Cornell अध्ययन में पाया गया: अंगूर का कचरा चिकन एंटीबायोटिक्स की जगह ले सकता है

Cornell के शोधकर्ताओं का कहना है कि वाइन और जूस उत्पादन से निकलने वाला एक अपशिष्ट उत्पाद मुर्गी फार्मों को एंटीबायोटिक्स पर अपनी निर्भरता कम करने में मदद कर सकता है, और यह grape pomace के लिए एक संभावित नया उपयोग भी हो सकता है—यह अंगूरों को दबाने के बाद बचने वाला गूदेदार मिश्रण है, जिसमें छिलके, बीज, डंठल और बाहरी परतें शामिल होती हैं।

7 मई को npj Biofilms and Microbiomes में प्रकाशित एक अध्ययन में, खाद्य वैज्ञानिकों ने जांचा कि क्या grape pomace broiler feed में व्यापक रूप से इस्तेमाल होने वाले antibiotic growth promoter zinc bacitracin की जगह ले सकता है। टीम ने पाया कि सूजन पैदा करने वाले आहार पर पाले जा रहे युवा मुर्गों के भोजन में सिर्फ 0.5% grape pomace मिलाने से वजन बढ़ने, feed efficiency और gut health में ऐसे सुधार हुए जो antibiotic group के काफी करीब थे।

यह शोध ऐसे समय आया है जब antimicrobial resistance को लेकर चिंताओं के चलते poultry producers पर एंटीबायोटिक्स का उपयोग घटाने का दबाव बढ़ रहा है। Antibiotic growth promoters पर यूरोपीय संघ, चीन और ब्राज़ील में पहले ही प्रतिबंध लगाया जा चुका है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में नहीं। शोधकर्ताओं ने कहा कि विकल्पों की जरूरत अब भी बेहद तात्कालिक है, क्योंकि किसान ऐसे पक्षी चाहते हैं जो chronic gut inflammation से धीमे पड़े बिना कुशलता से बढ़ें।

Cornell में food science के associate professor और अध्ययन के corresponding author Elad Tako ने कहा कि नतीजे दिखाते हैं कि grape pomace की थोड़ी-सी मात्रा भी महत्वपूर्ण फर्क ला सकती है। उन्होंने कहा कि उनकी टीम इस सामग्री को लोगों और जानवरों—दोनों के लिए एक functional ingredient के रूप में अध्ययन कर रही थी और इन निष्कर्षों को एक निर्णायक मोड़ बताया।

व्यावसायिक poultry operations में आम तनावपूर्ण परिस्थितियों—जैसे घटिया गुणवत्ता वाले feed ingredients और भीड़भाड़ वाली housing—की नकल करने के लिए शोधकर्ताओं ने 126 broiler chickens को ऐसा आहार दिया जिसमें 30% rice bran था, जो उच्च-रेशेदार घटक है और हल्की आंतों की सूजन पैदा करने के लिए जाना जाता है। केवल उसी आहार पर रखे गए पक्षियों का वजन कम बढ़ा और उनमें inflammatory markers का स्तर अधिक पाया गया। जब grape pomace जोड़ा गया, तो बिना supplement वाले सूजनयुक्त आहार पर रखे पक्षियों की तुलना में वजन बढ़ना कम-से-कम 79% बेहतर हुआ, और feed conversion zinc bacitracin दिए गए पक्षियों में देखे गए स्तरों के समान हो गई।

अध्ययन में Lactobacillus casei और Saccharomyces cerevisiae से तैयार किए गए pomace के fermented versions की भी जांच की गई। Fermentation से total polyphenols—वे पौध-यौगिक जिनके बारे में माना जाता है कि वे anti-inflammatory प्रभावों में कुछ भूमिका निभाते हैं—थोड़े कम हुए, लेकिन दोनों fermented रूपों ने अधिकांश मानकों पर raw pomace जितना या उससे बेहतर प्रदर्शन किया। बैक्टीरिया से fermented संस्करण ने छोटी आंत में villus surface area अधिक बढ़ाई, जिससे nutrient absorption बेहतर हो सकती है।

शोधकर्ताओं ने कहा कि इस supplement ने पक्षियों के gut microbiome को भी ऐसे तरीके से बदला जो लाभकारी प्रतीत हुआ। Klebsiella और Clostridium—आंतों की बीमारी से जुड़े बैक्टीरिया—का स्तर antibiotic group के समान स्तर तक गिर गया। Butyrate production भी बढ़ी। Butyrate एक short-chain fatty acid है जो gut lining की कोशिकाओं को पोषण देता है और inflammation नियंत्रित करने में भूमिका निभाता है।

Grape pomace की अपील केवल जैविक नहीं, बल्कि व्यावहारिक भी है। वाइनरी और जूस निर्माता हर साल इसे बड़ी मात्रा में पैदा करते हैं, जिसका बड़ा हिस्सा लैंडफिल या compost streams में चला जाता है। इस कचरे का थोड़ा-सा हिस्सा भी अगर feed additive में बदला जाए, तो यह वाइनरीज़ को उस उप-उत्पाद के लिए एक और उपयोग दे सकता है जिसे वे अक्सर निपटाने में मुश्किल महसूस करती हैं, साथ ही poultry producers को एंटीबायोटिक्स का उपयोग घटाने में मदद कर सकता है।

Tako ने कहा कि इस तरीके को व्यापक रूप से इस्तेमाल करने से पहले और परीक्षण की जरूरत होगी, खासकर commercial farm conditions में जहां flock size कहीं बड़ा होता है। उन्होंने कहा कि उनके मौजूदा संपर्क ज़्यादातर wine और pomace-production पक्ष से हैं, poultry कंपनियों से नहीं।

Cornell के सह-लेखकों में Milan Sharma, Nikita Agarwal, Sara Stadulis, Eliot Dugan, Chloe Giovannoni, Peter Gracey, Melissa Huang और Patrick Gibney शामिल थे। अतिरिक्त शोधकर्ता Arizona State University’s Biodesign Institute से थे।