Les pubs britanniques enregistrent un bond de leurs ventes en juillet.

Les pubs britanniques ont enregistré de meilleures ventes en juillet, alors même que le nombre d’établissements en activité continuait de reculer, selon des données publiées mercredi par The Oxford Partnership et BevMetrics de Vianet.

Les chiffres mensuels ont montré que les volumes totaux de bière pression ont augmenté de 3,9 % par rapport à juillet 2025, tandis que le rythme moyen des ventes a progressé de 5,2 %. Cette croissance s’est produite malgré une baisse, sur un an, du nombre d’établissements en activité, passé de 100 436 à 98 795.

Les données suggèrent que les établissements encore en activité ont attiré davantage de clients et les ont fait rester plus longtemps. Le taux moyen d’occupation a atteint 65,91 %, contre 62,61 % un an plus tôt. La durée moyenne de présence a augmenté de 12 minutes, à 154 minutes. La dépense moyenne par personne est montée à 26,91 £, soit +3,4 %, avec une hausse de 4,7 % des dépenses alimentaires et de 2,4 % des dépenses de boissons.

Alison Jordan, directrice générale de The Oxford Partnership, a déclaré que juillet montrait à quel point le secteur des pubs et bars peut bénéficier lorsque de grands événements coïncident avec une météo favorable. Elle a ajouté que la Coupe du monde masculine a donné aux consommateurs de multiples raisons de se rendre sur place, tandis que la prolongation des fortes chaleurs a créé davantage d’occasions de se retrouver dans les beer gardens, sur les terrasses et lors d’occasions sociales spontanées.

Jordan a déclaré que le résultat ne s’était pas limité à un trafic piétonnier plus élevé. À ses yeux, les établissements ont aussi transformé cet engagement accru en gains commerciaux concrets, avec davantage de volume de bière pression vendu, un rythme de vente plus rapide et des dépenses plus élevées.

Les chiffres pointent vers un marché qui reste sous pression en matière de nombre d’établissements, mais qui est encore capable de croître lorsque les conditions sont réunies. Avec moins de sites ouverts qu’un an plus tôt, la performance de juillet suggère aussi que les opérateurs qui ont survécu captent une part plus importante de la demande et tirent un meilleur parti de chaque visite, sur l’alimentaire comme sur les boissons.

Les résultats régionaux ont été inégaux, même si toutes les zones citées dans le rapport ont affiché une croissance. Londres a mené la danse, avec des volumes de bière pression en hausse de 8,2 % par rapport au même mois de l’an dernier. Les zones de banlieue ont suivi avec 4,6 %, tandis que les établissements ruraux ont égalé le rythme national de croissance de la bière pression à 3,9 %. Les établissements urbains ont enregistré une hausse plus modeste, de 1,1 %.

Les gains de juillet ont suivi une forte dynamique pendant le tournoi de la Coupe du monde masculine, qui a débuté le 11 juin et s’est achevé le 19 juillet. Sur cette période, les pubs ont encaissé en moyenne 1 891 £ de plus chacun, selon la même série de données. Ils ont également vendu neuf pintes supplémentaires par pub et par jour sur l’ensemble du tournoi, soit une hausse de 5 % par rapport à la période comparable de l’an dernier.

Pour les brasseurs, les groupes de pubs, les distributeurs de boissons et les exploitants de bars, ces chiffres constituent un signal utile à l’approche des prochains pics saisonniers. Ils montrent à quelle vitesse la demande peut grimper lorsque les événements sportifs télévisés coïncident avec le temps chaud, et ils peuvent aider les entreprises à planifier les commandes, les prix et la gamme de produits avec plus de précision. C’est particulièrement pertinent dans un marché où le nombre d’établissements recule, car les journées de forte activité peuvent avoir un effet plus marqué sur la rotation des stocks et les décisions d’achat.

Les chiffres soulignent aussi l’importance persistante de la bière pression dans l’économie des pubs britanniques. Si les dépenses alimentaires ont augmenté plus vite que les dépenses en boissons en juillet, les ventes de boissons ont malgré tout progressé et sont restées un élément central de la hausse globale des dépenses des clients. En pratique, cela peut influencer la manière dont les exploitants équilibrent les tireuses, les produits conditionnés, les spiritueux et les options sans alcool ou à faible teneur en alcool à l’approche de futures périodes de vente portées par les événements.

La performance de juillet est intervenue alors que le secteur faisait face à des coûts plus élevés et à un parc d’établissements réduit. Les dernières données indiquent que la demande n’a pas disparu avec ces fermetures. Au contraire, sur au moins un mois clé de l’été, les clients ont concentré leurs visites dans les établissements restés ouverts, y sont restés plus longtemps et y ont dépensé davantage une fois sur place.