ब्रिटिश पब, बार और रेस्तरां में अक्टूबर के मध्य में साइडर की बिक्री 7.6% बढ़ी

NIQ के ताज़ा Daily Drinks Tracker के अनुसार, अक्टूबर के पहले पखवाड़े में ब्रिटिश पब, बार और रेस्तरां में बीयर और साइडर का प्रदर्शन सबसे मज़बूत रहा, जबकि वाइन और स्पिरिट्स की बिक्री में गिरावट आई। यह संकेत है कि बाहर जाकर खाने-पीने वाले कई ग्राहक कम कीमत वाले विकल्प चुन रहे हो सकते हैं।

ट्रैकर के मुताबिक, 10 अक्टूबर को समाप्त सप्ताह में प्रबंधित ठिकानों पर पेय पदार्थों की औसत बिक्री साल-दर-साल 2.6% घटी। ब्रिटेन के कुछ हिस्सों में ठंडे और बारिश वाले मौसम के चलते कुछ ग्राहक घर पर ही रहे। अगले सप्ताह मौसम साफ होने के साथ कारोबार में सुधार आया। 17 अक्टूबर को समाप्त सात दिनों में पेय पदार्थों की औसत बिक्री एक साल पहले की समान अवधि के मुकाबले 1.9% बढ़ी।

इस सुधार में बीयर और साइडर सबसे आगे रहे। 10 अक्टूबर को समाप्त सप्ताह में बीयर की बिक्री 1.5% बढ़ी और 17 अक्टूबर को समाप्त सप्ताह में इसकी वृद्धि तेज़ होकर 5.6% हो गई। साइडर की बिक्री पहले सप्ताह में 1.6% और दूसरे में 7.6% बढ़ी, जिससे मापी गई अवधि में यह प्रमुख श्रेणियों में सबसे तेज़ी से बढ़ने वाली श्रेणी रही।

अन्य पेय श्रेणियों का प्रदर्शन कमज़ोर रहा। NIQ के आंकड़ों के मुताबिक, जिनका उल्लेख ट्रैकर की व्यापार-जगत की रिपोर्टिंग में किया गया, 17 अक्टूबर को समाप्त सप्ताह में वाइन की बिक्री साल-दर-साल 3.2% और स्पिरिट्स की बिक्री 13.2% घटी। इन श्रेणियों और बीयर-साइडर के प्रदर्शन के बीच का अंतर ऐसे बाज़ार की ओर इशारा करता है, जहां आतिथ्य स्थलों पर उपभोक्ताओं के विकल्पों में कीमत और किफायत की भूमिका बढ़ती दिख रही है।

ये आंकड़े ऑन-ट्रेड क्षेत्र के हैं—यानी खुदरा दुकानों के बजाय पब, बार और रेस्तरां जैसे ठिकानों पर सेवन के लिए बेचे जाने वाले पेय। NIQ ने कहा कि दूसरे सप्ताह में लंबे पेयों की बिक्री को गर्म मौसम और कई पब-बारों की स्क्रीन पर Premier League मैचों की वापसी से मदद मिली। इससे आम तौर पर ग्राहकों की आवाजाही और ड्राफ्ट पेयों की बिक्री बढ़ती है।

ये आंकड़े आतिथ्य बाज़ार के व्यापक रुझान से भी मेल खाते हैं। ट्रैकर की रिपोर्ट करने वाले Beer Today ने कहा कि ताज़ा आंकड़े पेय पदार्थों की बिक्री में मोटे तौर पर स्थिरता के सिलसिले को आगे बढ़ाते हैं। इससे पहले फुटबॉल विश्व कप के दौरान बिक्री में ज़्यादा तेज़ वृद्धि हुई थी। रिपोर्ट के मुताबिक, अक्टूबर की शुरुआत का प्रदर्शन सितंबर के दूसरे पखवाड़े जैसा रहा, जबकि उस महीने के पहले पखवाड़े में मामूली बढ़त दर्ज हुई थी।

NIQ RSM Hospitality Business Tracker के अलग आंकड़े भी ऐसे बाज़ार की ओर इशारा करते हैं जो अब भी बढ़ रहा है, हालांकि यह वृद्धि मामूली है। इस सर्वेक्षण में सितंबर के दौरान प्रबंधित पब, बार और रेस्तरां समूहों की तुलनीय बिक्री में 2.7% की वृद्धि दर्ज की गई, जो ब्रिटेन की मुद्रास्फीति दर से थोड़ी कम थी। इसका अर्थ है कि कुल बिक्री बढ़ने के बावजूद कई संचालकों पर वास्तविक खर्च में दबाव बना हुआ है।

पेय उत्पादकों और वितरकों के लिए श्रेणियों के बीच यह अंतर निकट अवधि की योजना को प्रभावित कर सकता है। यदि बीयर और साइडर का प्रदर्शन बेहतर बना रहता है और वाइन तथा स्पिरिट्स पर दबाव जारी रहता है, तो आपूर्तिकर्ताओं को देर-शरद और छुट्टियों के कारोबार के लिए अपने पूर्वानुमान, उत्पाद मिश्रण और प्रचार गतिविधियों में बदलाव करना पड़ सकता है। पब और बार संचालक भी ग्राहकों को बनाए रखते हुए मुनाफ़े की रक्षा के लिए कीमतों और मेन्यू की बनावट पर अधिक ध्यान दे सकते हैं।

ट्रैकर के नतीजे उन कंपनियों के लिए खास तौर पर अहम हैं जिनकी बिक्री सुपरमार्केट या ऑफ-लाइसेंस दुकानों के बजाय आतिथ्य क्षेत्र पर निर्भर है। यदि ठिकानों पर बीयर और साइडर की ओर रुझान बना रहता है, तो इससे ब्रुअर्स और साइडर निर्माताओं को उस समय मदद मिल सकती है जब इसी बिक्री चैनल में वाइन कारोबारियों और स्पिरिट्स ब्रांडों की बिक्री धीमी है। थोक विक्रेताओं और ठिकानों के समूहों के ऑर्डर संबंधी फैसलों पर भी इसका असर पड़ सकता है, यदि उन्हें लगे कि ग्राहक अपेक्षाकृत किफायती मानी जाने वाली श्रेणियों को प्राथमिकता देते रहेंगे।

NIQ की यूके और आयरलैंड की वाणिज्यिक प्रमुख Rachel Weller ने कहा कि कारोबार अब Halloween से अधिक लोगों को बाहर लाने और खास तौर पर स्पिरिट्स की बिक्री बढ़ाने की उम्मीद कर रहा है। उन्होंने यह भी कहा कि संचालकों को उम्मीद है कि सरकार का आगामी Budget उपभोक्ता खर्च को सहारा देगा और कारोबारों की लागत का कुछ बोझ कम करेगा।

लागत का दबाव आतिथ्य क्षेत्र में अब भी एक बड़ी चुनौती है। बिक्री स्थिर रहने या थोड़ी बढ़ने पर भी संचालकों को मज़दूरी, ऊर्जा और आपूर्ति की बढ़ती लागत का सामना करना पड़ रहा है। ऐसे में उत्पाद श्रेणियों का बिक्री-मिश्रण और अहम हो जाता है। अक्टूबर के आखिरी हफ्तों में क्षेत्र के आगे बढ़ने के साथ, ऐसे पेयों पर ठिकानों और आपूर्तिकर्ताओं का ध्यान बढ़ने की संभावना है जो भारी छूट दिए बिना कीमत को लेकर सजग ग्राहकों को आकर्षित कर सकें।