23 अगस्त तक के वर्ष में इटली की खुदरा वाइन बिक्री 1.3% घटी

पिछले वर्ष इटली का खुदरा वाइन बाजार सिकुड़ गया, जबकि औसत कीमतें बढ़ीं। इससे संकेत मिलता है कि उद्योग के राजस्व पर दबाव को मजबूत मांग या महंगी बोतलों की ओर उपभोक्ताओं के रुझान के बजाय कीमतों और उत्पाद-मिश्रण ने कम किया।

Milano Wine Week में पेश किए गए NielsenIQ के आंकड़ों के मुताबिक, निगरानी वाले खुदरा चैनलों में वाइन, स्पार्कलिंग वाइन और Champagne की बिक्री 23 अगस्त को समाप्त हुए 12 महीनों में लगभग €3.1 billion रही और कुल मात्रा 713 million liters थी। Wine Meridian की ओर से रिपोर्ट किए गए आंकड़ों के अनुसार, पिछले वर्ष की तुलना में मूल्य के लिहाज से बिक्री 1.3% और मात्रा के लिहाज से 2.8% घटी।

केवल स्टिल वाइन को देखें—जिसमें स्पार्कलिंग वाइन और Champagne शामिल नहीं हैं—तो गिरावट और अधिक रही। इस खंड में मूल्य के लिहाज से बिक्री 2.1% और मात्रा के लिहाज से 3.6% कम हुई। औसत कीमत 1.6% बढ़कर €3.81 प्रति लीटर हो गई, लेकिन यह बढ़ोतरी बिके हुए लीटरों में गिरावट की भरपाई के लिए पर्याप्त नहीं थी।

ये आंकड़े उत्पादकों, खुदरा विक्रेताओं और वितरकों के लिए एक अहम अंतर स्पष्ट करते हैं: औसत कीमत बढ़ने का मतलब यह नहीं कि उपभोक्ता लगातार ऊंचे मूल्य वाले उत्पाद खरीदने लगे हैं। इसकी वजह सूची कीमतों में बढ़ोतरी, महंगाई के अनुरूप किए गए बदलाव या खरीदारी की टोकरी में कुछ श्रेणियों की बढ़ी हुई हिस्सेदारी भी हो सकती है। यूरोप के सबसे बड़े वाइन बाजारों में से एक में पेय कंपनियों के वर्गीकरण, मार्जिन और मूल्य निर्धारण की रणनीति से जुड़े फैसले इस अंतर से प्रभावित हो सकते हैं।

इसके विपरीत, स्पार्कलिंग वाइन और Champagne का प्रदर्शन बेहतर रहा। NielsenIQ के आंकड़ों में इस श्रेणी का मूल्य 1.1% और मात्रा 1.4% बढ़ी, जबकि औसत कीमत 0.3% घटकर €7.05 प्रति लीटर रही। इस मामले में कीमतें मोटे तौर पर स्थिर रहते हुए मांग बढ़ी—स्टिल वाइन में दिखे रुझान से यह अधिक स्वस्थ स्थिति है।

मिलान में हुए कार्यक्रम में पेश की गई जानकारी के मुताबिक, स्पार्कलिंग वाइन के भीतर ड्राई Charmat उत्पाद श्रेणी के कुल राजस्व का लगभग 70% हिस्सा हैं। वसंत और गर्मियों में पीने के मौकों पर इनका व्यापक इस्तेमाल साल के अंत के छुट्टियों वाले दौर से आगे भी बिक्री बढ़ाने में मदद करता दिख रहा है। इससे इस श्रेणी की बिक्री का पारंपरिक मौसमी संकेंद्रण कम हो रहा है।

पारंपरिक विधि से बनी स्पार्कलिंग वाइन, यानी Metodo Classico, में अधिक मजबूत बढ़ोतरी दर्ज हुई: मूल्य 6% से अधिक और मात्रा 9% से अधिक बढ़ी। इससे यह भी संकेत मिलता है कि इस खंड में मात्रा की वृद्धि राजस्व वृद्धि से आगे रही। यानी इसका विस्तार केवल ऊंची कीमतों से प्रेरित नहीं है।

NielsenIQ के आंकड़े Milano Wine Week के दौरान Eleonora Formisano और Matteo Fortarezza ने पेश किए। Wine Meridian के हवाले से दिए गए उनके आंकड़े उद्योग में “प्रीमियमाइजेशन” को लेकर चल रही व्यापक बहस में एक नया पहलू जोड़ते हैं। इस शब्द का इस्तेमाल अक्सर ऊंचे मूल्य वाले उत्पादों की ओर उपभोक्ताओं के बढ़ते रुझान के लिए किया जाता है। खुदरा बिक्री के ताजा नतीजे बताते हैं कि इटली में वाइन की दुकानों में हो रहे बदलावों को यह शब्द पूरी तरह नहीं समझाता।

क्षेत्रीय अंतर तस्वीर को और जटिल बनाते हैं। Wine Meridian ने बताया कि Puglia में खुदरा बिक्री कमजोर रही, जबकि Puglia से आने वाली वाइनों की बिक्री बढ़ी। यह अंतर बताता है कि वाइन कहां खरीदी जाती है और कहां बनाई जाती है, ये अलग-अलग बातें हैं। इससे यह भी पता चलता है कि राष्ट्रीय या क्षेत्रीय औसत वितरण, ब्रांड की स्थिति और खुदरा विक्रेताओं के प्रदर्शन में हो रहे अहम बदलावों को छिपा सकते हैं।

स्रोत ने यह भी कहा कि घर से बाहर होने वाले उपभोग के रुझान मिले-जुले हैं। कार्यक्रम में उद्धृत सर्वेक्षण के आंकड़ों में 41% उत्तरदाताओं ने कहा कि उन्हें घर से बाहर दोपहर के भोजन और रात के खाने पर कम खर्च करने की उम्मीद है। एक अलग सवाल के जवाब में 44.1% ने कहा कि बाहर खाना वह गतिविधि है जिसे वे खुद को दावत देने से सबसे अधिक जोड़ते हैं। दोनों नतीजे मिलकर ऐसे उपभोक्ता की तस्वीर पेश करते हैं जो बाहर जाने के अनुभव को अब भी महत्व देता है, लेकिन खर्च को लेकर अधिक सतर्क है।

यह सतर्कता रेस्तरां और बार में वाइन की बिक्री को प्रभावित कर सकती है, जहां उपभोक्ताओं को अक्सर खुदरा दुकानों से अधिक कीमत चुकानी पड़ती है। Wine Meridian की ओर से उद्धृत रिपोर्ट के मुताबिक, कुल मिलाकर उपभोग-स्थलों की संख्या बढ़ रही है, लेकिन यह बढ़ोतरी मुख्य रूप से आतिथ्य क्षेत्र और जिलेटो की दुकानों तथा रोटिसरी जैसे कारोबारों में केंद्रित है। वहीं बार और रेस्तरां की संख्या में थोड़ी कमी आई है। खाने-पीने की चीजें परोसने वाले अधिक स्थानों का होना जरूरी नहीं कि वाइन के लिए अधिक अवसर भी पैदा करे।

वाइन विक्रेताओं और व्यापक पेय कारोबार के लिए इससे उत्पादों की प्रस्तुति और शुरुआती कीमतें अधिक महत्वपूर्ण हो जाती हैं। यदि घरेलू बजट पर दबाव बना रहता है, तो खुदरा विक्रेताओं और घर से बाहर पेय परोसने वाले कारोबारों को यह फिर से तय करना पड़ सकता है कि वे कौन-से लेबल रखें, कितने मूल्य स्तर पेश करें और किन श्रेणियों को शेल्फ या मेन्यू में अधिक जगह दें। अधिक टिकाऊ मांग दिखा रही स्पार्कलिंग वाइन का सापेक्ष महत्व बढ़ सकता है, जबकि स्टिल वाइन कारोबारियों पर उत्पादों की कीमत के अनुरूप मिलने वाले मूल्य को और स्पष्ट करने का दबाव आ सकता है।

ये आंकड़े ऐसे समय में आए हैं जब उद्योग उपभोक्ताओं से सीधा संपर्क बढ़ाने की कोशिश कर रहा है। Wine Meridian ने कहा कि Milano Wine Week में हुई एक चर्चा के मुताबिक, दो साल पहले की तुलना में युवा उपभोक्ताओं की वाइनरी घूमने में रुचि बढ़ी है। यह रुझान महत्वपूर्ण हो सकता है, क्योंकि सुपरमार्केट और रेस्तरां में खरीदारी के तौर-तरीकों पर दबाव के बीच इससे उत्पादकों को ग्राहकों की वफादारी बढ़ाने का एक और माध्यम मिलता है।

फिलहाल, खुदरा आंकड़े बताते हैं कि बाजार में औसत कीमतें थोड़ी बढ़ने के साथ बिकने वाले लीटरों की संख्या घटी है; स्पार्कलिंग वाइन इसका प्रमुख अपवाद है। इटली के निगरानी वाले खुदरा चैनलों में उत्पादकों और पेय कंपनियों को दो वास्तविकताओं के बीच संतुलन बनाना है: उपभोक्ता अब भी खरीदारी कर रहे हैं, लेकिन अधिक चुनिंदा ढंग से, और विभिन्न श्रेणियों में वृद्धि का रुझान तेजी से असमान हो रहा है।