Monvínic estrena nuevo espacio culinario y novedades gastronómicas

Monvínic empieza la temporada de otoño con grandes novedades dentro y fuera la cocina. El templo vinícola y gastronómico de Sergi Ferrer-Salat estrena un nuevo espacio culinario, acogedor, espacioso, confortable y estilizado que se fusiona con la sala de catas y conferencias. Ambos espacios funcionan de forma integrada, aunque se pueden separar en dos ambientes diferentes a través de un panel de última generación. La metamorfosis del espacio culinario se completa con la creación de una terraza de último diseño compuesta de un cuidado jardín vertical, un lugar singular, apacible y resguardado para degustar la oferta enológica y gastronómica de Monvínic.

Las novedades también se trasladan dentro de los fogones. El director gastronómico Guillem Oliva ha elaborado una nueva carta de raíces profundas, sencilla y directa, manteniendo los productores y recolectores locales como parte imprescindible de su cocina. En la nueva carta se pueden encontrar propuestas como la terrina de conejo y cabeza de cerdo, la morcilla de calamar y arroz, el pato relleno a la naranja, el Royal de bacalao, el salteado de tupinambur con ternera a la crema y las albóndigas con sepia. También piezas excepcionales de caza como corzo, liebre, turón o becada. Completan los cambios los nuevos postres con sugerencias como el pain perdu de cilantro con helado, el melocotón de viña asado y los higos 'Coll de Dama' a la menta. El equipo de cocina, formado también por Héctor Barbero como jefe de cocina y Pol Contreras como pastelero, ha apostado por continuar con el gran pollo 'Pota Blava' de Cal Pau relleno y con la papada de cerdo crujiente in Memoriam Santi Santamaria.

La tercera y última novedad la marca la reincorporación de Isabelle Brunet como Directora del equipo de Sumilleres y Jefe de Sala. Isabelle coopera con el chief wine buyer Antonio Giuliodori en la gestión de la bodega, el eje vertebrador y razón de ser de Monvínic. Una bodega singular, fruto de años de investigación apasionada, que quiere ser un fiel reflejo de la increíble diversidad que emana las regiones vinícolas de cinco continentes.