Carpaccio de Boletus

Limpia las setas y aprovecha la mayor parte posible del pie. Sécalos e introdúcelos en el congelador durante 45 minutos.
Mientras, mezcla los dos aceites, el vinagre, la sal y el cebollino.
Cuando hayan pasado los 45 minutos, sacas las setas del congelador y las partes en lonchas lo más finas posible. Coloca las lonchas en un plato y vierte la mezcla anterior por encima. Deja macerar durante cinco minutos.