¿Comeremos carne cultivada?

Biotech Foods, con sede en San Sebastián (Guipúzcoa), ha anunciado que invertirá 30M€ en una planta para desarrollar carne cultivada en España. De esta forma, se convertirá en uno de los centros pioneros en el desarrollo de esta tecnología. Su objetivo es abrir la fábrica en 2024 en el polígono Eskusaitzeta de la capital guipuzcoana.

¿Cómo se cultiva la carne?

La producción de carne cultivada se inicia capturando células animales a través de una biopsia. Biotech Foods trabaja actualmente con vacuno, pero probablemente también empiece a hacerlo con avícola, bovino y porcino. La muestra corresponde a células del músculo, la proteína que industrialmente se consigue reproducir. Ese tejido pasa a unos tanques de acero inoxidable, similares a los de la industria láctea o de bodegas, en los que se alimenta las células con aminoácidos, vitaminas, sales y se aporta oxígeno.

De esta forma, se consigue que el tejido crezca, y posteriormente se extrae una masa conocida como carne cultivada.

¿Para qué se utilizará esta carne cultivada?

Biotech Foods tratará de comercializar este producto a clientes que fabrican alimentos procesados, que lo utilizarán como materia prima para elaborar salchichas, hamburguesas o albóndigas, entre otros productos.

En naturr aún no tenemos carne cultivada

En naturr aún no tenemos carne cultivada, pero productos artesanos de nuestros productores. Productos tradicionales como queso, jamón, embutidos, aceite, conservas, productos veggie, etc.

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