¿Cómo se hace el vinagre y cuántas variedades existen?

El vinagre está presente en las cocinas de una gran variedad de culturas, pero mucha gente todavía no sabe cómo se hace el vinagre.

Vamos a intentar responder a esa pregunta con este artículo, donde aparte de contaros cómo se produce este líquido también os diremos cuántos tipos de vinagre existen y cuáles son las diferencias entre ellos.

Además de profundizar un poco en qué consiste este líquido también os contaremos cuáles son sus características y propiedades que posiblemente hagas que te enamores más de su uso.

¿Cómo se hace el vinagre y cuáles son sus propiedades?

Para hacer vinagre lo único que necesitamos es un ingrediente que tenga azúcar. Por ejemplo, se fermenta una fuente de azúcar como puede ser una fruta como la uva, la manzana o un cereal como la cebada, y se convierte en alcohol.

A continuación, el líquido se fermenta de nuevo, lo que convierte el alcohol en ácido. El resultado del proceso es un producto ácido y a veces dulce que ayuda a dar sabor a los alimentos o a preservarlos de las bacterias.

El líquido o ácido resultante que suele ser ácido acético se mezcla y rebaja con agua para poder consumirlo.

En este sentido, son varias las sustancias que poseen azúcar y de las cuales se obtiene este líquido ácido.

Diferencias entre el vinagre y el vino

Para que nos hagamos una idea es posible hacer vinagre a partir de frutas, cereales o cualquier otra sustancia que contenga azúcar. Incluso el vino.

En cambio, tanto el vinagre como el vino se parecen en que ambos líquidos tienen que pasar por el proceso de la fermentación, es decir, una oxidación parcial.

La principal diferencia entre vinagre y vino son los materiales de los se obtienen cada uno de ellos.

Por ejemplo, para hacer vino se utiliza la uva, en cambio, para hacer vinagre se puede recurrir a uvas, cereales como el arroz, la levadura o frutas como la manzana, el coco o la caña.

Tipos de vinagre e ingredientes para hacer este líquido

Además de estos productos también existen otra opción para producir vinagre a partir de líquidos como pueden ser la cerveza o el vino, propiamente dicho.

A modo resumen, se puede decir que los diferentes tipos de vinagre dependen del ingrediente usado.

Vinagre blanco, el más popular y consumido

Así, tenemos el vinagre más popular del mundo que es el vinagre blanco que procede del etoxietanol, es decir, alcohol etílico que produce la caña de azúcar cuando se fermenta.

“El vinagre blanco es muy fuerte de sabor, pero poco ácido en comparación con otros vinagres como el de vino. Esto repercute en su sabor, pero también en sus propiedades y usos culinarios”.

Vinagre de vino, el vinagre preferido por los europeos

El vinagre de vino se puede hacer a partir de la uva o de vino, tanto blanco como tinto. En función del tipo de vino tendremos un olor y sabor diferente.

El resultado final dependerá del tiempo de fermentación de la uva. Esto significa que el vinagre suele fermentar más tiempo que un vino normal.

El vinagre de vino es muy ácido a consecuencia de la uva, lo normal es que tenga una acidez superior al 7 por ciento, aunque puede ser rebajada con agua.

Por otro lado, el sabor es menos fuerte que el vinagre de vino y es ideal para el marinado de carnes y salsas.

Lo bueno de los vinagres de vino es que se pueden hacer los denominados vinagres de autor a partir de los diferentes sabores y características de los vinos que procedan.

Vinagres dulces

Además, existen otros vinagres muy populares como el de Módena, el de Jerez y otros procedentes de bebidas como el champán francés o la cerveza.

Este producto ácido y a veces dulce, el de Módena, ayuda a dar sabor a los alimentos y comidas.

Al margen del sabor y aroma que le dan a vuestras comidas y platos, el consumo de este líquido es muy interesante para nuestra salud ya que ofrece grandes beneficios nutricionales.

Esperamos haberos aclarado cómo se hace el vinagre y cuáles son los distintos tipos de este líquido que existen.