La révolution silencieuse qui remodèle la façon dont la France produit et boit le vin

Jérôme Constantin, ingénieur viticole, œnologue et gestionnaire de domaines viticoles en Provence, travaille avec des propriétaires de vignobles qui souhaitent s'adapter à un marché du vin en pleine mutation. Lors d'une récente interview à La Londe-les-Maures, il a décrit l'état actuel de l'industrie du vin comme une transformation profonde. Selon M. Constantin, les ventes de vin en France sont en baisse constante, les marges bénéficiaires sont sous pression et la concurrence internationale est de plus en plus forte. Il a souligné que ces défis ne se limitent pas aux chiffres : l'attitude des consommateurs à l'égard du vin est en train de changer. Les acheteurs d'aujourd'hui recherchent des vins plus frais, moins alcoolisés, produits de manière transparente et avec une véritable responsabilité écologique.

M. Constantin a fait remarquer que l'époque où un vin pouvait être vendu uniquement sur la base de la réputation de son terroir ou d'un nom prestigieux est révolue. Les producteurs sont désormais confrontés à une série de nouvelles contraintes. Les politiques fiscales internationales, telles que les récents droits de douane américains, ont affaibli certains marchés d'exportation. Le changement climatique affecte directement les rendements et la qualité des vignobles. Les attentes en matière de santé publique évoluent également, les consommateurs buvant moins par habitude et davantage comme un plaisir occasionnel et réfléchi. C'est ce que M. Constantin appelle une "révolution silencieuse mais profonde" de la consommation de vin.

Pour aider les producteurs à faire face à ces changements, M. Constantin a mis au point ce qu'il appelle l'approche T.E.C.C. 360°. Il explique que cette méthode repose sur l'idée que tous les aspects de la vinification sont interconnectés, de la vigne à la bouteille et, en fin de compte, à la table du consommateur. L'approche couvre quatre domaines clés : l'adaptation technique dans la viticulture et la vinification ; la gestion économique pour protéger les marges et guider la prise de décision ; la stratégie commerciale pour cibler les marchés appropriés et renforcer les relations avec les clients ; et la communication pour raconter une histoire authentique qui résonne avec les attentes de la société.

M. Constantin a souligné que si l'un de ces piliers venait à manquer, l'équilibre serait rompu. Il a qualifié son approche de "360°" parce qu'elle vise à être complète et à éviter les angles morts. Il ne s'agit pas d'une révolution théorique, mais plutôt de bon sens : la réussite dans le domaine du vin dépend de la cohérence entre ce qui se passe dans le vignoble, dans la cave, dans les ventes et dans la narration.

S'adressant directement aux propriétaires de vignobles, M. Constantin a reconnu les difficultés auxquelles ils sont confrontés, mais les a exhortés à ne pas attendre que le changement se produise de lui-même. Il les a encouragés à redevenir proactifs, à innover dans leurs pratiques, à gérer leur entreprise avec rigueur et à trouver de nouvelles façons de présenter leurs vins. Il pense qu'en agissant ainsi, les domaines peuvent retrouver du sens, de la cohérence et de la croissance.

Constantin a conclu en disant que le changement est vital pour l'avenir du vin, mais qu'il peut aussi être une opportunité s'il est bien géré. Il a exprimé sa confiance dans la résilience et la capacité d'adaptation des viticulteurs et a décrit sa méthode T.E.C.C. 360° comme un outil pratique pour naviguer dans cette période de transition avec ambition et clarté.