Arranca Hipack&Bta los salones de packaging y tecnologías de la alimentación

Bta -Barcelona Tecnologías de la Alimentación- ha abierto hoy de su decimotercera edición centrada en la internacionalización y la innovación de la industria de maquinaria y tecnología para el sector de la alimentación y las bebidas. El Conseller de Empresa i Ocupació de la Generalitat de Cataluña, Francesc Xavier Mena, acompañado por la alcaldesa de L´Hospitalet de Llobregat, Nuria Marín, y por el Presidente de Fira de Barcelona, Josep-Lluís Bonet, entre otras autoridades, ha inaugurado esta tarde los salones Hispack &Bta, dedicados al packaging y las tecnologías de la alimentación que se celebra en Fira de Barcelona hasta el próximo viernes, 18 de mayo.

Bta 2012 es el salón de maquinaria y tecnología para la industria alimentaria más importante del sur de Europa. Junto a Hispack, la feria atrae a 1.400 empresas expositoras – el 25% internacionales- en 100.000m2 de superficie, en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. Entre la representación internacional de Bta 2012 se dan cita firmas líderes de Italia, Holanda, Bélgica, Alemania, Francia, Suiza, Estados Unidos, China, Dinamarca, Portugal, Reino Unido, Argentina, Eslovaquia y Polonia.

Barcelona Tecnologías de la Alimentación se estructura en tres salones monográficos –Tecnocárnica, Ingretecno y Tecnoalimentaria- para cubrir transversalmente toda la oferta tecnológica, de maquinaria y de producto alimentario intermedio que necesita la industria de alimentación y bebidas para su elaboración y procesamiento.

La internacionalización y la innovación son los principales ejes estratégicos de la presente edición y ambas se han visto plasmadas en la representatividad de la oferta en exposición, en la procedencia de los visitantes profesionales y en las numerosas actividades programadas, como el International Business Center, una zona de generación de negocio en la que confluyen jornadas, foros y encuentros profesionales organizados por AMEC, FIAB y ACC1Ó. Delegaciones de visitantes profesionales de Chile, México, Venezuela, Argentina, Brasil, Colombia, Marruecos, Argelia, Túnez, Turquía y China estarán presentes en la feria. Los organizadores de ambos salones –Alimentaria Exhibitions y Fira de Barcelona- prevén la asistencia de 45.000 profesionales, 3.600 extranjeros.

Algunas novedades

Bta 2012 está presentando las técnicas más innovadoras en conservación, automatización de procesos productivos, conservación de alimentos, soluciones de envasado, ingredientes y aditivos, y equipos para la higiene y la seguridad alimentaria.

Algunas curiosidades que se pueden ver en el salón son:

Carne de Legumbres: Filetes, hamburguesas y milanesas elaboradas con legumbres (alubias, soja, garbanzos, arroz...). El producto fabricado por Sanygran se vende deshidratado y con una simple cocción (rebozado, plancha, guiso..) está listo para ser consumido.

Ajo negro: Se trata de un ajo fermentado, muy popular en la cocina asiática, pero que se fabrica por primera vez en España, elaborado con producto 100% de las Pedroñeras. Ideado por Innofood todo su proceso de elaboración ha sido fabricado en España. Tiene un sabor dulce, con toques de bálsamo y regaliz, relacionado con el sabor Unami.

Nitrógeno líquido: Dosificador de nitrógeno líquido de Crygras para compactar envases de plástico como aguas y zumos. Además, sirve para evitar la oxigenación y alargar la vida útil de bebidas como el vino.

Además de los anteriores, también se exhiben en Bta antioxidantes alimentarios antiaging, complementos contra la osteoporosis, botellas antibacterianas, deshuesadoras de alta velocidad, sistemas de curado acelerado y edulcorantes naturales como la Stevia.

Cocinando los alimentos del futuro

La tecnología cobra peso en la producción de alimentos. Las empresas expositoras de Bta 2012 atestiguan la importancia que la investigación y la ciencia están tomando en la producción de alimentos como forma de responder al nivel de desarrollo de productos que piden los consumidores. La salud digestiva y ósea, la reducción del colesterol, el control de la tensión arterial, la defensa del sistema inmunológico o los azúcares no cariogénicos son abanderados de esta "revolución funcional", en la que los ingredientes se han erigido en los últimos años en actores principales de la actualidad alimentaria. Su auge ha hecho subir un 5% la facturación del sector de ingredientes, alcanzando ventas de 5.775 millones de € en 2011, según la Asociación de Fabricantes y Comercializadores de Aditivos y Complementos Alimentarios.

Por su parte, el sector español de la maquinaria y tecnología para la industria alimentaria muestra gran dinamismo y se posiciona como una de los más competitivos tanto en el mercado nacional como en el internacional gracias a su capacidad innovadora para aportar soluciones de valor para toda la cadena alimentaria. Compuesto por más de 220 compañías el año pasado facturó 950 millones de €, según Amec.