फ्रांस ने 2026 की कुछ Champagne को 13% अल्कोहल सीमा से ऊपर जाने की अनुमति दी

फ्रांस ने औपचारिक रूप से 2026 की फसल से बनी कुछ Champagne को सामान्य 13% अल्कोहल सीमा से ऊपर जाने की अनुमति दे दी है। लू और भीषण सूखे से प्रभावित गर्मियों के बाद यह एक बार के लिए दी गई विशेष छूट है।

यह उपाय बुधवार को फ्रांस के आधिकारिक राजपत्र में प्रकाशित हुआ। इससे पहले, सितंबर की शुरुआत में Champagne उत्पादकों को National Institute of Origin and Quality (INAO) से अस्थायी छूट मिली थी। डिक्री के अनुसार, 2027 में उत्पादन के लिए रखी गई ऐसी वाइन, जो 2026 की फसल की बिना संवर्धन वाली वाइन और पहले की फसलों की संवर्धित वाइन के मिश्रण से बनी हो, Champagne में बुलबुले पैदा करने वाले द्वितीयक किण्वन के बाद कुल अल्कोहल की अधिकतम 13% सीमा पार कर सकती है।

फ्रांसीसी अधिकारियों ने कहा कि यह अपवाद इसलिए दिया गया, क्योंकि 2026 की गर्मियों में जलवायु परिस्थितियों के चलते इस साल काटे गए अंगूरों में संभावित अल्कोहल का स्तर असामान्य रूप से ऊंचा रहा। व्यवहार में, ज्यादा गर्म और शुष्क मौसम से अंगूरों में शर्करा का स्तर बढ़ा, जिससे अधिक अल्कोहल वाली वाइन बन सकती है। Champagne के सामान्य नियमों के तहत, appellation के उत्पादन मानकों में इन सीमाओं पर कड़ा नियंत्रण रहता है।

इस बदलाव का मकसद उत्पादकों को उन अंगूरों के साथ काम करने की गुंजाइश देना है, जो वाइन बनाने की प्रक्रिया शुरू होने से पहले ही उच्च अल्कोहल स्तर तक पक चुके थे। TF1 Info और AFP की रिपोर्ट के अनुसार, छूट से प्रभावित अंगूर उत्पादक 15% तक अल्कोहल वाली वाइन बना सकते हैं। इसमें वे मामले भी शामिल हैं जहां इन वाइनों को पिछले वर्षों की रिज़र्व वाइन के साथ मिलाया जाता है, जिनमें वाइन बनाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी मिलाई गई हो सकती है—इस प्रक्रिया को chaptalization कहते हैं। Champagne उद्योग ने इस बदलाव की मांग की थी, क्योंकि 2026 की बहुत पकी हुई बेस वाइन को पहले के कुछ वर्षों की संवर्धित रिज़र्व वाइन के साथ मिलाने से तैयार उत्पाद मानक सीमा से ऊपर जा सकता था।

उद्योग के अधिकारियों ने कहा है कि यह छूट पूरे क्षेत्र में व्यापक रूप से लागू नहीं होगी। अंगूर उत्पादकों के महासंघ के अध्यक्ष और Champagne Committee के सह-अध्यक्ष Maxime Toubart ने सितंबर में कहा था कि इससे केवल “कुछ अंगूर उत्पादक” प्रभावित होंगे। इससे संकेत मिलता है कि यह उपाय उन उत्पादकों के लिए है जिनके अंगूरों में पकने और संभावित अल्कोहल का स्तर खास तौर पर अधिक था, न कि सभी Champagne उत्पादकों और घरानों के लिए नियम में व्यापक बदलाव।

यह फैसला यह भी दिखाता है कि फ्रांस के सबसे कड़े नियमन वाले वाइन क्षेत्रों में से एक में फसल की परिस्थितियां कितनी तेजी से बदल रही हैं। Champagne Committee ने कहा कि 2026 की फसल Champagne में अब तक की सबसे जल्दी हुई फसल थी। पहले अंगूर 6 अगस्त को काटे गए और 17 अगस्त से कटाई व्यापक रूप से शुरू हुई। यह 2025 के मुकाबले दो सप्ताह पहले था, जिसे पहले ही जल्दी होने वाला वर्ष माना गया था। 2026 का मौसम पहले शुरुआती पाले और फिर लू तथा असाधारण सूखे से प्रभावित हुआ। इस मेल ने बेलों के विकास की गति और अंगूरों की संरचना, दोनों पर असर डाला।

पेय उद्योग के लिए यह कदम सिर्फ Champagne तक सीमित महत्व नहीं रखता, क्योंकि इससे पता चलता है कि नियामक गर्म होते मौसम से अंगूरों के बढ़ते पकाव के अनुरूप उत्पादन नियमों में बदलाव कर रहे हैं। इसका असर इस बात पर पड़ सकता है कि स्पार्कलिंग वाइन उत्पादक मिश्रण, रिज़र्व स्टॉक, अल्कोहल स्तर और appellation नियमों के अनुपालन का प्रबंधन कैसे करते हैं। यह छूट सीमित और अस्थायी है, लेकिन इससे ऐसे नियामकीय बदलावों का संकेत मिलता है जिनकी मांग वाइनरी जलवायु दबाव बढ़ने के साथ कर सकती हैं—क्योंकि इससे पारंपरिक मानकों और अंगूर के बागों में पैदा हो रही उपज के बीच संतुलन बदल रहा है।

Champagne दुनिया की सबसे करीबी निगरानी वाली वाइन श्रेणियों में से एक है और इसके नियमों में बदलाव आमतौर पर दुर्लभ होते हैं। उत्पादकों को appellation विनिर्देशों से अस्थायी छूट मिलना पहली बार बताया गया है। इस वजह से यह फैसला अंगूर उत्पादकों, Champagne घरानों और नियामकों के लिए महत्वपूर्ण है, जिन्हें फसल के पुराने तौर-तरीकों से अलग होने के बावजूद Champagne की पहचान बनाए रखनी है।

Champagne Committee पहले ही चेतावनी दे चुकी थी कि जलवायु परिवर्तन आगे बढ़ने और उत्पादकों को अनुकूलन के लिए मजबूर करने के साथ 2026 जैसी फसलें अधिक आम हो सकती हैं। बुधवार की डिक्री ने एक विंटेज के लिए इस अनुकूलन को कानूनी मान्यता दी है। यह यूरोप के वाइन क्षेत्रों के सामने उभरते एक बड़े मुद्दे को भी रेखांकित करती है: गर्मियों के अधिक गर्म होने से अंगूरों का पकाव बढ़ेगा, तो लंबे समय से लागू अल्कोहल सीमाओं और मिश्रण की प्रथाओं पर दबाव बढ़ सकता है।