अमेरिका के छोटे रेस्तरां और बार में अक्टूबर में लेनदेन 2.7% घटे

अमेरिका के छोटे रेस्तरां और बार में अक्टूबर में ग्राहकों के लेनदेन घटे। इससे छोटे खाद्य-सेवा कारोबारों के लिए कमजोर दौर जारी रहा, हालांकि औसत बिल बढ़ा। मंगलवार, 3 नवंबर को Fiserv की ओर से जारी आंकड़ों के अनुसार, इन कारोबारों में लेनदेन एक साल पहले की तुलना में 2.7% घटे, जबकि नाममात्र बिक्री में 0.5% की गिरावट आई।

ये आंकड़े रेस्तरां और पेय परोसने वाले प्रतिष्ठानों के बाजार में छोटे कारोबारों के लिए ग्राहकों की आवाजाही पर लगातार दबाव दिखाते हैं। औसत बिल बढ़ने से बिक्री में डॉलर के हिसाब से गिरावट सीमित रही, लेकिन लेनदेन में कमी की पूरी भरपाई नहीं हो सकी। Fiserv ने बताया कि अक्टूबर 2025 की तुलना में औसत बिल 2.2% बढ़ा। यह आंकड़ा कीमतों और ग्राहकों की खरीद—दोनों को दर्शाता है, इसलिए इसे महंगाई का शुद्ध पैमाना नहीं माना जा सकता।

अक्टूबर के ये आंकड़े Fiserv Small Business Index से आए हैं, जो अमेरिका के छोटे कारोबारों में डॉलर के हिसाब से बिक्री और पॉइंट-ऑफ-सेल लेनदेन पर नज़र रखता है। Fiserv ने बताया कि यह सूचकांक कुल मिलाकर करीब 20 लाख छोटे कारोबारों को कवर करता है। कंपनी ने यह भी कहा कि डेटाबेस में सिर्फ रेस्तरां और बार शामिल नहीं हैं और यह पूरे अमेरिकी बाजार का संपूर्ण माप नहीं है।

सितंबर की तुलना में रेस्तरां और बार के लेनदेन में गिरावट की रफ्तार धीमी हुई। Fiserv के मुताबिक, सितंबर में लेनदेन साल-दर-साल 3.9% घटे थे, इसलिए अक्टूबर में यह गिरावट 1.2 प्रतिशत अंक कम रही। महीने-दर-महीने आधार पर अक्टूबर में बिक्री 0.2% बढ़ी।

अक्टूबर के आंकड़ों में खाद्य और पेय कारोबारों की अलग-अलग श्रेणियों के बीच भी अंतर दिखा। सीमित-सेवा वाले रेस्तरां—जिनमें कई फास्ट-कैज़ुअल और क्विक-सर्विस कारोबार शामिल हैं—की बिक्री साल-दर-साल 2.2% घटी। फुल-सर्विस रेस्तरां का प्रदर्शन थोड़ा बेहतर रहा और उनकी बिक्री 0.5% बढ़ी। मादक पेय परोसने वाले प्रतिष्ठानों ने इन तीनों श्रेणियों में सबसे मजबूत नतीजा दर्ज किया, जहां बिक्री 3.7% बढ़ी।

इन अंतरों से संकेत मिलता है कि उपभोक्ता पूरे क्षेत्र में समान रूप से खर्च घटाने के बजाय अब भी चुनिंदा तौर पर खर्च कर रहे हैं। सीमित-सेवा वाले कारोबारों की बिक्री में कमजोरी बताती है कि कम कीमत वाले प्रारूपों में ग्राहकों की आवाजाही व्यापक रूप से लौटती नहीं दिख रही, जबकि ये कारोबार अक्सर रोजमर्रा की उपभोक्ता मांग पर अधिक निर्भर होते हैं। वहीं, फुल-सर्विस रेस्तरां और पेय परोसने वाले प्रतिष्ठानों में बढ़त से संकेत मिलता है कि कुछ ग्राहक अब भी बाहर खाने और सामाजिक मेल-जोल से जुड़ी श्रेणियों में खर्च कर रहे हैं।

इसके बावजूद, अक्टूबर में छोटे कारोबारों की कुल स्थिति कमजोर बनी रही। लेनदेन में गिरावट आम तौर पर कम यात्राओं या कम ऑर्डर का संकेत देती है, और स्वतंत्र कारोबारों के लिए इस रुझान को संभालना मुश्किल हो सकता है। औसत बिल बढ़ने से कुछ समय तक राजस्व को सहारा मिल सकता है, लेकिन इससे घटे हुए कारोबार की पूरी भरपाई नहीं होती—खासकर उन व्यवसायों के लिए जो श्रम, खाद्य सामग्री और परिसर की लागत संभाल रहे हैं।

बिक्री के आंकड़े नाममात्र हैं, यानी वे महंगाई के हिसाब से समायोजित बदलाव के बजाय वसूली गई कुल रकम मापते हैं। इसका अर्थ है कि ग्राहक कम होने पर भी किसी कारोबार की बिक्री स्थिर रह सकती है या थोड़ी बढ़ सकती है, बशर्ते कीमतें बढ़ें या खरीदार अधिक महंगी चीजें लेने लगें। अक्टूबर के आंकड़ों में यह स्थिति स्पष्ट दिखी: औसत बिल बढ़ा, लेकिन लेनदेन में गिरावट अधिक होने के कारण कुल बिक्री सालाना आधार पर फिर भी घट गई।

यह रिपोर्ट इस बात के संकेतों में इजाफा करती है कि 2026 के अंतिम महीनों में प्रवेश के साथ छोटे आतिथ्य कारोबारों में उपभोक्ता मांग अब भी असमान बनी हुई है। रेस्तरां मालिकों और बार संचालकों के लिए अक्टूबर की रिपोर्ट में अहम सवाल सिर्फ डॉलर के हिसाब से बिक्री की बढ़त नहीं, बल्कि यह भी था कि ग्राहकों की आवाजाही सुधर रही है या नहीं। इस पैमाने पर क्षेत्र अब भी एक साल पहले के स्तर से नीचे था, हालांकि गिरावट की रफ्तार सितंबर के मुकाबले कम गंभीर रही।

Fiserv ने मंगलवार, 3 नवंबर को अपने मासिक सूचकांक के तहत अक्टूबर के आंकड़े प्रकाशित किए। रिपोर्ट पॉइंट-ऑफ-सेल प्रणालियों में दर्ज लेनदेन पर आधारित थी और इसका उद्देश्य छोटे कारोबारों के रुझान दिखाना था, न कि अमेरिका के सभी रेस्तरां या बार की पूरी गणना पेश करना।