Garda DOC निर्यात वृद्धि के लिए कम-अल्कोहल वाइनों पर दांव लगा रहा है

Garda DOC Consortium ने लेज़ीज़े में, Lake Garda के पूर्वी तट पर आयोजित एक सम्मेलन का उपयोग अपीलेशन की भविष्य की दिशा के लिए अपना स्पष्ट पक्ष रखने के लिए किया: कम-अल्कोहल वाइनों पर अधिक ध्यान, बदलती पेय-आदतों का गहन अध्ययन और ब्रिटेन तथा जर्मनी जैसे निर्यात बाजारों पर अधिक फोकस।

गुरुवार को वेरोना के पास लेज़ीज़े स्थित Dogana Veneta में हुई इस बैठक में अकादमिक, वाइन पत्रकार, Masters of Wine और उत्पादक एक साथ आए, ताकि यह चर्चा की जा सके कि उत्तरी इटली की बढ़ती अपीलेशनों में से एक, भारी खपत से हटकर संयम, वेलनेस और लचीलेपन की ओर बढ़ रहे वाइन बाजार पर कैसे प्रतिक्रिया दे सकती है। यह आयोजन “Garda DOC: Growth Strategies and Market Perception in International Markets. Low Alcohol, Versatility and New Consumption Trends.” शीर्षक के तहत किया गया था।

Garda DOC Consortium के अध्यक्ष Paolo Fiorini ने कहा कि यह अपीलेशन कम-अल्कोहल वाइनों को किसी सहायक श्रेणी के रूप में नहीं, बल्कि उपभोक्ता मांग में व्यापक बदलाव के हिस्से के रूप में देखता है। उन्होंने कहा कि अधिक पीने वाले ऐसी वाइनों की तलाश कर रहे हैं जो शराब के प्रति अधिक सजग दृष्टिकोण के अनुरूप हों, लेकिन साथ ही गुणवत्ता, प्रामाणिकता और स्थान से स्पष्ट जुड़ाव भी दें। उन्होंने यह भी कहा कि Garda DOC उत्पादन नियमों में कम-अल्कोहल श्रेणी जोड़ने वाली पहली इतालवी अपीलेशन थी, जिसका उद्देश्य क्षेत्र की पहचान से समझौता किए बिना उत्पादकों को विदेशों में मांग का जवाब देने के लिए उपकरण देना था।

कंसोर्टियम ने कहा कि Garda DOC ने 2025 में 23 मिलियन से अधिक बोतलों का उत्पादन किया, जो उसका अब तक का सबसे मजबूत परिणाम है। Fiorini के अनुसार, यह प्रदर्शन 2016 में शुरू हुई विकास-यात्रा को आगे बढ़ाता है, जिसे ताज़ा, बहुमुखी और अंतरराष्ट्रीय स्वादों के अनुरूप रखी गई वाइनों का समर्थन मिला है। एक हालिया नियामकीय बदलाव Garda Garganega को न्यूनतम 9% ABV अल्कोहल स्तर के साथ उत्पादित करने की अनुमति देता है, जिससे यह अपीलेशन उस श्रेणी में आ जाता है जिसे कई वाइन क्षेत्र अभी खोजने लगे हैं।

सम्मेलन में Padua विश्वविद्यालय के प्रोफेसर Eugenio Pomarici ने नो- और लो-अल्कोहल वाइन को वैश्विक पेय व्यवसाय के सबसे सक्रिय खंडों में से एक बताया, जबकि कई बाजारों में पारंपरिक वाइन खपत कमजोर पड़ रही है। उन्होंने कहा कि यह श्रेणी अभी युवा है और तकनीकी तथा व्यावसायिक सीमाओं का सामना कर रही है। उनके अनुसार, भविष्य की वृद्धि बेहतर संवेदी गुणवत्ता, बेहतर dealcoholization तरीकों और अनुसंधान में निरंतर निवेश पर निर्भर करेगी।

चर्चा का बड़ा हिस्सा दो निर्यात बाजारों पर केंद्रित रहा जो इतालवी वाइन के लिए महत्वपूर्ण बने हुए हैं। The Drinks Business के editor in chief और Master of Wine Patrick Schmitt ने ब्रिटेन पर एक विश्लेषण प्रस्तुत किया, जहाँ उनके अनुसार शराब को लेकर उपभोक्ता दृष्टिकोण बदल रहा है और उसी समय कर नीति भी अल्कोहल सामग्री से अधिक निकटता से जुड़ रही है। यह संयोजन हल्की वाइनों के लिए जगह बना रहा है, जो संयमित पीने के अवसरों और स्वास्थ्य-सचेत उपभोक्ताओं को लक्षित करती हैं। Schmitt ने कहा कि उस बाजार में सफलता केवल उत्पाद शैली पर नहीं, बल्कि मूल्य निर्धारण, पोजिशनिंग और वितरण पर भी निर्भर करेगी।

Weinwirtschaft और Meininger’s International की editor in chief Karin Eymael ने जर्मनी को लेकर भी इसी तरह का आकलन पेश किया। उन्होंने कहा कि कुल मिलाकर वाइन खपत घटने के बावजूद वहाँ नो- और लो-अल्कोहल वाइन अपनी पकड़ मजबूत कर रही हैं। स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ, नई तकनीक और जीवनशैली में बदलाव इस परिवर्तन को आगे बढ़ा रहे हैं। इतालवी उत्पादकों के लिए जर्मनी दुनिया के प्रमुख वाइन बाजारों में से एक बना हुआ है, और Eymael ने कहा कि जो अपीलेशन मूल-स्थान, स्थिरता और गुणवत्ता को जोड़ सकती हैं, उन्हें हल्के विकल्प तलाश रहे खरीदारों के बीच लाभ मिल सकता है।

Decanter की पत्रकार Alessandra Piubello ने इस मुद्दे को व्यापक सांस्कृतिक दृष्टिकोण से देखा। उनका तर्क था कि कम-अल्कोहल वाइन को केवल तकनीकी या व्यावसायिक विषय नहीं माना जाना चाहिए, बल्कि इस बड़े सवाल का हिस्सा भी समझा जाना चाहिए कि नई आदतों के अनुरूप ढलते हुए वाइन अपनी पहचान कैसे बनाए रखती है। उनकी टिप्पणी सम्मेलन में चल रही केंद्रीय तनातनी को दर्शाती थी: एक पारंपरिक अपीलेशन अपनी परिभाषित मूल्यों को कमजोर किए बिना कितनी दूर तक नवाचार कर सकती है।

यह सवाल Garda से आगे भी मायने रखता है। पूरे यूरोप में वाइन उत्पादकों को परिपक्व बाजारों में प्रति व्यक्ति खपत में गिरावट, शराब को लेकर कड़े स्वास्थ्य संदेश और बीयर, स्पिरिट्स तथा गैर-मादक पेयों से बढ़ती प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ रहा है। कई क्षेत्रों के लिए कम-अल्कोहल वाइन एक संभावित जवाब हो सकती हैं। लेकिन वे दाखबारी चयन, सेलर तकनीक, लेबलिंग नियमों और उपभोक्ता अपेक्षाओं से जुड़े व्यावहारिक सवाल भी उठाती हैं।

Garda DOC के लिए रणनीति यही दिखती है कि कम अल्कोहल को परंपरा से विच्छेद नहीं, बल्कि विदेशों में पहले से बिक रही उसकी पेशकश का विस्तार बताया जाए: ऐसी सुलभ वाइन जिनमें ताजगी और आसान पीने की क्षमता हो। Lake Garda के आसपास का क्षेत्र Veneto और Lombardy के हिस्सों तक फैला है और लंबे समय से पर्यटन तथा झील से जुड़ी व्यापक पहचान दोनों से लाभान्वित होता आया है। इससे उत्पादकों को एक मजबूत स्थान-परिचय मिलता है, जिसका उपयोग वे उन श्रेणियों में प्रवेश करते समय कर सकते हैं जो पुरानी रस्मों की बजाय नई आदतों से आकार ले रही हैं।

सम्मेलन का समापन oenologist Sissi Baratella द्वारा संचालित एक राउंडटेबल के साथ हुआ। वक्ता और उत्पादक दिन भर उभरते तीन विषयों—अनुसंधान, संचार और बाजार बुद्धिमत्ता—पर लौटते रहे। Lazise से संदेश यह था कि Garda DOC की वृद्धि केवल बोतलों की संख्या पर नहीं, बल्कि इस बात पर निर्भर करेगी कि वह विदेशी बाजारों में उपभोक्ताओं को कितनी अच्छी तरह पढ़ता है, जहाँ वाइन अब भी मूल्यवान है लेकिन increasingly अलग तरीकों से consumed हो रही है.