इटली की वाइनरीज़ बिके बिना पड़े लाल वाइन के भारी भंडार से जूझ रही हैं

इटली की अंगूर फसल एक लंबे, तीव्र गर्मी के दौर के बाद सामान्य से पहले शुरू हो रही है, लेकिन कई वाइनरीज़ नए मौसम में ऐसे तहखानों के साथ उतर रही हैं जो पहले से ही पुरानी वाइन से भरे हैं, खासकर वे लाल बोतलें जिन्हें खरीदार नहीं मिले हैं।

दक्षिणी इटली के सबसे महत्वपूर्ण वाइन क्षेत्रों में से एक, Campania के उत्पादकों का कहना है कि गर्मी में अंगूर जल्दी पकने के कारण फसल सामान्य समय से एक से दो हफ्ते आगे चल रही है। साथ ही, वे रिकॉर्ड स्तर के स्टॉक का सामना कर रहे हैं, जिससे भंडारण स्थान, कीमतों और 2026 की फसल के आगमन को कैसे संभाला जाए, इस पर चिंता बढ़ रही है।

Montefusco में Terredora Di Paolo का नेतृत्व करने वाले Paolo Mastroberardino ने कहा कि वाइन स्टॉक का लगभग 60% हिस्सा तहखानों में बिना हिले पड़ा है। उन्होंने कहा कि इसका कुछ हिस्सा सामान्य है, क्योंकि Barolo, Brunello di Montalcino, Amarone, Taurasi और Campi Taurasini जैसी प्रमुख लाल वाइनें रिलीज़ से पहले वर्षों तक परिपक्व होने के लिए बनाई जाती हैं। फिर भी, उन्होंने कहा कि कुल मात्रा बहुत बड़ी हो गई है। उन्होंने 58.5 मिलियन हेक्टोलिटर के स्टॉक का हवाला दिया, जो एक साल पहले लगभग 40 मिलियन था, और कहा कि दबाव Campania में भी महसूस किया जा रहा है और पूरे इटली में भी।

यह मात्रा अलग-अलग वाइनरियों से कहीं आगे तक मायने रखती है। इतनी अधिक पुरानी वाइन के अब भी नहीं बिकने से आने वाली फसल के लिए जगह कम पड़ती है, और अधिशेष तब कीमतों पर दबाव डाल सकता है जब वाइनरी, थोक विक्रेता और खुदरा विक्रेता स्टॉक खाली करने की कोशिश करते हैं। एक ऐसे पेय बाज़ार में जहाँ शेल्फ़ स्पेस और वितरक का ध्यान सीमित होता है, इस तरह की रुकावट से यह जल्दी तय हो सकता है कि क्या बढ़ावा दिया जाएगा, क्या छूट पर बेचा जाएगा या क्या टाला जाएगा।

Mastroberardino ने कहा कि स्थिति सफ़ेद वाइन की तुलना में लाल वाइन के लिए बदतर है। उन्होंने rosé में बढ़ती दिलचस्पी की ओर भी इशारा किया, जिसमें Aglianico से बनी वे वाइन भी शामिल हैं जिनमें हल्की शैली पाने के लिए स्किन कॉन्टैक्ट कम रखा जाता है। यह बदलाव इटली की पेय आदतों में एक व्यापक परिवर्तन को दिखाता है, जिसे कई उत्पादकों ने लगभग इसी तरह वर्णित किया: लाल वाइन का मौसम छोटा होता है, भोजन हल्का हो गया है, और उपभोक्ता अपने शराब बजट का अधिक हिस्सा aperitifs, spritzes और sparkling wine पर खर्च कर रहे हैं।

Sabino Basso, जिनका परिवार ऑलिव ऑयल में सबसे अधिक जाना जाता है और जिनकी Villa Raiano के जरिए वाइन में भी रुचि है, ने कहा कि लाल वाइन की पारंपरिक खपत का पैटर्न बदल गया है। उन्होंने कहा कि पहले लाल वाइन मुख्य रूप से अक्टूबर से मार्च तक पी जाती थी, और यह ठंडे मौसम तथा भारी भोजन के अनुकूल थी। अब, उन्होंने कहा, ब्रेज़ और ragù के इर्द-गिर्द बनी धीमी भोजन-परंपराएँ कम हो गई हैं, और मेज़ पर संरचित लाल वाइन के लिए जगह भी घट गई है। इसके विपरीत, उन्होंने कहा, सफ़ेद वाइन और ताज़ी शैलियाँ आगे बढ़ी हैं। उन्होंने कहा कि Villa Raiano का अपने प्रीमियम रेड Cretanera से आगे बढ़कर Alimata, 22 और Ponte dei Santi जैसी single-vineyard white wines की ओर रुख 16% की बढ़त लेकर आया है।

अन्य उत्पादक श्रेणी को छोड़ने के बजाय शैली बदलकर लाल वाइन की रक्षा करने की कोशिश कर रहे हैं। प्रतिष्ठित Taurasi उत्पादक Michele Perillo ने कहा कि उन्हें अब भी क्षेत्र की प्रमुख लाल वाइन पर भरोसा है और वे सितंबर में अपनी मूल्य सूचियाँ अपडेट करने की योजना बना रहे हैं, हालांकि उन्होंने अमेरिकी बाज़ार को असामान्य रूप से अस्थिर बताया। Ilaria Petitto, एक अन्य Taurasi उत्पादक, ने कहा कि Aglianico-आधारित लाल वाइन के साथ बने रहने का उन्हें कोई पछतावा नहीं है, लेकिन उन्होंने यह भी स्वीकार किया कि मांस की सॉस पर आधारित लंबे रविवार के लंच का दौर काफी हद तक बीत चुका है।

कुछ वाइनरीज़ लाल वाइन को कम भारी और मौजूदा स्वादों के अनुरूप अधिक अनुकूल दिखाने की कोशिश कर रही हैं। Sannio क्षेत्र में Nicola Venditti ने कहा कि वे ओक के बिना बनाई गई वाइनों की अधिक आधुनिक श्रृंखला के साथ ब्रांडिंग और शैली दोनों को नया कर रहे हैं, जिनकी सुगंधात्मक प्रोफ़ाइल युवा पीने वालों को ध्यान में रखकर है। उन्होंने कहा कि लाल वाइन को हल्का ठंडा करके भी परोसा जा सकता है, जो एक पीढ़ी पहले कई पारंपरिक तहखानों में असामान्य लगता, लेकिन अब बाज़ार के कुछ हिस्सों में आम हो गया है।

बड़ी कंपनियों में प्रतिक्रिया में उत्पाद विविधीकरण और उत्पादन अनुशासन को कड़ा करना शामिल है। Feudi di San Gregorio के अध्यक्ष Antonio Capaldo ने कहा कि संरचनात्मक अतिआपूर्ति से निपटने में इटली, फ्रांस से पीछे है। उन्होंने बताया कि फ्रांस ने दाखबागानों को हटाने के लिए वित्तपोषण दिया है और कहा कि उच्च-स्तरीय क्षेत्रों में भी प्रति हेक्टेयर उपज घटाई जा रही है। उन्होंने तर्क दिया कि शीर्ष वाइन मूल्य को अधिक प्रभावी ढंग से बचा सकती हैं, लेकिन केवल तभी जब उत्पादन नियंत्रित रखा जाए, और उन्होंने चेतावनी दी कि निचले स्तर पर अत्यधिक उत्पादन पूरे बाज़ार में अव्यवस्था पैदा करता है।

Capaldo की टिप्पणियाँ इटली की वाइन अर्थव्यवस्था में एक बड़ी चिंता की ओर इशारा करती हैं। मजबूत प्रतिष्ठा वाले प्रीमियम लेबलों के पास कीमतों की रक्षा करने की अभी भी गुंजाइश है, लेकिन जब गोदाम भर जाते हैं और बाज़ार के निचले हिस्से में छूट फैलती है, तो वे भी इससे अछूते नहीं रहते। यह समस्या लाल वाइन के लिए खास तौर पर गंभीर है, क्योंकि उसे अक्सर लंबे परिपक्वीकरण की ज़रूरत होती है, अधिक कार्यशील पूंजी फँस जाती है और अब कुछ घरेलू तथा निर्यात चैनलों में मांग भी नरम है।

इससे निपटने के लिए कुछ उत्पादक अतिथि-सत्कार और सीधे बिक्री पर अधिक निर्भर हो रहे हैं। Feudi di San Gregorio ने wine tourism और ब्रांड दृश्यता में निवेश किया है, जिसमें हवाई अड्डे पर लाउंज मौजूदगी और उसका Borgo San Gregorio अतिथि-सत्कार स्थल शामिल है, जहाँ आगंतुक वाइनरी में एक दिन बिता सकते हैं। ये प्रयास उपभोक्ताओं को उत्पादक के करीब लाकर मार्जिन में मदद कर सकते हैं, लेकिन वे अगले फसल सीजन की शुरुआत के ठीक समय पर बने बड़े बिके बिना पड़े स्टॉक से पैदा हुई तत्काल भंडारण चुनौती को खत्म नहीं करते।

खुदरा स्तर पर प्रतिक्रिया और सीधी होती जा रही है। Naples में एक enoteca चलाने वाले Giuseppe Lista ने कहा कि उन्होंने गुणवत्तापूर्ण उत्पादकों सहित आपूर्तिकर्ताओं पर दाम घटाने का दबाव बनाया है ताकि वाइन तहखाने से बाहर निकल सके। उनका मानना है कि मांग अब भी मौजूद है, लेकिन उपभोक्ताओं को खरीदने के लिए एक मजबूत वजह चाहिए। यदि आने वाले हफ्तों में और अधिक खुदरा विक्रेता और वाइनरीज़ यह रणनीति अपनाते हैं, तो नई vintage के पहले अंगूरों के आते ही इटली की लाल वाइन का बाज़ार और अधिक छूट-केंद्रित हो सकता है।