फ्रांस ने 2026 की कुछ शैम्पेन को 13% अल्कोहल सीमा पार करने की अनुमति दी

फ्रांस 2026 की अंगूर फसल से बनी कुछ शैम्पेन को सामान्य 13% अल्कोहल सीमा से अधिक रखने की अनुमति देगा। यह असाधारण कदम क्षेत्र में अत्यधिक गर्मी और सूखे से जुड़ा है, जिनके कारण अंगूर असामान्य रूप से अधिक पक गए।

यह बदलाव बुधवार, 4 नवंबर को फ्रांस के आधिकारिक राजपत्र में प्रकाशित एक आदेश के तहत किया गया। यह 2027 में बोतलबंद कर द्वितीयक किण्वन के लिए रखी जाने वाली उन मदिराओं पर लागू होता है, जो 2026 की फसल की बिना संवर्धन वाली मदिराओं और पिछली फसलों की संवर्धित मदिराओं के मिश्रण से बनी हों। इस अपवाद के तहत, बोतल में दूसरा किण्वन पूरा होने के बाद इन शैम्पेन में कुल अल्कोहल की मात्रा सामान्य अधिकतम सीमा 13% से ऊपर जा सकती है।

आदेश में कहा गया है कि यह उपाय अस्थायी और असाधारण है। इसमें 2026 की गर्मियों की जलवायु परिस्थितियों का उल्लेख है, जो लू और गंभीर सूखे से प्रभावित थीं और जिनके चलते 2026 की फसल में संभावित अल्कोहल स्तर खासा ऊंचा रहा।

यह फैसला शैम्पेन उद्योग को सितंबर की शुरुआत में फ्रांस के राष्ट्रीय मूल एवं गुणवत्ता संस्थान (INAO) से मिली अस्थायी छूट के बाद आया है। इस मंजूरी से 2026 विंटेज के लिए शैम्पेन अपीलेशन के नियमों में बदलाव हुआ, जिसे क्षेत्रीय व्यापार निकाय ने पहली बार हुई ऐसी घटना बताया।

Champagne Committee के मुताबिक, इस छूट से उन उत्पादकों को मदद मिलनी चाहिए जिनके अंगूरों में इस साल पहले ही शर्करा और संभावित अल्कोहल का स्तर अधिक हो गया था। उद्योग निकाय ने कहा कि कुछ मामलों में इससे मदिरा में अल्कोहल की मात्रा 15% तक पहुंच सकती है, भले ही उसका मिश्रण पिछले वर्षों की रिज़र्व मदिराओं के साथ किया गया हो—इनमें वे मदिराएं भी शामिल हो सकती हैं जिनमें वाइन बनाने के दौरान शक्कर मिलाई गई थी।

उद्योग के अधिकारियों ने यह भी कहा है कि इस अपवाद का असर सीमित संख्या में उत्पादकों पर पड़ने की उम्मीद है। सितंबर की शुरुआत में General Syndicate of Winegrowers के अध्यक्ष और Champagne Committee के सह-अध्यक्ष Maxime Toubart ने कहा था कि इस उपाय की जरूरत “कुछ ही अंगूर उत्पादकों” को पड़ने की संभावना है।

नियामकीय बदलाव ऐसे फसल मौसम के बाद आया है जिसे Champagne Committee ने क्षेत्र के इतिहास में अब तक का सबसे शुरुआती मौसम बताया। अंगूर तोड़ने का काम 6 अगस्त को शुरू हुआ और 17 अगस्त से बड़े पैमाने पर कटाई होने लगी। यह 2025 के मुकाबले करीब दो हफ्ते पहले था; 2025 को भी पहले से ही जल्दी शुरू हुआ मौसम माना गया था।

2026 का मौसम कई मौसमी झटकों से प्रभावित रहा। उत्पादकों को पहले शुरुआती पाले का सामना करना पड़ा, फिर बढ़वार के मौसम के दौरान लगातार लू और सूखे की स्थिति बनी रही। इन हालात ने पकने की प्रक्रिया तेज़ की और अंगूरों में शर्करा की मात्रा बढ़ाई, जिससे तैयार मदिरा के अपीलेशन के उत्पादन नियमों में तय सीमाओं से ऊपर जाने का जोखिम बढ़ गया।

शैम्पेन के नियम अपीलेशन की शैली और पहचान की रक्षा के लिए बनाए गए हैं; इनमें अल्कोहल की सीमा जैसे तकनीकी मानदंड भी शामिल हैं। लेकिन 2026 का अपवाद दिखाता है कि तेज़ी से पकने और अधिक चरम मौसम के कारण इन मानकों पर दबाव बढ़ रहा है। पेय उद्योग के लिए यह मामला संकेत देता है कि जलवायु का दबाव और अधिक वाइन क्षेत्रों को लंबे समय से चले आ रहे उत्पादन नियमों में बदलाव करने पर मजबूर कर सकता है, जिसका असर मिश्रण की प्रथाओं, फसल काटने के समय और स्पार्कलिंग वाइन की विशेषताओं पर पड़ सकता है।

Champagne Committee ने चेतावनी दी है कि 2026 जैसा मौसम जलवायु के गर्म होने के साथ अधिक आम हो सकता है। इससे फ्रांस के अपीलेशन के लिए व्यापक सवाल उठते हैं, जिनकी नींव स्थान, अंगूर की खेती और वाइन बनाने के तरीकों की सख्त परिभाषाओं पर टिकी है। यदि गर्म और शुष्क मौसम जारी रहते हैं, तो नियामकों और उत्पादकों को ऐसे सीमित दायरे वाले अपवादों के लिए और अनुरोध मिल सकते हैं, जिनका उद्देश्य नियमों का पालन और उत्पाद की पहचान—दोनों बनाए रखना हो।

फिलहाल, फ्रांसीसी सरकार के फैसले से सभी शैम्पेन के लिए मानक नियम नहीं बदलता। यह 2026 की फसल से बनी उन मदिराओं के लिए सीमित अपवाद है जो मिश्रण की खास शर्तें पूरी करती हैं और 2027 में बोतलबंद की जाती हैं। फिर भी, यह दुनिया की सबसे कड़ाई से विनियमित स्पार्कलिंग वाइन श्रेणियों में से एक में असामान्य हस्तक्षेप है—और इसकी सीधी वजह एक ही फसल मौसम की मौसमी परिस्थितियां हैं।