Finca Antigua Orgánico 2017

La vendimia más temprana de la historia de esta bodega se inició el día 10 de agosto pero fue todavía más dramático lo vivido a finales de este mes y primeros del siguiente ya que las olas de calor seguían haciendo presencia. El resultado final han sido cosechas muy mermadas y vinos más mediterráneos de lo que nos tiene acostumbrados esta finca. Vinos muy elegantes, de perfil tánico fino, acidez media y de una estructura fenólica media. Vinos para guardar no más de 10 años.

OBSERVACIONES DE LA CATA

Brillante y limpio, de intensidad alta. Color púrpura intenso con ribete azulado. Lagrima coloreada, abundante y densa. Aromas que recuerdan al entorno del viñedo, con notas de monte bajo, balsámico; fresco y frutal con notas de grosellas y zarzamora. Muy complejo y elegante. Los ligeros aromas procedentes de la barrica que recuerdan a especias (clavo y pimienta). Ligeras notas de vainilla. En boca es fresco, sin aristas y de poco peso alcohólico. Acidez alta pero equilibrada con alcohol de forma que el volumen que presenta es muy agradable. En retronasal aparecen de nuevo las notas frescas de monte bajo y frutas del bosque.

Maridaje

Quesos de curación media de oveja o cabra, manchego, torta del casar... Marida con carnes rojas, carne de cordero lechal y caza menor y mayor. Muy adecuado para combinar con pucheros que compensan su frescura de manera muy agradable.

DATOS TÉCNICOS

• VIÑEDO: Finca Antigua
• VARIEDAD: Syrah y Garnacha
• D.O.: La Mancha
• CATEGORÍA: Genérico
• GRADO ALCOHÓLICO: 13% Vol
• ACIDEZ TOTAL: 5,8 g/L. Tártrica
• FECHA DE VENDIMIA: Septiembre de 2017
• FECHA DE EMBOTELLADO: Enero 2019
• VINIFICACIÓN: Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 19 días con levadura indígena
• ENVEJECIMIENTO: 6 meses en barrica