El alma alcarreña de Finca Río Negro llega a Madrid
La Bodega de Cogolludo presenta sus nuevas añadas en Doki Doki Madrid. Elaboraciones marcadas por la frescura, la complejidad y el carácter único de su terroir.
Con la llegada de las fechas otoñales y antes de meternos en harina con las Navidades, las bodegas dan a conocer sus nuevas añadas. Un momento muy esperado ya que es la mejor manera de mostrar, de poder conocer directamente, todo el arduo trabajo realizado que se nos presenta en forma líquida para el disfrute a la mesa.
Para ello, Finca Río Negro llega a Madrid con sus más recientes elaboraciones en Doki Doki Restaurante, un local de cocina nipona contemporánea en el que no sólo han sido presentadas, sino que también ha sido capaz de demostrar la gran versatilidad de estas ante una cocina caracterizada por la pureza de los sabores, el respeto a la materia prima y una sutil complejidad, funcionando como el contrapunto perfecto en un maridaje original a la vez que sorprendente.
En el equipo de Finca Río Negro cuentan con el asesoramiento de Xavier Ausás quien aporta su experiencia, algo que se ve reflejado en la calidad de sus elaboraciones. Conocer de primera mano gracias a Xavier cada vino es profundizar en las raíces del Pago.
La primera de las novedades es FRN Gewürztraminer 2025 un blanco muy original de marcada acidez y gran frescura con un perfil asimilable a los vinos de esta misma variedad originarios del norte de Italia para el que un trío de bocados; Esturión macerado en miso, Kani Korokke y Tartar de hamichi sobre crujiente de salmón hacen del conjunto toda un experiencia enogastronómica. Un vino con peso y volumen en el que su acidez limpia el paladar permitiendo disfrutar plenamente de cada uno de los bocados.
La segunda de las novedades es FRN 992 2024, una elaboración con mucha carga frutal, concentración y una buena entrada para el que nuevamente es un trío, en este caso de Gyozas, el que acompaña a la mesa. Pato y foie, Marisco y Wagyu armonizan con cada bocado con este vino de gran frescura y muy fácil de beber.
La siguiente elaboración es la más mítica y a su vez reconocida de la bodega. Finca Río Negro 2022 es una selección de varias parcelas que representan fielmente la esencia del propio Pago. Un blend complejo de Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot con aromas a fruta madura, ligera mineralidad, notas ahumadas y balsámicas, sabroso en boca y potente que contrarresta con la ligereza y la untuosidad de la carne, la frescura marina del pescado y el sutil picante.
La cuarta de las novedades es FRN Cerro del Lobo 2022 un monovarietal de Syrah con mucha concentración y elegancia del que destacan los aromas a violeta y pimienta negra, bien estructurado y sedoso con la sorprendente propuesta culinaria de Lomo de salmonete de roca con reducción de carabinero. Simplemente genial, tanto el vino como el plato, sublimes ambos.
Para finalizar con la última de las novedades llega un vino de guarda, el top de la bodega. FRN 5º Año 2021 es un varietal de Tempranillo y Cabernet Sauvignon con un tiempo de elaboración y crianza de un mínimo de 5 años. Fruta madura, terciarios como cuero, tabaco, ligero incienso. Un vino en boca sedoso y voluminoso para el que los nigiri, uno de wagyu y otro de o-toro, hacen que la parte grasa y jugosa de los platos armonice perfectamente con esta elaboración de gran volumen, soportándolos, creando un larga y agradable persistencia en el paladar.
Esta presentación ha permitido profundizar en el alma de un terroir único. Finca Río Negro destaca en el mapa vitivinícola español por sus viñedos situados a casi mil metros de altitud, una condición extrema que imprime frescura, complejidad y una intensa carga aromática a todas las referencias de la bodega. Sus nuevas añadas no solo rinden homenaje al natural y hostil entorno que las ve nacer, sino que también demuestran que la altitud es un valor hoy en día que aporta a los vinos una gran frescura manteniendo su acidez natural convirtiéndolas en este caso en pura elegancia líquida.
