Plus de la moitié des Italiens réduisent leurs dépenses au restaurant et en livraison, selon une enquête

Plus de la moitié des Italiens interrogés ont déclaré avoir réduit leurs dépenses au restaurant et en livraison de repas au cours des trois mois précédents, selon une enquête de Confesercenti réalisée avec Ipsos et publiée le 2 novembre. Ces résultats soulignent la pression qui pèse sur le budget des ménages et sur les dépenses de consommation hors domicile.

L’enquête, fondée sur les réponses de 800 personnes âgées de 18 à 65 ans en Italie, révèle que 52 % ont déclaré avoir cherché à faire des économies sur les repas au restaurant et la livraison au cours des trois mois précédents. Elle montre également que 53 % s’attendent à faire de même au dernier trimestre 2026. Ces chiffres témoignent de la prudence persistante des consommateurs, mais ne mesurent pas directement l’évolution des ventes des restaurants.

Cette distinction est importante, car l’enquête compare des comportements passés déclarés par les répondants à leurs intentions futures. L’écart d’un point de pourcentage entre les 52 % qui ont déclaré avoir déjà réduit leurs dépenses et les 53 % qui pensent le faire plus tard dans l’année ne correspond pas à une baisse observée de la consommation. Il s’agit de la différence entre ce que les personnes interrogées disent avoir fait et ce qu’elles prévoient de faire.

La même tendance se dessine dans les bars, quoique à des niveaux inférieurs. L’enquête révèle que 39 % des répondants ont déclaré avoir déjà réduit leurs dépenses dans les bars au cours des trois mois précédents, tandis que 44 % prévoient de les réduire au dernier trimestre de l’année. L’écart entre les comportements déclarés et les intentions exprimées est donc de 5 points de pourcentage.

Dans son communiqué, Confesercenti n’a pas précisé quand le travail de terrain avait été réalisé. Cette lacune méthodologique est importante, car elle complique la comparaison des réponses avec d’autres données sur les consommateurs recueillies à des dates connues, ainsi que le rapprochement des résultats avec une période précise en matière de prix, de salaires ou de conjoncture économique générale. L’enquête se limite aux économies que les répondants disent chercher à réaliser.

Les données ne précisent pas non plus comment ces économies ont été réalisées. Elles ne permettent pas de déterminer si les personnes sortent moins souvent, commandent moins de nourriture, dépensent moins à chaque visite, choisissent des établissements moins chers ou privilégient la cuisine à la maison plutôt que la livraison. Pour la même raison, le chiffre de 52 % ne signifie pas que les revenus des restaurants en Italie ont baissé de 52 %, ni ne renseigne sur le montant en euros que les consommateurs ont retranché de leur budget.

La portée de l’échantillon constitue une autre limite. L’enquête porte sur des adultes âgés de 18 à 65 ans et n’inclut donc pas les Italiens plus âgés. Elle indique également uniquement la part des répondants qui disent chercher à économiser dans une catégorie donnée. Elle ne suit ni les niveaux de dépenses réels, ni le nombre de visites au restaurant, ni le volume des commandes en livraison.

Les résultats de Confesercenti laissent néanmoins penser que les repas pris à l’extérieur sont devenus l’un des postes de dépenses des ménages les plus exposés aux réductions de coûts lorsque les familles cherchent à faire des économies. Les restaurants et la livraison figurent parmi les premières dépenses concernées, les bars étant également touchés, dans une moindre mesure. Les chiffres montrent que de nombreux ménages disent avoir déjà réduit leurs dépenses et qu’une part légèrement plus importante prévoit de poursuivre dans cette voie jusqu’à la fin de l’année.

L’enquête ne fournit pas de données comparables d’une année sur l’autre pour les restaurants, la livraison ou les bars. En leur absence, elle ne permet pas de déterminer si la pression sur les dépenses hors domicile est plus ou moins forte qu’un an auparavant. Elle offre toutefois un instantané des restrictions déclarées dans l’un des postes de consommation les plus facultatifs, fondé sur ce que les répondants disent avoir fait et prévoient de faire.

Les résultats ont ensuite été relayés par le média italien La Capitale le 8 novembre, mais les chiffres d’origine provenaient du communiqué de Confesercenti du 2 novembre. Dans ce communiqué, l’organisation professionnelle présentait ces données comme le signe d’une pression persistante sur la consommation hors domicile, tandis que l’enquête mettait surtout en évidence les efforts généralisés des ménages pour économiser sur les repas au restaurant, les sorties dans les bars et la livraison de repas.