Receta de chili con carne al vino tinto

El chili con carne es el plato estrella de la cocina tex-mex. Es una elaboración sencilla, pero con mucho sabor y contundencia. Las especias del chili con carne son el secreto de su éxito y al prepararlo en casa, puedes elegir el grado de picante que más te guste. El chili con carne es una receta fácil y que puedes preparar en cantidad, ya que congela muy bien. Nosotros te proponemos usar la potencia de la carne al vino tinto para preparar un chile espectacular.

Ingredientes

• 1 kilo de carne picada, mezcla de ternera y cerdo
• 350 gramos de frijoles negros o rojos (alubias)
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 100 gramos de tomate triturado
• 150 mililitros de vino tinto
• 100 mililitros de caldo de pollo o agua
• 1 cayena
• 1 cucharada de salsa Perrins
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de comino
• Cilantro fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Dificultad: fácil

Tiempo de elaboración: 60 minutos

Cómo preparar chili con carne al vino tinto

Elegir el vino

Para esta receta escogeremos un vino con cuerpo, potente y con una buena acidez. Te recomendamos un crianza de variedad tempranillo. Un Ribera del Duero es sinónimo de éxito en esta receta.

Cuece los frijoles

Pon a remojo los frijoles la noche antes. Cuece durante 25 minutos en la olla rápida. Puedes ahorrar tiempo usando frijoles cocidos en conserva. Solo debes añadirlas en los últimos 10 minutos a la cazuela.

Haz el sofrito

Pica la cebolla en juliana, los pimientos en dados pequeños y lamina el ajo. Sofríe las verduras en una cazuela con aceite de oliva a fuego medio hasta que la cebolla comience a transparentar. Si vas a darle un toque picante, añade una cayena al sofrito.

Dora la carne

Sube el fuego y añade la carne picada previamente salpimentada. Cuando empiece a dorarse, baja el fuego e incorpora la salsa Perrins, el comino, el orégano y por último el pimentón y remueve. Añade el tomate triturado rápidamente para que el pimentón no se queme y cocina a fuego medio 15 minutos.

Añade el vino y los frijoles 

Sube el fuego y añade el vino tinto. Deja hervir durante cinco minutos para que se evapore el alcohol.

Una vez evaporado, baja el fuego e incorpora el caldo y los frijoles previamente cocidos. Deja cocinar a fuego lento sin tapa para que la salsa vaya reduciendo, durante unos 45 minutos aproximadamente.

Pica cilantro fresco justo antes de llevarlo a la mesa. Si no te gusta el cilantro, usa otra hierba como perejil o cebollino.

Sirve tu chili con carne

La receta del chile con carne es muy versátil. Puedes comerlo tanto caliente como frío.

Rellena unas tortillas de trigo con el chile y añade queso cheddar y tendrás una cena rápida y sabrosa.

Con una guarnición de arroz blanco y un pico de gallo prepararás un almuerzo muy completo.

También puedes presentarlo en una cena informal para dippear con unos totopos y guacamole.

El chili con carne es una receta sencilla y que gusta a todo el mundo. Acompaña con una copa de tinto con crianza y disfruta de todos sus matices.