Летние продажи напитков во Франции снизились на 1,9% из-за падения продаж вина на 6,0%

Летом продажи напитков в кафе, отелях и ресторанах Франции снизились. Самое резкое падение пришлось на вино — это свидетельствует о сокращении потока посетителей и ослаблении спроса в сегменте гостеприимства.

Данные приводит Lightspeed — платформа для торговли, которой пользуются предприятия индустрии гостеприимства по всей Европе. В опубликованном на этой неделе ежегодном исследовании летних продаж напитков компания сообщила, что данные более чем 5 700 заведений во Франции, Бельгии, Германии, Нидерландах и Великобритании показывают: выручка от продажи напитков во Франции в июле и августе снизилась на 1,9% по сравнению с тем же периодом 2025 года.

Падение во Франции оказалось более значительным, чем на большинстве других рынков, охваченных исследованием. По данным Lightspeed, за тот же период стоимость продаж напитков в Бельгии выросла на 0,5%, в Германии снизилась на 0,1%, в Нидерландах увеличилась на 0,1%, а в Великобритании — на 1,3%.

Во Франции снизилась не только выручка. Объемы продаж также сократились — на 1,7% по сравнению с летом 2025 года. Это указывает на фактическое ослабление покупательской активности, а не только на изменения, обусловленные ценами или структурой продаж.

Lightspeed сообщила, что исследование охватывало летние периоды 2024, 2025 и 2026 годов. Данные компании относятся к предприятиям, использующим ее инструменты для торговли, и дают представление о потреблении напитков в заведениях — важном канале продаж для многих производителей и дистрибьюторов.

Данные по французскому рынку выявили разнонаправленную динамику в разных категориях. В июле и августе стоимость продаж крепких алкогольных напитков выросла на 5,1%, благодаря чему эта категория стала одной из наиболее устойчивых частей рынка. Главным драйвером стала текила: стоимость ее продаж увеличилась на 27,1%, а водки — на 13,9%. Продажи джина, напротив, сократились на 7,9%.

Выросли и продажи безалкогольных напитков. По данным Lightspeed, летом во Франции стоимость продаж напитков без алкоголя увеличилась на 3,4%. Это говорит о том, что потребители продолжали тратить деньги в этом сегменте, несмотря на общее ослабление рынка напитков.

Среди основных категорий французского рынка хуже всего показало себя вино. Стоимость продаж снизилась на 6,0%, а объемы — на 8,3%. По данным Lightspeed, именно эта категория летом испытывала самое сильное давление, причем на результаты существенно повлияло красное вино: его продажи упали на 11,0%.

Эти данные дополняют картину трудностей во французском сегменте гостеприимства после непростого лета для части отрасли. Кафе, бары и рестораны остаются важным каналом сбыта вина, пива, крепких алкогольных и безалкогольных напитков, поэтому эта тенденция затрагивает не только отдельные заведения. Длительное замедление продаж в этом канале может усилить давление на винодельни, поставщиков напитков и оптовиков, которые уже сталкиваются с изменением структуры спроса и более сдержанными потребительскими расходами.

Разбивка по категориям также показывает, что спад затронул рынок напитков неравномерно. Потребители, по-видимому, охотнее тратили деньги на некоторые виды крепкого алкоголя и безалкогольные напитки, тогда как вино теряло позиции и по стоимости продаж, и по числу проданных порций. Для производителей вина, особенно ориентированных на продажи ресторанам и барам, это более тревожный сигнал, чем простое снижение выручки: он указывает на сокращение числа покупок, а не только на снижение цен.

Заметно различалась динамика и внутри категории крепких алкогольных напитков. Продажи текилы и водки уверенно росли, тогда как джин терял позиции. Это указывает на изменение потребительских предпочтений внутри одной широкой категории. На рынке, где общий объем продаж напитков снижается, такие сдвиги могут влиять на закупочные решения операторов, составление меню и приоритеты дистрибьюторов.

Международное сравнение в исследовании показало, что непростое лето было не только во Франции, однако ее показатели уступили результатам ряда соседних рынков. В Германии продажи почти не изменились, тогда как в Бельгии, Нидерландах и особенно Великобритании стоимость продаж напитков умеренно выросла. Поэтому спад во Франции особенно важен для поставщиков, широко представленных в сегменте гостеприимства страны.

Lightspeed подчеркнула, что результаты не охватывают все заведения на каждом из рынков, однако объем выборки позволяет составить широкое представление о поведении потребителей в значительной части европейской индустрии гостеприимства. Во Франции одновременное снижение стоимости продаж на 1,9% и объемов на 1,7% говорит о том, что многие операторы столкнулись с падением спроса на напитки в разгар летнего сезона.

Для владельцев ресторанов и управляющих барами продажа напитков часто становится важным источником маржи. Поэтому слабый летний сезон может сказаться не только на этом сегменте, особенно если спад приходится на такие категории, как вино, традиционно занимающее центральное место во французской индустрии гостеприимства. Для производителей и дистрибьюторов эти данные также могут повлиять на решения о ценообразовании, распределении запасов и приоритетных категориях в преддверии следующего сезонного цикла.