Les salariés de l’hôtellerie-restauration au Royaume-Uni font état d’une baisse de leur satisfaction au travail dans une nouvelle enquête

Une nouvelle enquête menée auprès des salariés de l’hôtellerie-restauration au Royaume-Uni a mis en évidence une baisse de la satisfaction au travail et une hausse de la pression sur la santé mentale, alimentant les inquiétudes concernant les tensions en matière de personnel dans les restaurants, hôtels et bars.

La 2026 Hospitality People Survey, commandée par Hospitality Jobs UK, Scrumptious Marketing, Hotel, Restaurant & Catering, the Independent Hotel Show, KAM Insights et Access Hospitality, a interrogé 1 446 salariés. Elle a révélé que 54 % des répondants ont déclaré être heureux dans leur poste actuel, contre 61 % en 2025. Dans le même temps, 36 % ont indiqué que leur travail avait un effet négatif sur leur santé mentale, contre 32 % un an plus tôt.

Les résultats ont été publiés après la World Wellbeing Week et présentés par Access Hospitality, une entreprise technologique qui vend des logiciels aux opérateurs de l’hôtellerie-restauration. La société a indiqué que ces résultats montrent la nécessité pour les employeurs de se concentrer moins sur les grandes déclarations concernant la culture d’entreprise et davantage sur les questions pratiques que les salariés jugent les plus importantes au quotidien.

La rémunération arrive en tête des priorités des salariés. Dans l’enquête, 56 % des travailleurs ont déclaré qu’un salaire équitable était très ou assez important. Les congés payés suivent avec 53 %, puis la formation et le développement avec 52 % et les horaires flexibles avec 51 %. Les primes ou pourboires ainsi que le mentorat ont chacun recueilli 47 %. Les activités de team-building ont été citées par 43 %, tandis que le télétravail, le congé parental partagé et les réductions sur la nourriture et les boissons ont chacun obtenu 42 %.

Les données suggèrent que les salariés accordent la plus grande valeur à la stabilité financière, au temps libre, à des horaires prévisibles et à des perspectives d’évolution plus claires. Ces préoccupations sont particulièrement pertinentes dans l’hôtellerie-restauration, où les longues journées, les changements d’horaires de dernière minute et les variations saisonnières de la demande peuvent rendre le travail plus difficile à gérer que dans de nombreux autres secteurs.

L’enquête a également mis en évidence une évolution des attitudes à l’égard de l’intelligence artificielle. Plus de la moitié des répondants, soit 52 %, ont déclaré que l’IA est utile dans leur travail, contre 41 % en 2025. Cette hausse intervient alors que les opérateurs du secteur testent des logiciels de planification, de paie, de formation et de prévision des besoins en main-d’œuvre tout en cherchant à maîtriser les coûts et à fidéliser le personnel.

Champa Magesh, directrice générale d’Access Hospitality, a déclaré que l’enquête montrait que les salariés recherchent un équilibre entre vie professionnelle et vie privée, la sécurité financière et le développement de carrière. Elle a ajouté que la technologie ne devrait être utilisée que lorsqu’elle répond directement à ces besoins, et non comme une fin en soi.

Access Hospitality a estimé que l’un des usages les plus évidents de l’IA concerne la paie. Dans les entreprises où les équipes tournent, où les heures supplémentaires et les changements d’horaires de dernière minute sont fréquents, les erreurs de paie peuvent devenir une source de stress pour les salariés comme pour les managers. La société a indiqué que le fait de relier les systèmes de paie aux logiciels de planification peut réduire les erreurs et aider à garantir que les employés soient payés correctement et à temps.

La planification des horaires a été un autre point mis en avant dans le rapport. Selon Access Hospitality, les entreprises qui utilisent l’IA dans la planification des effectifs constatent une amélioration de 5 % de la précision des plannings. En pratique, cela signifie que les logiciels peuvent utiliser les réservations, les tendances de ventes, les événements locaux, la saisonnalité et les prévisions météorologiques pour estimer plus précisément les besoins en personnel. Les opérateurs espèrent qu’une meilleure anticipation pourra réduire les sous-effectifs pendant les périodes de forte activité et limiter les heures supplémentaires inutiles lorsque la demande est plus faible.

Pour les salariés, une planification plus précise peut se traduire par moins de changements soudains et davantage de maîtrise de leur temps personnel. Dans un secteur où les soirées, les week-ends et les jours fériés sont souvent requis, même de petits gains en matière de prévisibilité peuvent avoir un impact sur le moral.

La formation est également apparue comme un enjeu majeur. Avec 52 % des répondants déclarant que la formation et le développement comptent pour eux, les employeurs subissent une pression pour montrer que les emplois dans l’hôtellerie-restauration peuvent déboucher sur une évolution de carrière plutôt que de rester des postes temporaires aux perspectives limitées. Access Hospitality a indiqué que les plateformes d’apprentissage numérique peuvent adapter la formation à chaque salarié et aider les managers à repérer les lacunes avant qu’elles ne deviennent des problèmes plus importants.

L’entreprise a également annoncé un calendrier 2026 du bien-être des salariés, associé à des recommandations de formation et à des cours spécialisés tout au long de l’année. Cette initiative s’inscrit dans une dynamique plus large des fournisseurs de technologies visant à présenter les logiciels non seulement comme un outil d’efficacité, mais aussi comme un élément des efforts de fidélisation du personnel.

Les résultats de l’enquête arrivent à un moment où les entreprises de l’hôtellerie-restauration continuent de faire face à de fortes exigences en matière de main-d’œuvre et à des marges serrées. Pour les restaurants et les hôtels, le turnover des salariés reste coûteux, car remplacer du personnel formé prend du temps et de l’argent, tandis que la qualité du service peut en pâtir entre-temps. Les derniers chiffres suggèrent que l’insatisfaction n’est pas liée à un seul problème, mais à un ensemble de préoccupations concernant la rémunération, la pression liée aux horaires et l’incertitude quant à l’évolution de carrière à long terme.

Bien que l’enquête ait été menée au Royaume-Uni, nombre des enjeux qu’elle met en lumière sont plus largement familiers dans l’ensemble du secteur de l’hôtellerie-restauration. Depuis des années, les employeurs tentent de reconstituer leurs équipes après que les pénuries de main-d’œuvre et l’évolution des attentes des salariés ont remodelé le secteur. Les nouvelles données indiquent que les travailleurs recherchent toujours des améliorations de base : une rémunération équitable, suffisamment de congés, de la flexibilité lorsque c’est possible et la preuve que leur emploi peut déboucher sur quelque chose.

Pour les opérateurs qui envisagent de nouveaux investissements technologiques, le message de l’enquête est plus limité que ne le laissent entendre de nombreux arguments commerciaux. Les salariés semblent plus ouverts à l’IA qu’ils ne l’étaient il y a un an, mais leur soutien dépend de sa capacité à résoudre des problèmes courants qui touchent la paie, les horaires et la formation, plutôt que d’ajouter une couche supplémentaire de contrôle managérial.