Viernes 27 de Agosto de 2021
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Para algunos se celebra el último jueves de agosto y otros dicen que es el jueves anterior al día del trabajador en los Estados Unidos, lo importante es destacar al Cabernet Sauvignon y conmemorar a la cepa tinta más plantada en el mundo.
Este varietal también es uno de los más elegidos por los argentinos después del Malbec. Esta variedad de uva tinta es originaria de Burdeos, Francia, y es la base de los grandes vinos de este país, y ha demostrado muy buena adaptación en diferentes regiones vitivinícolas. Su máxima virtud es su habilidad para generar vinos con personalidad que sean reconocibles donde quiera que se la cultive.
Estudios genéticos demuestran que esta variedad proviene del cruzamiento natural entre Cabernet Franc (variedad tinta) y Sauvignon Blanc (variedad blanca). Esto se cree que ocurrió a mediados del 1600, dando como resultado a esta nueva cepa.
La Cabernet Sauvignon está dentro de las 4 variedades más cultivadas en Argentina con lo cual representa el 8% del total de la vid del país. La provincia de Mendoza tiene la mayor cantidad de superficie de esta uva en Argentina. Terrazas de los Andes ha trabajado mucho en los últimos 25 años con esta uva, investigando también nuevas zonas, tanto en Valle de Uco como en Luján de Cuyo, donde plantarlas para obtener diferentes expresiones de este varietal. Esta cepa expresa de forma clara las características de cada añada imprimen y los atributos del terroir, donde sea que haya sido plantada.
"El desafío con el Cabernet Sauvignon siempre está en obtener fruta fresca, sin aromas verdes ni sobremaduros. Normalmente, un buen cabernet de Mendoza es de una buena madurez, de carácter especiado y con taninos firmes pero amables." comenta Gonzalo Carrasco, enólogo de Terrazas de los Andes.
Dentro de los recomendados por la bodega para esta celebración se encuentra Terrazas delos Andes Grand Cabernet Sauvignon 2018, un vino que presenta una combinación de distintas parcelas seleccionadas de las fincas Los Aromos (980 m.s.n.m) y El Pedregal (1.099 m.s.n.m) que invita a conocer una nueva dimensión en el Cabernet Sauvignon de alta gama de Terrazas. Esta segunda añada presenta un color rojo intenso con tonos azules, en nariz es complejo por la mezcla de frutas negras, moras y notas de pimenta roja enmarcadas por aromas de clavo de olor y vainilla por su crianza en roble; en boca se destaca por su intensidad, cuenta con taninos jugosos y persistentes que garantizan un largo potencial de guarda.
Mientras que Terrazas de los Andes Reserva Cabernet Sauvignon 2018, la línea que es "el corazón" de la bodega, presenta un Cabernet Sauvignon intenso de color rojo de intensidad media con tonos azulados. Este Cabernet Sauvignon ofrece aromas de frutas negras maduras y delicadas notas especiadas de pimienta blanca que completan el bouquet. Sus uvas provienen de viñedos ubicados en Perdriel (Luján de Cuyo) y Eugenio Bustos (Valle de Uco). en boca tiene un inicio muy agradable con amplio medio de boca. Decanta con un final redondo y jugoso con buena tensión gracias a sus taninos firmes
Los vinos Cabernet Sauvignon son ideales para maridar con carnes rojas asadas a la parrilla o al horno, carne de caza, estofados y quesos de pasta firme
La cosecha 2018 estuvo marcada por tres características importantes. Por un lado, una primavera templada y seca con algunos sucesos de heladas, pero no de mayor relevancia. En segundo lugar, un enero cálido con temperaturas por encima de las habituales en las zonas bajas y similar al promedio en las zonas altas. Por último, el otoño se presentó muy parejo y templado lo cual permitió manejar bien los tiempos de cosecha con madurez óptima.
La cosecha 2018 será memorable. La calidad de la uva fue excelente Las condiciones de madurez por temperaturas y amplitudes térmicas excepcionales ayudaron a obtener fruta fresca y sana con muy buena concentración de color, y con hollejos gruesos lo que favoreció la obtención de vinos de muy alta calidad.
NOTAS DE CATA:
INFORMACIÓN TÉCNICA
VINIFICACIÓN
PRECIO: 2.800$AR ~ 24€
La cosecha 2018 en Mendoza fue una de las mejores de los últimos 10 años, tanto en cantidad como en calidad. Estuvo m arcada por tres características importantes. Por un lado, una primavera templada y seca, con algunos sucesos de heladas, pero no de mayor relevancia. En segundo lugar, un enero cálido con temperaturas por encima de las habituales en las zonas bajas y similar al promedio en las zonas altas Por último, el otoño se presentó muy parejo y templado, lo cual permitió manejar bien los tiempos de cosecha con madurez óptima.
La calidad de la uva fue excelente Las condiciones de madurez por temperaturas y amplitudes térmicas excepcionales ayudaron a obtener fruta fresca y sana con muy buena concentración de color y con hollejos gruesos, lo que favoreció la obtención de vinos de muy alta calidad. La cosecha 2017 se caracteriza por su gran calidad y el bajo volumen de la cosecha. Los fríos de las últimas dos primaveras se combinaron y se tradujeron en racimos de bajo peso, pero la concentración y la calidad general de las uvas han sido excepcionales como consecuencia del excelente estado sanitario, del buen clima en la época de madurez y de la menor cantidad de uva por planta.
Los tintos se destacaron por un color muy intenso, aromas a frutos frescos, florales y especiados. Se lograron vinos muy equilibrados, de buen potencial de guarda pues tienen complejidad aromática, frescura y muy buena acidez.
Los calores de enero propiciaron un adelanto de la cosecha que se realizó unos 15 día antes de lo habitual y en excelentes condiciones de calidad. Esta añada se destaca por sus aromas especiados, frutos rojos como guindas y cerezas. En boca presentan taninos sedosos, son balanceados y de final largo.
NOTAS DE CATA:
INFORMACIÓN TÉCNICA
VINIFICACIÓN
PRECIO: 920$AR ~ 8€
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