Perdu dans la carte des vins ? Voici 10 conseils pour choisir le vin parfait au restaurant

Vous êtes-vous déjà senti dépassé par une carte des vins ? Avez-vous du mal à choisir un vin lorsque tous les convives commandent des plats différents ? Le vin de la maison ou l'option recommandée est-il vraiment bon ? Devriez-vous renvoyer un vin qui n'a pas le bon goût pour vous ? Ne vous inquiétez pas, j'ai dix conseils pour rendre votre expérience de la sélection des vins beaucoup plus simple et agréable.

Vous sortez dîner ? Vous avez un déjeuner d'affaires important ? C'est à vous de choisir le vin, et la tâche peut parfois sembler insurmontable.

Si le restaurant dispose d'un sommelier, vous avez de la chance. Laissez-le faire son travail et vous guider.

Faire confiance à un sommelier, c'est comme faire confiance à un médecin pour son diagnostic. Un sommelier est un professionnel qualifié. Il est préférable de se fier à son expertise : il vous suggérera un vin qui s'accordera avec les plats, plaira aux convives et respectera votre budget.

Mais qu'en est-il s'il n'y a pas de sommelier, ce qui est souvent le cas ? C'est alors à vous de vous occuper de la carte des vins.

Vous pouvez alors jouer la carte de la sécurité en choisissant un vin que vous avez déjà apprécié ou tenter votre chance en choisissant un vin nouveau ou provenant d'une région viticole moins connue.

De nombreux restaurants, même s'ils ne disposent pas d'un sommelier, apportent un soin tout particulier à leur sélection de vins.

Quoi qu'il en soit, lorsque vous serez confronté à la carte des vins, les conseils suivants vous faciliteront grandement la tâche :

1. Assortir le plat principal

Si vous ne choisissez qu'un seul type de vin, il est préférable d'opter pour un vin qui se marie bien avec le plat principal.

2. Commencez simple

Si vous commandez plusieurs vins, commencez par des vins plus légers comme des blancs secs, des rosés ou des rouges jeunes, et gardez les rouges plus complexes pour plus tard.

3. La fraîcheur est importante

Les blancs, les rosés et les jeunes rouges doivent provenir du dernier millésime. Au printemps, on devrait vous servir des vins issus de la récolte de l'année précédente. Si ce n'est pas le cas, pensez à refuser la bouteille, car elle n'est peut-être pas à son meilleur.

4. Des verres frais

Demandez un verre propre pour chaque nouveau vin.

5. Service à table

La bouteille doit être ouverte à la table, devant vous.

6. Vérification du bouchon

Inspectez le bouchon pour vous assurer qu'il est en bon état. S'il est cassé ou imbibé de vin, demandez une nouvelle bouteille. Si le serveur casse le bouchon lors de l'ouverture, demandez une nouvelle bouteille sans hésiter.

7. Test de goût

N'hésitez pas à goûter le vin et à faire part de vos impressions. Familiarisez-vous avec quelques conseils de dégustation pour mieux l'apprécier.

8. Vérification de la température

Assurez-vous que le vin est à la bonne température. Si vous le voulez plus frais, n'hésitez pas à demander un seau à glace, même pour le vin rouge.

9. Contrôle des portions

Une bouteille donne généralement 5 à 6 verres. Si vous êtes moins nombreux, attendez avant de commander une autre bouteille pour voir si c'est nécessaire.

10. Le plaisir plutôt que la perfection

Ne vous préoccupez pas trop des accords parfaits. Concentrez-vous sur le plaisir du vin, de la nourriture et de la compagnie. N'ayez pas peur du vin.

Grâce à ces conseils, vous vous sentirez plus confiant et plus compétent la prochaine fois que l'on vous remettra une carte des vins. À votre tour, faites de bons choix de vins et améliorez votre expérience gastronomique !