La Torta del Casar impulsa una ruta de otoño por Cáceres para atraer turismo gastronómico

El Consejo Regulador de la DOP Torta del Casar pone en marcha este lunes, 26 de octubre, la tercera edición de ‘Otoño en la Ruta el Sabor de un Territorio’, una iniciativa que se desarrollará hasta el próximo 13 de diciembre con cinco recorridos por la provincia de Cáceres. La propuesta une gastronomía, patrimonio y naturaleza en torno a este queso con denominación de origen, y busca atraer visitantes durante los festivos de otoño, como los puentes de Todos los Santos y de la Constitución.

La entidad organizadora explica que los itinerarios recorren distintas zonas vinculadas a la producción de la Torta del Casar y parten y regresan a Casar de Cáceres, localidad de origen del producto. Allí, los visitantes pueden conocer una quesería, visitar el Museo del Queso y acercarse al Centro de Interpretación de la Cañada Real Soriana Occidental ‘Casa Pinotes’, centrado en la tradición pastoril de la zona.

La campaña reúne este año a cerca de quince establecimientos de doce localidades. El Consejo Regulador precisa que participan alojamientos y restaurantes situados en edificios históricos, como monasterios, palacios y antiguas casas señoriales, además de espacios ubicados en la dehesa extremeña o en antiguas fábricas textiles. Todos ellos han preparado una propuesta gastronómica formada por un aperitivo y un plato principal con la Torta del Casar como eje.

Entre las elaboraciones citadas por la organización figuran un canelón relleno de boletus edulis sobre crema de Torta del Casar y ralladura de cítricos, y unos profiteroles con mousse de este queso, crema de vainilla, avellana tostada y caviar de aceite de oliva virgen extra. El Consejo Regulador añade que, junto a la Torta del Casar, los menús incorporan otros productos extremeños con denominación de origen.

El director de la DOP Torta del Casar, Javier Muñoz, sostiene que quienes viajan buscan conocer la identidad del lugar que visitan y que, en este territorio, la gastronomía forma parte de su tejido social y económico desde hace siglos, igual que el paisaje y el patrimonio histórico. Muñoz añade que la colaboración con los establecimientos y el programa de actividades han convertido esta iniciativa en una herramienta para dinamizar el turismo regional durante los meses de otoño.

Los cinco recorridos incluyen propuestas culturales, deportivas y de ocio al aire libre. En el plano patrimonial, la ruta pasa por enclaves ligados al pasado romano de la provincia, como la ciudad de Cáparra, las termas de Montemayor, el puente romano de Alcántara y los Mármoles de Augustóbriga. A ello se suma la arquitectura medieval y de la Edad Moderna presente en Cáceres, Plasencia y en conjuntos históricos como Brozas, Granadilla y Hervás.

La programación incorpora también visitas ligadas a localizaciones audiovisuales. La DOP plantea experiencias en escenarios utilizados por series como ‘Juego de Tronos’ y ‘La Casa del Dragón’, dentro de una oferta pensada para unir la visita monumental con la restauración y el conocimiento del producto local.

En el apartado de naturaleza, la campaña propone rutas senderistas por el Valle del Ambroz, coincidiendo con la celebración de su Otoño Mágico, y paradas en miradores como el del pico Jálama, el pico Villuercas o el Chorro de la Meancera. También se incluyen actividades de observación de aves en la Charca de Brozas y sesiones de observación astronómica en la Sierra de Gata.

La oferta se amplía con turismo fluvial. Los itinerarios prevén visitas a las piscinas naturales de la Garganta de los Infiernos, paseos en kayak al atardecer por el Meandro del Melero y recorridos en catamarán por el embalse de Gabriel y Galán, desde donde se puede conocer el paisaje de Trasierra-Tierra de Granadilla. En varias de estas actividades, la organización acompaña la experiencia con degustaciones de Torta del Casar junto a frutos, vinos y aceites de la zona.

La campaña reserva además espacio para el ciclismo. Entre los lugares incluidos están la Reserva de la Biosfera Transfronteriza Tajo Internacional y el Parque Nacional y Reserva de la Biosfera de Monfragüe, donde se ofrecen rutas en bicicleta eléctrica por dehesas y espacios protegidos. Con ello, el Consejo Regulador busca llegar a perfiles distintos de visitantes, desde quienes priorizan la gastronomía hasta quienes prefieren propuestas de naturaleza o patrimonio.

‘Otoño en la Ruta el Sabor de un Territorio’ es la continuación de la edición de primavera de esta misma iniciativa, que se celebró entre el 21 de marzo y el 7 de junio y cumplió diez años en 2026. La edición de otoño se organiza desde hace tres años y mantiene la misma idea de vincular el queso con el territorio en el que se produce.

La DOP Torta del Casar cumple 25 años en 2026. El Consejo Regulador recuerda que este queso solo se elabora en queserías inscritas en sus registros y que su comercialización se identifica con una etiqueta de control en la que figuran el logotipo del propio consejo y el de la Unión Europea. Según la entidad, ese distintivo permite acreditar el origen del producto y el cumplimiento del proceso de elaboración fijado por la denominación de origen.