WSU अध्ययन: वाइनग्रेप की 30 किस्में एक ही स्तर पर सूखा-तनाव की चपेट में आती हैं

Washington State University के एक नए अध्ययन ने अंगूर की खेती से जुड़ी लंबे समय से चली आ रही धारणा को चुनौती दी है। अध्ययन में पाया गया कि सूखे के प्रति प्रतिक्रिया के मामले में वाइनग्रेप की अलग-अलग किस्मों में शायद बहुत कम अंतर होता है।

Washington के Prosser स्थित WSU के सिंचित कृषि अनुसंधान केंद्र में किए गए इस शोध में वाइनग्रेप की 30 किस्मों का अध्ययन किया गया। इसमें पाया गया कि किस्म चाहे जो हो, बेलें लगभग एक ही स्तर पर सूखा-तनाव की चपेट में आईं। नतीजे बताते हैं कि उत्पादकों को यह मानने के बजाय कि कोई किस्म दूसरी से स्वाभाविक रूप से अधिक सूखा-सहिष्णु है, मिट्टी की परिस्थितियों और पर्ण-छत्र के आकार के अनुरूप सिंचाई करने से बेहतर परिणाम मिल सकते हैं।

यह शोधपत्र BMC Plant Biology में प्रकाशित हुआ और इसी पत्रिका में WSU के पहले प्रकाशित दो अध्ययनों पर आधारित है। 2023 में प्रकाशित एक अध्ययन में जांचा गया था कि क्या पत्ती के जल विभव को मिट्टी की नमी का विकल्प मानकर इस्तेमाल किया जा सकता है। 2025 में प्रकाशित दूसरे अध्ययन में अंगूर की इन्हीं 30 किस्मों में पत्ती के जल विभव और मिट्टी की नमी के बीच संबंध देखा गया था।

अध्ययन के संबंधित लेखक और WSU के अंगूर-खेती एवं वाइन-विज्ञान विभाग के प्रोफेसर Markus Keller ने कहा कि नतीजे इस क्षेत्र की एक आम धारणा के विपरीत हैं। वर्षों से शोधकर्ता और उत्पादक पानी की कमी के तनाव में अंगूर की किस्मों को “आशावादी” या “निराशावादी” मानते आए हैं। इस धारणा के अनुसार, कुछ बेलें मिट्टी सूखने पर भी प्रकाश संश्लेषण और शर्करा उत्पादन जारी रखती हैं, जबकि अन्य अपनी रंध्र—पत्तियों के वे छिद्र जो पानी की हानि और कार्बन डाइऑक्साइड के प्रवेश को नियंत्रित करते हैं—जल्दी बंद करके पानी बचाती हैं।

Keller ने कहा कि इस धारणा ने सूखे क्षेत्रों में कौन-सी किस्में लगाई जाएं और कमी-आधारित सिंचाई के तहत उनका प्रबंधन कैसे हो, इस बारे में सोच को प्रभावित किया है। वाइनग्रेप उत्पादन में बेल की वृद्धि और फल की गुणवत्ता नियंत्रित करने के साथ पानी का उपयोग सीमित रखने के लिए यह तरीका व्यापक रूप से अपनाया जाता है। हालांकि, उन्होंने यह भी कहा कि पिछले शोधों के नतीजे परस्पर विरोधी रहे हैं। कभी-कभी एक ही किस्म के बारे में भी नतीजे अलग रहे हैं, जो मौसम, पानी के तनाव के स्तर, इस्तेमाल किए गए रूटस्टॉक और अलग-अलग शोधकर्ताओं की विधियों पर निर्भर करता है।

WSU की टीम ने अधिक नियंत्रित परिस्थितियों में इस सवाल की जांच शुरू की। Keller ने कहा कि उन्हें आंशिक रूप से दशकों पहले प्रकाशित फ्रांस के एक महत्वपूर्ण अध्ययन से प्रेरणा मिली थी, लेकिन उन्होंने ध्यान दिलाया कि उस अध्ययन में किस्में अलग-अलग ब्लॉकों में उगाई गई थीं और उनका प्रबंधन भी कुछ हद तक अलग था। WSU के शोधकर्ताओं को इस सवाल पर फिर से काम करने का मौका तब मिला, जब Washington के वाइन उद्योग ने 2010 में एक अनुसंधान अंगूर-बाग लगाने के लिए धन दिया। इसमें वाइनग्रेप की 30 किस्में एक ही स्थान पर लगाई गई थीं।

WSU के पूर्व पोस्टडॉक्टोरल शोधकर्ता और अध्ययन के सह-लेखक Charles Obiero ने बढ़ते मौसम के दौरान पानी की उपलब्धता घटने पर बेलों की प्रतिक्रियाओं का पता लगाया। बेलों को पहले पूरी सिंचाई दी गई, फिर धीरे-धीरे सूखने दिया गया। इसके बाद उन्हें दोबारा सिंचित किया गया और फिर दूसरी बार धीरे-धीरे सूखने दिया गया। दो वर्षों तक Obiero ने रात में, जब पौधे विश्राम की अवस्था में होते हैं, और दोपहर की तेज गर्मी में, जब पानी की मांग अधिक होती है, बेलों की जल-स्थिति मापी। उन्होंने रंध्रों के व्यवहार सहित शारीरिक प्रतिक्रियाएं भी दर्ज कीं और साथ ही मिट्टी में बची पानी की मात्रा मापी।

अध्ययन के लिए इन दोनों पहलुओं को साथ-साथ मापना अहम था। Keller ने कहा कि पहले के कई प्रयोगों में पौधों की प्रतिक्रिया पर ध्यान दिया गया, लेकिन यह सीधे नहीं मापा गया कि मिट्टी में मौजूद कितना पानी वास्तव में बेलों के लिए उपलब्ध था। WSU के अध्ययन में शोधकर्ताओं ने मिट्टी में पानी की बदलती उपलब्धता और उसके प्रति बेलों की प्रतिक्रिया, दोनों पर नजर रखी।

शोधकर्ताओं के अनुसार, नतीजों से पता चला कि “आशावादी” और “निराशावादी” व्यवहार के बीच दिखने वाला अंतर इस बात पर निर्भर कर सकता है कि मिट्टी के पानी को कैसे मापा जाता है और मिट्टी में कितना पानी उपलब्ध है। इन कारकों को ध्यान में रखने के बाद, सभी किस्मों में सूखा-तनाव शुरू होने का निर्णायक स्तर एक समान पाया गया।

अध्ययन में यह भी पाया गया कि समान सिंचाई मिलने के बावजूद अलग-अलग किस्मों के पर्ण-छत्र के आकार में बड़ा अंतर था। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि बड़े पर्ण-छत्र से वाष्पीकरण और वाष्पोत्सर्जन के जरिए पानी की अधिक हानि होती है, जिससे मिट्टी जल्दी सूखती है। व्यवहार में इसका अर्थ है कि सूखे में दो किस्मों का व्यवहार अलग दिख सकता है, लेकिन इसकी वजह उनकी मूल शारीरिक प्रक्रियाओं में बुनियादी अंतर नहीं, बल्कि एक किस्म में पत्तियों का अधिक क्षेत्रफल और उसका जल्दी तनाव-बिंदु तक पहुंचना हो सकता है।

Obiero ने कहा कि इससे सिंचाई के फैसलों में मिट्टी के प्रकार और पर्ण-छत्र का प्रबंधन केंद्रीय महत्व रखते हैं। अधिक जलधारण क्षमता वाले अंगूर-बाग का ब्लॉक मोटी बनावट वाली मिट्टी के ब्लॉक की तुलना में तनाव को अधिक समय तक झेल सकता है। वहीं, समान मौसम में बड़े पर्ण-छत्र वाली बेलों को छोटी बेलों की तुलना में अधिक पानी चाहिए होगा। शोधकर्ताओं ने कहा कि मिट्टी की जलधारण क्षमता और बेलों के तनाव-स्तर, दोनों की जानकारी रखने वाले उत्पादक सिंचाई के अधिक सटीक फैसले कर सकते हैं।

इन नतीजों का महत्व अंगूर-बागों के विज्ञान से आगे भी हो सकता है। वाइन उत्पादकों और व्यापक पेय क्षेत्र के लिए ये निष्कर्ष अधिक सटीक सिंचाई, पानी के कम इस्तेमाल और पानी की आपूर्ति पर बढ़ते दबाव वाले क्षेत्रों में लागत घटाने में मददगार हो सकते हैं। इनसे यह भी संकेत मिलता है कि सूखे की आशंका वाले क्षेत्रों के लिए किस्मों का चुनाव करने में इस्तेमाल की जाने वाली कुछ धारणाओं की फिर से समीक्षा की जानी चाहिए—खासकर तब, जब सिंचाई की रणनीति मिट्टी और पर्ण-छत्र के मापों के बजाय किस्म की पहचान पर अधिक आधारित रही हो।

यह शोध ऐसे समय में आया है जब अमेरिका और दुनिया के अन्य हिस्सों के वाइन क्षेत्रों पर गर्मी और पानी की कमी का दबाव बढ़ रहा है। प्रीमियम वाइन उत्पादन में कमी-आधारित सिंचाई प्रबंधन का एक अहम साधन बन गई है, लेकिन इसमें पानी बचाने और बेलों के स्वास्थ्य तथा फल की गुणवत्ता बनाए रखने के बीच संतुलन जरूरी है। यदि नए निष्कर्ष अन्य स्थानों और परिस्थितियों में भी सही साबित होते हैं, तो उत्पादक किस्मों के बारे में अनुमानित सूखा-प्रवृत्तियों पर कम और सीधे मापी जा सकने वाली खेत की परिस्थितियों पर अधिक ध्यान देकर कुछ फैसले सरल बना सकते हैं।

WSU ने कहा कि यह शोध Sustainable WA को भी समर्थन दे सकता है। यह Washington के वाइनग्रेप के लिए एक प्रमाणन कार्यक्रम है, जिसमें पर्यावरण संरक्षण, सामाजिक जिम्मेदारी और आर्थिक व्यवहार्यता पर जोर दिया जाता है। विश्वविद्यालय ने कहा कि मिट्टी में पानी घटने पर बेलें कैसी प्रतिक्रिया देती हैं, इसकी अधिक स्पष्ट समझ से उत्पादकों को बदलती जलवायु में उत्पादन बनाए रखते हुए पानी का अधिक कुशल उपयोग करने में मदद मिल सकती है।