Los Sabores de Sevilla inundan Madrid

Octubre es el mes elegido para celebrar la "II Semana de Sabores de la Provincia de Sevilla" en Madrid. Un conjunto de eventos y presentaciones para dar a conocer a medios, periodistas y restauración todo el potencial de la gastronomía y la variedad de los vinos y licores de la provincia de Sevilla. Muchos actos convocados durante los cinco días que estarán presentes en Madrid.

Un viaje realizado en el año 2019 me permite tener ya un buen referente y ser conocedor no solo del conjunto de Sevilla como territorio; su extensa campiña, del Aljarafe y sus famosos mostos, de sus riberas y vegas a orillas del Guadalquivir que se extienden hasta las mismas puertas de Doñana, y de los montes y dehesas de sus sierras, la Norte y la Sur, espacios ambos de gran valor natural, sino también parte de los productos, licores y vinos que desde allí, de cada una de estas zonas, hoy viajan a Madrid para estas presentaciones.

Productos autóctonos llegados directamente de sus huertas, dehesas y campos, de sus viñedos, elaborados por productores en su gran mayoría familiares para deleitar nuestros paladares. De los vinos que tiempo atrás caté hoy cambian las añadas, pero siguen manteniendo esa identidad, ese origen, algo que los caracteriza y a su vez los hace únicos. Un amplio abanico de texturas, aromas y sabores.

Muchos han sido los productos y vinos catados durante esto días. Una representación en la que destacar diversidad y calidad. Buenas materias primas con las que el reputado chef Juanma Muñoz (Restaurante La Malaje) o las también chefs Loli Rincón (Restaurante Manolo Mayo) y Lola Tercero (ACYRE), ambas también con sobrada y reconocida maestría a los fogones, han elaborado platos de alta cocina, diferentes, sorprendentes, bien armonizados con los vinos de Sevilla.

En cuanto a los vinos, gran variedad de elaboraciones en blancos, donde dos de entre las diferentes variedades cultivadas en la provincia, Garrido Fino y Pedro Ximénez, está muy presentes tanto en sus finos y como en blancos tranquilos. Tintos de Tempranillo, una misma variedad en los que el origen, esas tres zonas vitivinícolas que coexisten en la provincia de Sevilla (Aljarafe, Lebrija y Sierra Norte), son un claro elemento diferenciador que marca un estilo propio en cada elaboración haciendo de cada vino algo único, diferente. Los espumosos también han tenido cabida en esta armonía con una rica elaboración de la variedad Garrido Fino. Y sus vermús, buenas elaboraciones, con alguna novedad como un vermú "Orange" aromatizado con naranja, esta de origen sevillano también, e incluso uno premiado a nivel nacional.

Cinco días para sumergirse, empaparse y conocer más de los productos llegados de la Provincia de Sevilla, para tener un buen referente de la variedad y calidad a través de diferentes propuestas como desayunos, almuerzos, maridajes, showcookings, catas...etc. la gran mayoría acompañadas por sus vinos. Una grata experiencia y un bonito recuerdo a la vez en lo personal. Un viaje donde cada comarca es única y particular.