Les 10 premiers pays producteurs de vin produiront 195 millions d'hectolitres en 2025

L'Italie devrait reprendre sa place de premier producteur mondial de vin en 2025, selon les estimations officielles publiées cette semaine par Assoenologi, ISMEA et l'Unione Italiana Vini (UIV). Le pays s'attend à une récolte de 47,4 millions d'hectolitres, soit une augmentation de 8 % par rapport à la campagne de l'année dernière. Ce chiffre place l'Italie devant la France, qui devrait produire 37,4 millions d'hectolitres, et l'Espagne, dont la production est estimée à 36 millions d'hectolitres. Le ministère italien de l'agriculture et les autorités régionales ont contribué à ce rapport, qui souligne à la fois le volume et la qualité de la récolte de cette année.

Le résultat favorable en Italie est attribué à la combinaison d'une gestion précise des vignobles et de conditions météorologiques favorables. Un hiver humide a permis de constituer de bonnes réserves d'eau, tandis qu'un printemps doux et un été irrégulier mais maîtrisable ont permis un démarrage précoce des vendanges dans plusieurs régions. Dans le sud de l'Italie, les précipitations printanières ont aidé les vignobles à résister aux vagues de chaleur de juin et d'août. Toutefois, la croissance n'a pas été uniforme dans tout le pays. Les régions du sud ont vu leur production augmenter de 19 %, avec en tête les Pouilles (+ 17 %) et la Sicile (+ 20 %). Le nord-ouest a progressé de 8 % et la Lombardie de 15 %, même si elle reste en deçà de sa moyenne quinquennale. Le nord-est a enregistré une modeste hausse de 3 %, le Frioul-Vénétie Julienne ayant progressé de 10 % et le Trentin-Haut-Adige de 9 %. L'Italie centrale a connu une baisse de 3 %, principalement due à un recul en Toscane après la récolte abondante de l'année dernière.

La Vénétie reste la première région productrice d'Italie avec près de 12 millions d'hectolitres, soit environ un quart du total national, suivie par les Pouilles et l'Émilie-Romagne. La Sicile et les Abruzzes complètent le top 5, dépassant cette année le Piémont et la Toscane.

En France, le ministère de l'agriculture a annoncé que la production de vin devrait atteindre 37,4 millions d'hectolitres en 2025, soit une augmentation de 3 % par rapport à la récolte de l'année dernière, affectée par les conditions météorologiques. Malgré cette amélioration, la production reste inférieure de 13 % à la moyenne quinquennale. Ce déficit est principalement dû aux températures élevées et à la sécheresse du mois d'août, qui ont réduit la teneur en jus des raisins et accéléré la maturation dans plusieurs régions clés. Ces conditions ont contraint à des vendanges plus précoces et ont limité les rendements dans des régions telles que les Charentes, la Bourgogne, le Beaujolais et le Languedoc-Roussillon.

La France a également connu une réduction de la superficie des vignobles, avec plus de 20 000 hectares arrachés depuis l'année dernière dans le Bordelais, le Sud-Ouest et le Languedoc-Roussillon. Ces mesures s'inscrivent dans le cadre des efforts déployés par le gouvernement pour remédier à la surabondance de l'offre dans un contexte de baisse de la consommation nationale de vin. Certains producteurs se sont inquiétés du fait que ces politiques pourraient rendre les régions méridionales plus vulnérables aux incendies de forêt.

Les vendanges en Champagne commenceront plus tôt que d'habitude en septembre. Malgré le stress thermique et les mauvaises conditions de floraison, la production devrait augmenter de 12 % par rapport à l'année dernière, mais rester inférieure d'environ 10 % à la moyenne quinquennale. Bordeaux a commencé à vendanger à la mi-août en raison des vagues de chaleur ; les rendements sont similaires à ceux de l'année dernière mais restent bien inférieurs aux moyennes récentes. Le Beaujolais est confronté à sa plus petite récolte depuis 2012. Le Languedoc et le Sud-Ouest connaîtront également des volumes plus faibles, tandis que la vallée de la Loire prévoit une certaine reprise par rapport à l'année dernière.

En Espagne, la récolte devrait s'élever à environ 36 millions d'hectolitres pour le seul vin, selon Cooperativas Agroalimentarias de España. Si l'on inclut les moûts (jus de raisin non fermenté), la production totale pourrait atteindre 38 millions d'hectolitres, ce qui représente une légère amélioration par rapport aux deux années précédentes, mais reste très éloigné de la moyenne de 43 millions d'hectolitres enregistrée au cours de la décennie. Les vagues de chaleur persistantes ont contraint de nombreux producteurs espagnols à commencer les vendanges plus tôt que prévu afin d'éviter les pertes dues aux fruits trop mûrs. En Catalogne et dans d'autres régions, il a fallu accélérer la récolte en raison de conditions météorologiques extrêmes.

L'Espagne continue également d'observer une réduction progressive de la superficie des vignobles. Au cours des dernières décennies, la superficie totale est passée de plus de 1,3 million d'hectares à moins de 900 000 hectares aujourd'hui - résultat des arrachages volontaires soutenus par des programmes d'aide publique et des limites de rendement plus strictes, tant dans les vignobles que dans les caves.

Parmi les autres grands producteurs, la carte mondiale du vin continue de se déplacer sous l'influence du changement climatique et de l'évolution des modes de consommation. Dans l'hémisphère sud, les récoltes sont déjà terminées et fournissent des données claires sur les volumes de production.

Selon l'Institut national de la viticulture (INV), l'Argentine a clôturé sa saison avec 1,036 milliard de litres (10,37 millions d'hectolitres), maintenant la stabilité après plusieurs années de fluctuation grâce à des raisins généralement sains et à des rendements modérés. L'Australie a connu un rebond avec 1,57 million de tonnes de raisins récoltés selon les estimations de Wine Australia, soit environ 11 millions d'hectolitres - une augmentation de 11 % par rapport à l'année dernière, mais toujours en dessous des normes historiques.

Le rapport final du Service de l'agriculture et de l'élevage (SAG) confirme que le Chili a connu un nouveau déclin, produisant seulement 838,6 millions de litres (8,39 millions d'hectolitres), soit une baisse de près de 10 % par rapport à l'année dernière et sa plus faible production en dix ans, en raison de rendements médiocres et de conditions météorologiques difficiles. Selon les dernières estimations de l'industrie pour la récolte 2025 (SAWIS), l'Afrique du Sud a estimé sa récolte à 1,244 million de tonnes de raisins, soit 8,89 millions d'hectolitres, avec une saison de croissance sèche et équilibrée favorisant la qualité plutôt que la quantité dans le cadre d'une stratégie plus large visant à améliorer la valeur plutôt que le volume.

Dans l'hémisphère nord, la plupart des chiffres restent des projections, car les récoltes sont encore en cours ou en attente d'un décompte final. Le ministère américain de l'agriculture (USDA) estime la production potentielle à 20,21 millions d'hectolitres pour 3,12 millions de tonnes courtes de raisins de cuve. Toutefois, les rapports de l'industrie suggèrent que la récolte réelle pourrait ne pas dépasser 2,5 millions de tonnes en raison des niveaux élevés des stocks, ce qui pourrait réduire les chiffres de la production finale.

Selon l'Institut allemand du vin (DWI), l'office statistique allemand Destatis prévoit une récolte précoce d'environ 9,3 millions d'hectolitres avec des indicateurs de qualité prometteurs, bien que les caves soient confrontées à la pression des prix bas et à des réservoirs de stockage pleins - une situation qui incite à envisager des mesures de distillation de crise pour gérer l'offre excédentaire.

L'Instituto da Vinha e do Vinho (IVV) prévoit que le Portugal anticipe une baisse plus importante de la production : les estimations indiquent seulement 6,2 millions d'hectolitres pour 2025, soit une baisse de 11 % par rapport à l'année dernière et de 12 % par rapport à la moyenne quinquennale. De fortes pluies et une grave épidémie de mildiou ont particulièrement affecté des régions clés telles que le Douro, Lisbonne et l'Alentejo.

Les perspectives internationales pour le vin en 2025 révèlent des tendances claires : tandis que les pays de l'hémisphère sud comme l'Australie regagnent un peu de terrain et que l'Afrique du Sud se concentre sur la premiumisation, le Chili est confronté à une contraction et l'Argentine reste stable après la volatilité passée. Dans l'hémisphère nord, l'incertitude persiste en raison des risques météorologiques et des pressions structurelles dues à l'offre excédentaire.

Le changement climatique est le facteur dominant qui détermine ces résultats, créant des opportunités pour une meilleure qualité dans certaines régions tout en causant des pertes significatives ailleurs. Parallèlement, l'industrie mondiale du vin s'adapte en réduisant les segments de production les moins rentables et en investissant davantage dans des vins de plus grande valeur, car les préférences des consommateurs se tournent vers la qualité et l'origine.

Sur la base des données disponibles pour les dix plus grands pays producteurs de vin en 2025, l'Italie arrive en tête avec une production estimée à 47,4 millions d'hectolitres, suivie de la France avec 37,4 millions et de l'Espagne avec 36 millions. Les États-Unis devraient produire 20,2 millions d'hectolitres, l'Allemagne 9,3, l'Argentine 10,4, l'Australie 11, le Chili 8,4, l'Afrique du Sud 8,9 et le Portugal 6,2 millions d'hectolitres. Ensemble, ces pays représentent environ 195 millions d'hectolitres, soit la grande majorité de la production mondiale de vin attendue cette année, ce qui marque une légère augmentation par rapport aux 193 millions (+0,9 %) enregistrés en 2024 et représente la grande majorité de la production mondiale de vin cette année.

Les données soulignent que la durabilité du secteur dépend désormais moins du volume que de la gestion efficace des stocks, du renforcement de la résilience face à la volatilité du climat et de l'adaptation des modèles commerciaux pour répondre à l'évolution des demandes du marché, qui privilégient de plus en plus la qualité par rapport à la quantité.