una especie de albóndigas que se suelen servir en fiestas y también son muy habituales en las tabernas que sirven comida tradicional.

Este plato cuenta con tantas recetas como hogares y dependiendo de la zona se sirven con arroz, con patatas o con salsas tan emblemáticas como el refrescante tzatziki.

Aprende a preparar esta comida griega típica con esta receta paso a paso de keftedes en salsa de tomate y vino tinto.

Ingredientes

  • 500 gramos de carne picada mezcla de cerdo y ternera
  • 1 cebolla y media
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 200 gramos de pan rallado
  • 250 mililitros de vino tinto
  • 1 lata de tomate triturado
  • 250 mililitros de caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil picado
  • Menta picada
  • Comino en polvo
  • Pimienta negra
  • Sal

Dificultad

Fácil

Tiempo de elaboración

50 minutos

Cómo preparar keftedes con salsa de tomate y vino

Elige el vino

Un vino tinto joven y fresco de sabor afrutado y acidez moderada es la mejor opción para preparar la salsa de esta receta. Si quieres redondear la opción griega, escoge un tinto de la variedad Agiorgitiko. Si no encuentras un vino de esta variedad, un tempranillo o un syrah son una excelente opción.

Prepara la masa de keftedes

En un bol amplio, mezcla la carne picada de cerdo y ternera, media cebolla muy finamente picada, y un diente de ajo. Salpimienta y mezcla bien. Una vez sazonado, añade el huevo, el perejil y la menta bien picados y el pan rallado. Vuelve a mezclar todos los ingredientes hasta que se distribuyan uniformemente.

Bolea las keftedes

Coge porciones de masa del tamaño de un huevo aproximadamente. Dales forma de bola un poco aplastada y reserva. Para que la masa no se te pegue, moja ligeramente tus manos con agua.

Prepara la salsa

Pica la cebolla y un diente de ajo y pon a pochar a fuego lento en una sartén con un chorro aceite de oliva virgen extra. Cuando veas la cebolla dorada, sube el fuego y añade el vino tinto. Deja reducir hasta que el alcohol se evapore. Añade el tomate triturado y fríe durante 15-20 minutos a fuego medio. Incorpora el caldo de pollo, sal, pimienta y un poco de comino. Cocina a fuego lento unos minutos más hasta que reduzca.

Fríe las keftedes

Elige una sartén algo honda y añade abundante aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, fríe las keftedes en tandas. No tienen que cocinarse del todo, cocina hasta que el exterior se dore sin quemarse. Saca de la sartén y deja que escurran el aceite sobrante en papel absorbente.

Cuece las keftedes en la salsa

Añade las keftedes a la salsa de tomate y vino y cuece a fuego medio durante 10 minutos. Así se fundirán los sabores y tendrás tu plato listo para servir.

 

Como ves, la comida de Grecia tiene platos fáciles de replicar en nuestro país, con ingredientes que nos son conocidos. Estas keftedes son una idea perfecta para empezar a introducirte en la cocina griega y ampliar tu recetario.

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