EU ने Balatonfüred-Csopak वाइनों के लिए न्यूनतम अल्कोहल स्तर बढ़ाए

यूरोपीय संघ ने Balatonfüred-Csopak संरक्षित उत्पत्ति पदनाम, जो एक हंगेरियन वाइन अपेलेशन है, की उत्पाद विनिर्देश में एक स्वीकृत संशोधन प्रकाशित किया है, जिसके तहत PDO के तहत बेची जाने वाली वाइनों के लिए आवश्यक न्यूनतम कुल अल्कोहलिक शक्ति बढ़ा दी गई है।

यूरोपीय संघ के आधिकारिक जर्नल में प्रकाशित सूचना के अनुसार, सफेद और रोज़े वाइनों के लिए न्यूनतम कुल अल्कोहलिक शक्ति 9% vol से बढ़ाकर 10.5% vol कर दी गई है। रेड वाइनों के लिए न्यूनतम स्तर 9% vol से बढ़ाकर 12% vol कर दिया गया है।

संशोधन में केवल Irsai Olivér अंगूर किस्म से बनी वाइनों के लिए एक अपवाद बरकरार रखा गया है, जिन्हें अभी भी 9% vol की न्यूनतम कुल अल्कोहलिक शक्ति पर विपणन किया जा सकता है। रेड वाइनों में, जिन्हें siller के रूप में बेचा जाना है — जो एक हल्की, फल-प्रधान शैली है — न्यूनतम कुल अल्कोहलिक शक्ति कम से कम 10.5% vol होनी चाहिए।

EU की सूचना में कहा गया कि ये ऊंची सीमाएँ एक सख्त गुणवत्ता मानक बनाने के लिए हैं, ताकि कटाई से पहले अंगूर सही परिपक्वता और संरचना तक पहुँचें। इसमें कहा गया कि न्यूनतम कुल अल्कोहलिक शक्ति अंगूर की परिपक्वता का संकेतक है और शरीर, संरचना तथा गुणवत्ता क्षमता को प्रभावित करती है। इन स्तरों से नीचे की वाइनों को अब उत्पत्ति पदनाम के साथ विपणन नहीं किया जा सकेगा; यह बदलाव Balatonfüred-Csopak नाम का उपयोग करने वाली वाइनरीज़ के अनुपालन, उत्पादन निर्णयों और लेबलिंग को प्रभावित कर सकता है।

संशोधन अंगूरों में आवश्यक न्यूनतम शर्करा सामग्री को भी नए अल्कोहल स्तरों के अनुरूप बदलता है। सफेद वाइनों के लिए नया न्यूनतम 10.5% vol समतुल्य, या 16.9° Hungarian must grade है, जबकि केवल Irsai Olivér से बनी वाइनें 9% vol समतुल्य, या 14.9° Hungarian must grade पर बनी रहेंगी। रेड वाइनों के लिए नया न्यूनतम 12% vol समतुल्य, या 18.9° Hungarian must grade है, जबकि siller वाइनें 10.5% vol समतुल्य, या 16.9° Hungarian must grade पर निर्धारित हैं।

सूचना में कहा गया कि Irsai Olivér के लिए कम सीमा इस किस्म की सुगंधित प्रोफ़ाइल को दर्शाती है। तकनीकी परिपक्वता पर कटाई करते हुए अल्कोहल को कम रखना इसकी सुगंधित, ताज़ी और फलदार प्रकृति को संरक्षित करने में मदद करता है, जबकि फिर भी अंगूरों में पर्याप्त प्राकृतिक शर्करा की आवश्यकता रहती है ताकि कटाई बहुत जल्दी न हो।

अल्कोहल और शर्करा नियमों से आगे, संशोधन प्रति हेक्टेयर 10,000 बेलों की ऊपरी रोपण घनत्व सीमा हटाता है। यह Aliga जिले में न्यूनतम रोपण घनत्व को भी घटाकर प्रति हेक्टेयर 3,000 बेलें करता है। EU की सूचना में कहा गया कि ऊपरी सीमा तकनीकी रूप से आवश्यक नहीं थी और अपने आप गुणवत्ता निर्धारित नहीं करती थी, जबकि Aliga में कम न्यूनतम सीमा उन दाखबागानों के लिए उचित थी जो प्रसार सामग्री बनाने हेतु स्थापित किए गए हैं तथा कुछ किस्मों के साथ उपयोग की जाने वाली खेती तकनीकों के लिए भी।

अब PDO द्वारा कवर सभी प्रकार की वाइनों के लिए यांत्रिक कटाई की अनुमति है। सूचना में कहा गया कि यह बदलाव स्थायी श्रम-घाटे और आधुनिक कटाई तकनीक के व्यापक उपयोग के कारण आवश्यक था, जो अंगूर की गुणवत्ता बनाए रखती है।

विनिर्देश से हटाया गया एक और नियम आधिकारिक कटाई तिथि की आवश्यकता है। सूचना में कहा गया कि कोई विशिष्ट तिथि तय करने की जरूरत नहीं थी क्योंकि उत्पादकों की जिम्मेदारी पहले से निर्धारित गुणवत्ता मानकों के तहत अंगूरों की पर्याप्त परिपक्वता सुनिश्चित करने की है।

संशोधन अधिकृत सफेद अंगूर किस्मों की सूची को भी सीमित करता है। Cserszegi Fűszeres, Ezerjó, Hárslevelű, Nektár, Pinot Blanc, Rozália और Zengő को हटा दिया गया है। सूचना में कहा गया कि हालिया खेती और बाजार अनुभव ने किस्मों की एक अधिक संकीर्ण श्रेणी का समर्थन किया ताकि उत्पत्ति पदनाम मजबूत हो, एकरूपता बेहतर हो और स्थानीय परिस्थितियों के लिए अधिक उपयुक्त अंगूरों पर जोर दिया जा सके।

लेबलिंग नियमों में Csopak जिले का नाम छोटे भौगोलिक इकाइयों की सूची से हटा दिया गया है क्योंकि “Csopak” का उपयोग केवल अलग Csopak PDO के आधिकारिक उत्पाद विनिर्देश के तहत ही किया जा सकता है। संशोधन दाखबागान नामकरण नियमों को भी अपडेट करता है ताकि Balatonfüred, Balatonszőlős, Dörgicse और Pécsely में, जो Balatonfüred-Szőlősi wine community का हिस्सा हैं, कुछ उप-दाखबागानों की पहचान अब दाखबागानों और उप-दाखबागानों की सूची वाले परिशिष्ट में करनी होगी।

सेलर तकनीक से जुड़े कई शब्द भी विनिर्देश से हटा दिए गए हैं: barrique, barrique-fermented, barrel-fermented, barrique-aged और barrel-aged. सूचना में कहा गया कि इसका उद्देश्य लेबलिंग को सरल और मानकीकृत करना था। इसमें जोड़ा गया कि Balatonfüred-Csopak वाइनें सामान्यतः फलदार और सुगंधित चरित्र से परिभाषित होती हैं और ओक का प्रभाव उनके संवेदनात्मक प्रोफ़ाइल पर हावी होने का इरादा नहीं है।

प्रकाशन में कहा गया है कि ये परिवर्तन EU भौगोलिक संकेत नियमों के तहत एक मानक संशोधन योग्य हैं क्योंकि वे नाम, उत्पाद श्रेणी या भौगोलिक क्षेत्र से संबंध को नहीं बदलते, और संशोधित विनिर्देश से आगे विपणन पर कोई अतिरिक्त प्रतिबंध नहीं लगाते। नियंत्रण निकायों के पुनर्गठन और उनके नामों में बदलाव के बाद वर्तमान कानून के तहत नामित प्राधिकरण अनुपालन की आधिकारिक जांच करेंगे.